 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近不少博友问起我的平底锅和电饼铛，今天一起说一下。# }" r) W2 ]( x- @ A
" u; b7 X4 l* h0 n4 q平底锅和电饼铛都是我老妈在上世纪买的了，在我家的历史都有十年以上。平底锅应该更长些，大概有十三、四年了吧。他们买回家，估计也就用过两三次，就被冷落在橱柜中再没用过。我印象中只是翻箱倒柜找东西时见过它们。 }& O9 t; x; q
所以我开始做饭后，就把这些被他们冷落的宝贝拿来用。因为没有好好保养过，虽然用的次数极少，锅看起来不显新，但确实很好用，现在在我的厨房中充当大任~~~~~~5 Q1 y# W) R1 a2 m$ V5 @8 i! w
6 Y# i' M; a( d+ S平底锅不知道型号和牌子，商标早就不见了。4 ?: i2 }8 F+ e2 @
很多人都说用平底锅很快就出现各种问题，所以觉得以前的东西，质量就是好啊。1 G, b: [3 c" d, y; b
平底锅使用时最怕的就是刮伤，所有不要用金属铲子，清洗时也要用柔软的布或海棉。& r4 a! ?* F: a$ o$ X$ L
如果是不沾锅（有涂层的），不要用来油炸食物。油炸时的油温会非常高，可能会导致不粘锅涂层的有害成分分解。
6 @- h- u6 l _6 Z个人认为，重一些的锅比较好，底也要比较厚——这样不会出现很快就变形的情况，做食物时受热也会更均匀一些。( u8 B" l' J z Z, i
另外，使用平底锅还有一个好处：省煤气！8 `( u/ e& t/ L4 |) l5 `' a
|9 {* j5 [5 t# c% w, `8 S电饼铛是利仁牌的，型号是BC5－6（不知现在还有没这个型号了）5 S; U' n7 D q4 z% ]
很好用，最招人喜欢的是不用放油，一点都不沾。盖子和锅身都可以加热，不用翻面。4 x u6 ]8 P4 t0 `
缺点是无法控制温度（估计现在的新产品已经有温控了），烙饼的话会有些干硬。有一个方法可以稍加改善，就是过程中不用它本身的盖子，而是用普通的锅盖，这样会产生一些蒸汽，饼就会软一些。9 w2 E5 w+ z6 _. m
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关于这两样锅, 我也说不出太多信息了。现在产品那么多，仔细挑选会有很好的选择。7 ~& U$ x. }/ t- I1 K; H
个人觉得不用选择那些所谓的国外名牌，毕竟外国人和中国人的烹调方式有很大不同，他们的锅具，可能不太适合做我们的家常菜。世界卫生组织都推荐中国铁锅，咱还是用自己的锅更放心更实惠。7 N& V1 |. q# ^, i9 w# |" t1 y( k
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% s: p; ^6 b$ H7 Y0 ?; X' ^$ V******** 蒜香煎面包 ********' [6 a, T/ n8 ~8 I
3 Y" ^6 m7 U4 e1 k: q' j, o材料：法棍面包半根，鸡蛋2个, C2 f& o) I5 |6 @
大蒜4瓣，黄油10克，法香碎5克，盐2克、胡椒粉2克 n- c2 l# t! B5 C
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做法：
2 V0 b3 P5 C/ M2 z+ L, L- [. d1、法棍面包切成片，大蒜切碎( a3 M9 b6 o$ G1 m" F9 I
2、鸡蛋打散成蛋液，放入切好的蒜碎$ p: X5 w+ V1 d: J+ r
3、将法香碎倒入蛋液中，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀4 `* G/ i" Q% j( W* n
4、黄油放入平底锅中加热至融化3 P5 y4 s. j9 ?; `4 g! f5 k
5、将面包片在蛋液中沾满蛋液* C: ^4 c2 M* j% F6 p0 E
6、沾好蛋液的面包片放入锅中小火煎
+ Y/ j$ r+ n2 X7 O7、煎至底部金黄时翻面，两面都煎至金黄即可) K" q& \+ A$ t& @" c0 D5 Q+ w
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煎的更香一些
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******** 蒜香烤面包 ********
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材料：法棍面包半根' ?2 M2 H8 b9 t4 |* q
大蒜4瓣，黄油20克，法香碎5克，盐2克、胡椒粉2克
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做法：4 p5 I5 j ]& @) {
1、黄油室温软化，大蒜切碎
: C q L9 E! Q$ E# d2、大蒜碎放入软化的黄油. x3 b6 L" b, I: R* u
3、再放入法香碎、盐、胡椒粉搅拌均匀7 B3 C5 ?* M. _7 x
4、将黄油涂在面包片上1 w) @2 t; l$ O
5、放入烤箱中，180度烤5分钟即可7 @, H/ c# N6 `* _% z8 }$ J) n
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备注：
7 o1 L& V2 q- f" |7 U1、两种做法的蒜香面包，味道都很好，如果没有烤箱，就用平底锅煎% I+ z1 X% y) Q9 W1 O
2、煎的话，面包片要切得稍薄些，烤的切成约3CM厚
, |/ E- f" n# P6 J$ I+ ?$ E2 v3、煎制如果没有黄油可用橄榄油或其他植物油，但味道不如黄油的香4 G& }2 l! t4 ]! u
4、烤制需要用黄油，不能用其他油代替
7 D4 F! g' p" r/ l. m5、黄油先择有盐无盐均可，如果是有盐黄油，就不用再放盐了# E6 h3 u% G9 ?
7 ]/ @; b" {7 k这个是烤的
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' K; W s4 {3 @+ Q! d这个是煎的。煎的没有烤的漂亮，但是更香~~~~( \" \: ^6 _2 `; A
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: N% c% u( e* Y; W/ W1 ^ h平底锅做出的美味* \2 R8 a9 D- z- w' c3 n
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狗仔卡
发表于 2012-10-29 09:05
提升卡
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显身卡
发表于 2012-11-30 14:38
