【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
; b" H% Z: ^& c7 F" G* A因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
# N+ @" x+ ^. o8 R, N- R5 v解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
/ A; {3 F" j$ d  H回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************
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3 r% C% T3 J; Y  H) e3 a材料:
( M, h# d, N8 t鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

* B* V5 m# v1 F- `做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
  _! S2 X( z) O" w! U4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
# }9 q' c# T$ J4 w4 h- o0 ~' [5 C6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
$ o- S5 ?% [# c( M8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
. e. S  d$ i( W- V# S9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
5 {' x* |$ M; \' }6 L* D) ^) e10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
( r( Y9 y0 _' D& F9 H( ?1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
; D' X: W# I: u3 K8 ]3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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