【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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( v; Q: z" G/ ^9 \) P7 U% `每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 M; ?1 @7 ?8 x$ H* P5 c因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
: b6 e" K+ q  _其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
, [$ ]/ A( y% _/ B! L
鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
' m3 Z7 p  g, ~7 C) X/ r( T解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
: f4 `3 r( `1 x% @: }7 A( T' Z回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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- {+ U4 ~6 P9 S* b) o************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

3 y" N  P4 m, o. g* }+ }7 F做法：
3 T$ O/ u3 X4 n3 l' r2 X! j1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
$ Y6 g! J+ ^1 G2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3 v% s6 B/ [9 _3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
( \. b% O$ e4 x7、倒入木耳块翻炒一会
+ x2 T6 W" k; B8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
& y2 V3 v- ~' b4 N& v9 n' s2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
2 e) K6 Y; C7 e3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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