【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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; ]/ E/ i! T; M# e& o每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
1 q1 f6 z, u, z因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
. I# e  B" X& r; |4 \) ~. q% ]$ e解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
- ~: |1 p2 Z  E1 }& R7 W回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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7 Q6 ~. G) o9 v. p4 y% }
5 T$ |" n) h0 d' y) M+ d% {************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
8 v4 l4 H& Q* }% J, b# w2 Z1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
0 w& K! J& U9 j4 R6 [/ S+ C+ ^+ N3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
) v% d, E# F2 r) O' f0 @4、水发木耳撕成小块，蒜切末
: {2 @- S. {) K7 T# Q5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
9 D+ j6 g) R1 t' V, j5 v+ K7、倒入木耳块翻炒一会
" k' t! F, v' h0 f8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
& b: Y" q! ]) |% u8 o" W4 h3 E10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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1 L% d' D8 c) m+ _  N备注：
% s4 [4 @9 W5 k$ i& S1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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