【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

$ _( x8 }8 x  ~! _每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
! v6 i7 M" y1 L) w; K- p: w
+ G* Y' X4 [& {. C4 K) `% ?鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
" w' j4 h& ^6 O% C回味无穷是必然~~~~~~~~~~
4 _3 _. k* F% B% L9 W

+ I& E: L5 K4 ?6 _
3 |- q4 i! E4 T************ 鱼香烘蛋 **************
2 E$ T; z& ]# k4 u% ^
材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
8 ]; m% N% T% c0 ~6 W( X, N- _4 _2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
+ c+ e1 d0 [' M3 b5 G. \/ T6 m; a4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
, U  \, j& D# h9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
" c; d4 K- u+ A( D: s! M10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
( j: v9 Q$ \( E: r$ f1 H" X1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
0 \3 L7 W- n; r( ]- c4 y& L3 @( R2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
% K0 E& B2 Y; C3 O4 s0 U3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

: I; }' }0 e( j9 f( y+ T
. H! l" _. u3 u/ c( {& y
1 z9 b* g6 a' e- a, X0 T

laoer

健康营养站

nxihdgua