 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
" r) k. J [0 Y- Q; c+ u因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。6 D* X/ T( p- I; l" ?
其实，俺是爱吃辣的北京人。. ~; Z7 v8 ?' P' E, G' L6 O
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很希望在多年后，到四川去养老，
6 a* Z8 U+ F3 }3 T& ?. f: z吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
0 {5 i% C* d7 H0 }辣，当然是最少不了的。( B7 G# j3 h0 S- W/ S
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
: I9 [9 R) F- P P& ~解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
( k* Q5 q0 q7 V+ {回味无穷是必然~~~~~~~~~~5 `/ L5 h0 s6 Y/ n+ X& b- D4 G
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************ 鱼香烘蛋 **************+ n! e( u/ Z& S. R5 W
$ g5 K/ C6 @* w1 N; L6 {6 _材料:5 p9 {; ~2 e& H1 e/ c
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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. Z R! S ~4 P做法：
+ k1 x& h2 Y, `, D9 \1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀. Y* s/ W( F5 v9 p6 [# z
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀# A5 ]* e- Z. v; {! m k( ^+ f
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用; e6 r$ I& U, K2 v- `: N2 y. I& {
4、水发木耳撕成小块，蒜切末7 g' Y5 ]/ d" N& r
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用, @$ Z8 h3 P' d3 E
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香& Y8 P2 }: f0 u. v% @! d. J
7、倒入木耳块翻炒一会
$ x' ]9 i- W7 C/ Q, I+ G8 i2 A8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水7 l5 ]: c0 E4 v" E9 l
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
- H- s- k ^" Y9 W) N& z; @- w# ^6 p10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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! F5 Y& m( { L6 g& Y7 m: z& p备注：
6 ^& h N5 I- G l5 s1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
! |$ k: |: L1 e q! b6 r% `2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段( Q" R- I6 A4 \
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事5 ^7 S6 A! j7 ^
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
