【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
: d3 Z. q) C3 h7 P因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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5 b, Y# Q2 [- V. |: Q很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

2 y9 @2 U3 h8 J. a1 f鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
+ S6 J( g* ~! {* ^6 _; ~8 W/ @回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

4 o4 I/ `. l5 I6 z0 q* h材料:
. |: O1 `- r- r9 M; t% K) ~! W. C+ w/ S鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
4 F3 [0 P9 o# a- w- i3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
3 q: u+ d( P6 y. X; ]3 s4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
, h  Q; ^; n! T, j4 G. X; D7、倒入木耳块翻炒一会
6 R. V5 z: l8 p; B0 e8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
4 i3 J- f5 ^0 a3 Q/ F: _9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
1 w6 r+ i- L% v3 R7 J0 @10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
; b5 u7 a5 @: B! L; M' p2 o2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
& {- i( q2 b) ~# @3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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