【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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1 q1 x/ Z( q& B" t" V5 z) f每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
0 ~. N) G: N+ a因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

. p- B6 }; w8 m) r鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
. B! c7 A0 z4 j: }' J# _解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
3 d; W; k5 t3 h1 E% T3 Q回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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8 G  k* x0 l1 @* V1 C1 f! w做法：
2 I; m% P2 G6 t% S8 |1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
% D/ b0 O0 N! a0 R- W. |6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
! N" Q0 H) M5 S7 B7、倒入木耳块翻炒一会
7 v" ^+ L# k! q$ I8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
. j# ]- f1 T& F  Z6 b7 i10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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6 S0 d+ M8 |& l7 G; x& d备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
" J" D; i" r& z/ w/ C* A  Z/ J4 M3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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