【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
3 X. s( `9 L8 T: x) g2 W# I因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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: n4 }6 D% n5 y/ P: c, K很希望在多年后，到四川去养老，
4 \& a9 F" u+ M吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
1 O8 f. S4 C% Y: P, n  |; S4 g回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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/ t0 T  Z* c3 |* M7 A2 p& Y/ _************ 鱼香烘蛋 **************

+ ]) i6 ^; x. K4 ?# K材料:
& i. H% E* }8 F( P鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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% p9 r' P, Z$ G/ O* l做法：
8 p; v' {. ]+ k9 l1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
8 `, M! D: A% k) E0 C$ v2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3 o, u; g7 S" k3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
: p5 V2 M: i  n; L5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
- l5 C* i$ l8 L/ p8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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) _3 ?" n8 G0 S; p8 k% {/ A: \备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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