【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
$ P/ u+ W, J! C( r4 O3 W/ F( }因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
+ P% F# Y, X- [3 u吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
) X$ Z6 {3 x/ z) `; y1 U/ I辣，当然是最少不了的。
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/ }- }! g. u3 u3 r鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
4 w) ^. \- k( y解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
* E8 m2 D% @. `  x  y/ ?8 u. s- c& s回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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; {, _2 M* W) A7 y3 H0 \材料:
0 k3 o" W# K' b鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
5 e: u) T- ^" S: J% w& P5 v2 O1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
& T$ |: j8 K" z3 v. k) R0 W6 K; ?4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
- o- N9 B3 h& r. n: [, p" q! Z' R2 W; K8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
( b3 V# _8 m% c8 t" m6 b9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

! ?* k! x6 ~. N* W" T0 L备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
* U7 M; G; k1 |9 e3 U8 g2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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