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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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. Q6 e: Q) ]0 l
. F. f; T8 b8 U1 F水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。: _# o* v' A1 t. V5 x2 r6 W. x7 {9 c$ R

8 P6 O/ b: R" l$ c, \蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。
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1 ^% I5 a9 u. v( m9 d- A* Q* n, E蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、8 N$ ~/ b! |. S  c1 x. k$ g
2 J4 t( H  Z1 r( a" V. Q7 D

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水晶烧卖
; g* r: D/ Y5 T/ q$ ^材料:
; O; a" z: [/ U% Q澄粉(小麦淀粉)-----125克
# j! g0 H& {0 ~' |7 I! i生粉-----------------25克  r* N( }; M8 [" Q" J8 o4 H
开水-----------------200克- Q' I  I7 G& ]4 e6 s. }0 A# v, A
猪油-----------------5克(或牛油)
- l2 v# r7 }# [& A0 |馅料:( z$ N  `5 \3 f; d- |
猪肉-----------200克
( S' I' Z7 a: L+ g9 {" y鸡肉-----------100克
- @* V  [& }, O6 U& X芹菜-----------适量
- M6 y9 ?" H# G. a1 C) Z, s沙葛----------半个
6 k! R7 [  \8 \& i- f4 z. `7 }胡萝卜---------1根
& \2 h7 m! c! |# \盐-------------适量+ C9 ~* G% i( L; y$ h
白糖-----------适量0 X  R4 C7 G, d2 p& G
麻油-----------1大匙
3 B; b1 O8 c+ \; \3 g胡椒粉---------少许
- P; l* b' Z: L生粉-----------1小匙
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. w. k. J+ I+ k  d, o3 k+ r. \. n
制作过程:
/ s7 |/ _) F# o9 i; t1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
7 ], n0 o% B4 `$ ^& S0 ^) |2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。' E0 K2 v5 N0 {2 n. |
3、用筷子搅拌成糊状。  M  R# e6 b- ?7 h
4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。
5 ?! z' V. p3 I, V# e5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
6 V0 M$ c- n' z- _: i: W$ K, e! F7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
" ]' @2 D( q( B2 I. V; I8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。
# s8 v' Z! |2 e! f9 o9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
2 I4 [9 F- q* ]9 i+ w) `7 h: }4 L, d( B5 y' Z% F, I6 Z) }* |! e" m- {

" \! v0 z' D. x* e4 R1 q馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。
5 f, s* [7 q5 _8 a% F1 H2 @8 W/ G9 s# ~% t' G) m

5 E: f, b8 U, P3 T' {& l+ j% a5 c, J, Z9 j! ~2 x2 ^! a

鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49 6 Z4 X4 K/ f/ ]2 H# Z7 g, B
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~

, ?3 H; W1 |) F- F) R& y" Q大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑
5 ?5 U' q+ }) V. k0 c
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
* o9 s7 ~$ S! }/ D3 Z& K6 B9 `太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

0 m  V$ \# |/ `9 S4 r; H1 N4 K7 O7 i+ h& c1 H5 ^
谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24

3 P5 B2 C( o1 N
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan
1 k' E' M' N8 R' V8 o, ~4 r1 b
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07
9 f) k  `: e: E请问"澄粉"英语怎么说?
3 w) g* D6 k9 K
wheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
+ G5 Z6 w& G! _3 `, P谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。

! R  t7 d- L. N: k' F我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35 * d6 `0 W7 i5 t
国家的女人就是厉害
' _5 V+ M+ U; B& A
谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

6 B8 ^& ]2 Q6 K" }) y
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39
9 D* r$ t/ [3 |! k. B
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11 ; M5 [# D. S1 G6 O8 L, N- ?4 t% K. O
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

9 `3 R: i4 r& }: E! `; c# u我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。 4 _4 m5 b8 V: O
/ o/ R2 u( [6 L' p# w
这些晶品也是精品。
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26 & B: G* i7 K: K3 g# s8 T- _
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
9 Z4 f  m5 x; u  T) D
; s* W% W( J" w: ?5 O! O这些晶品也是精品。

$ G& A! _3 S. S# @7 k8 r谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25
" D; U$ w% h, \  L( O7 [! V' F来捧师傅的场

' @& `6 Q2 y- }% i, ^哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
9 _+ c: j/ q, D3 K6 R揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
8 M2 S* H3 L. o5 A" w
是的,冷开水和不了这种面粉。
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