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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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+ [0 I! }8 W' }; p9 r' \4 ]. V2 W水晶月饼
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水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。% k0 ?' w' C$ o* `4 ^/ }% k
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蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。8 R, |4 Z! R2 Z9 C7 S& ~/ x
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6 l7 {0 T3 o5 c* G) s' n蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、
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0 [' X5 u, t0 q3 X/ n水晶烧卖
; y  n3 P& O; j7 w; J* k材料:2 K5 @: |8 E  A$ G5 B
澄粉(小麦淀粉)-----125克
2 F' _" k) A* O生粉-----------------25克9 R4 w4 E6 W2 l/ J
开水-----------------200克. {1 R3 u3 i, ?* M  x
猪油-----------------5克(或牛油)! }, C- D$ _) d7 }1 l+ x9 _7 H, S4 C
馅料:& H+ J3 ~% H+ u7 F
猪肉-----------200克
% P9 A9 Q& l; S3 Y鸡肉-----------100克
9 m, O0 u5 z+ w$ g# c4 M芹菜-----------适量6 c' o9 o, ^" ]% H8 F
沙葛----------半个( y) q2 N" X% H3 n' S, [
胡萝卜---------1根( I* i( R& k( Q5 Z; }
盐-------------适量" J( B8 h4 U9 r
白糖-----------适量
8 r% F/ Q; A+ {7 l+ b0 u麻油-----------1大匙
- F  z2 t5 g7 L胡椒粉---------少许
( ~4 n) Q+ t, M# j生粉-----------1小匙
) I3 |1 u. a. b+ U
0 h7 @) C  d/ L, X! O  u8 [; `4 G. n7 S: `) j' v$ s

2 ^1 E6 B8 G% |* N制作过程:
" s2 D3 O: \& V- {& z. B/ `8 ^+ p1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
% [# T1 E$ F- i3 ~" L1 R2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。
5 P& S; G: ]& u9 H5 ]3、用筷子搅拌成糊状。- q+ `5 ]9 r' B' E& t5 u- d  ]
4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。% ~" U! z1 ?8 ~; j& V; ?2 B9 H
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。) r1 {3 o8 n4 w
7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
2 q: m# H2 Z; d$ ^8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。7 n" L7 v# L7 A2 m, G% g2 C
9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)/ l. B$ U: y1 v3 ?( j

5 c  i* D6 o+ |, ~, k& w
7 R- U! [: k) P4 i馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。
1 u$ s8 q7 g, ]& o5 K4 ~8 @( \8 W: ]

" @9 o- Y, H" v+ P/ i7 P2 ^+ W! j: A% i3 B  i

鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49 8 {6 f# r. V# m( k( c
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
) \) _2 e/ z' P& }: E
大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑 # a7 b0 J* y* j+ D, \; M( z
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
9 C3 \; y0 q" z: d$ {7 J* ?太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
4 h# y6 Q9 F+ E# t% r6 ]1 G: E

+ n8 I1 l; Z4 K9 W  P1 J谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24
4 r/ U* E9 Y5 `9 A  l
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan. e6 w) b3 ]9 [* N4 \* U& u7 g: ]
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07 ) A% E5 I$ J- `# }8 K; h& x
请问"澄粉"英语怎么说?

; Y, d$ a$ R' E- u% Zwheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
9 {8 b# w% m2 d/ U8 C5 `" x  `谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。

; g, N! T! I# p' H我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35
! F3 w! i( K$ [国家的女人就是厉害
* b' u7 B4 |* B6 K2 B
谢谢小鸟夸赞
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

% h/ y# z1 x6 `8 C" W# q
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

+ D, M, q! i. }1 E* N$ ~, w
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11 # j, Y: x' _" H' L# j7 a
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
8 B& {3 |4 j1 h% J2 {- E) J3 L/ P; _
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
- d, s) f0 w- w. H% B* O; c6 \% A6 n! L% x: Q
这些晶品也是精品。
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26 ( j% [3 {: B0 T
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。 7 O) m- Y) y' g2 H$ r  s3 U

4 E3 b3 F: S% I5 X0 S4 h7 p这些晶品也是精品。
0 K; v3 Z! U; C* K% j1 ^
谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25
, }- [2 S4 g' T: {来捧师傅的场
% o7 L: I2 s2 ^: Z/ s7 X
哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
6 m1 l$ A+ `7 j5 o: a; F0 b* f0 A揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
. @4 g% s% T0 [' o% O
是的,冷开水和不了这种面粉。
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