一家之“煮”----------------晶品

angelmami · 发表于 2012-10-10 12:30

水晶月饼

水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀，按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。

蒸3分钟，如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂，鲜花就要马上蒸。

蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳，我还没拍照小孩子就吃完了，唉、、、、、、、

水晶烧卖
材料：
澄粉（小麦淀粉）-----125克
生粉-----------------25克
开水-----------------200克
猪油-----------------5克（或牛油）
馅料：
猪肉-----------200克
鸡肉-----------100克
芹菜-----------适量
沙葛----------半个
胡萝卜---------1根
盐-------------适量
白糖-----------适量
麻油-----------1大匙
胡椒粉---------少许
生粉-----------1小匙

制作过程：
1、将猪肉、鸡肉洗净，切成块，剁成肉泥，把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁，加入猪肉泥中，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内，加入200克开水。
3、用筷子搅拌成糊状。
4、把面糊放在案板上，加入余下的澄面，用手不断搓揉均匀。
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
8、取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮，在面皮上放上馅包成烧卖型。
9、烧滚水大火蒸5分钟即可（时间的长短视烧卖的大小不同）

馅料也可以变换成自已喜欢的口味，调味也按个人的口味来。

sumash · 发表于 2012-10-10 12:49

做的太美了～澄粉在哪买的呢？谢谢～

fulin · 发表于 2012-10-10 13:24

Rainbowjj · 发表于 2012-10-10 16:03

太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

angelmami · 发表于 2012-10-10 19:33

sumash 发表于 2012-10-10 13:49
! `( T9 G* L- V/ J3 D8 J; s做的太美了～澄粉在哪买的呢？谢谢～

大通话有卖。

angelmami · 发表于 2012-10-10 19:37

本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑

Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03 ) p! v0 f9 D* ~8 r. |) E: p
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

谢谢鲜花~谢谢你的关爱，我现在都很少发帖了，时间总是不够用。

angelmami · 发表于 2012-10-10 19:48

fulin 发表于 2012-10-10 14:24

summer2012 · 发表于 2012-10-11 12:42

xihuan

junglebell · 发表于 2012-10-11 19:19

这个太好了! 收藏

SIGMARA · 发表于 2012-10-12 10:06

天啦，果真是精品！

SIGMARA · 发表于 2012-10-12 10:07

请问"澄粉"英语怎么说？

angelmami · 发表于 2012-10-12 13:22

SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07
H! j7 ]8 o8 r5 _" x- S) r7 b* v请问"澄粉"英语怎么说？

wheat starch

SIGMARA · 发表于 2012-10-12 13:36

谢谢！看看什么时候有机会买上点，向你学习一下，知道达不成精品，但是贵在尝试嘛。

angelmami · 发表于 2012-10-13 21:11

SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36 i Q% X& |9 t# A
谢谢！看看什么时候有机会买上点，向你学习一下，知道达不成精品，但是贵在尝试嘛。

我这些也不是精品，只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

小鸟依人 · 发表于 2012-10-15 08:35

国家的女人就是厉害

nxihdgua · 发表于 2012-10-16 13:39

Hwavyie · 发表于 2012-10-16 19:42

angelmami · 发表于 2012-10-16 21:44

小鸟依人发表于 2012-10-15 09:35
a- F+ K' _+ @7 ^1 q4 }5 M" m国家的女人就是厉害

谢谢小鸟夸赞

angelmami · 发表于 2012-10-16 21:45

Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

angelmami · 发表于 2012-10-16 21:45

nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

SIGMARA · 发表于 2012-10-22 10:26

angelmami 发表于 2012-10-13 22:11
' T! Q. c" [, ]/ W2 @+ Y: P我这些也不是精品，只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

我知道，我是真心觉得你做出来的美食都是精品。

这些晶品也是精品。

ualixing · 发表于 2012-10-22 21:03

angelmami · 发表于 2012-10-23 11:58

SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26
% b4 v" Q- T- \! i/ t' h我知道，我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
+ A2 i. Z. `% N/ g5 m
/ l" L5 X4 x4 p) r1 }7 L这些晶品也是精品。

谢谢你的赞美

睡懒觉的闹钟 · 发表于 2012-10-24 23:25

来捧师傅的场

angelmami · 发表于 2012-10-25 10:56

睡懒觉的闹钟发表于 2012-10-25 00:25
0 H! _- U# C: T. A, u$ O来捧师傅的场

哈哈~这么支持~太谢谢了

爱城自由人 · 发表于 2012-10-25 12:04

ualixing · 发表于 2012-10-27 08:38

kressman · 发表于 2012-11-2 22:29

揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗？

图书馆 · 发表于 2012-11-3 21:26

大厨水平。高人啊

angelmami · 发表于 2012-11-3 21:27

kressman 发表于 2012-11-2 23:29 + r- G' ~+ d" C* }
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗？

是的，冷开水和不了这种面粉。

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