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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。( a+ j3 O0 C7 p. S7 B
想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。: X2 X) `7 j4 T1 _

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材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油$ a% u; g/ s8 T1 y- k: @
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1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)
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2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了
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3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了+ w5 i# h% q- Q( t) U8 ~8 x9 W
注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
5 h! i2 \  p! @. f$ }' a( g, Z( I  m蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难! p$ h% X, n0 h% Q
每次做都要搞一下粉浆
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成品图   淋上自制酱油
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鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
. H6 b  W  C& m% K+ w; `你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...
2 n& |$ |# Q# z
彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。2 r+ U- L' l+ z$ ~2 u

5 F  A2 y( c1 N3 L; s% k2 H" Y* t不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37
6 Q" ?1 k7 M, q1 h5 I2 c1 K, x- {才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
) ]# |. `4 E8 |* B
是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。
/ `# A5 m( G! s1 p2 Y" Z: s我是这么想的、、、、
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57 : e7 B& i2 O. ]* b  F
佩服佩服,学习了
% p( j* B/ M+ m9 P7 }6 k2 u4 l0 f
过奖了,大家互相学习。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
( [( e5 K' e2 g: i你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

/ D6 x& w0 M% X  I1 S- f忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
谢谢sumash谢精
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
' n% ?/ a& x, j. Y+ ]  K* J& J6 [) g: P+ K8 \3 G
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce, g: O' i, ~6 n; ]$ s  i
谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
6 D' s: A+ G7 |0 K楼主太能干了,这个方子我收藏了!* P2 {0 @+ ~. s

5 }0 E7 g7 K2 }) k请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
7 B; P' j  L2 K5 B
好吧,调好了发给你
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了
. D1 X# ~! x7 i* YLZ绝对的能干阿\
9 B" Z8 c$ G) G. F& R5 Q让我佩服/ h$ j5 m& r2 f" z
你家要是有孩子: @9 o2 N8 H5 L8 u$ y
那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54
4 O: W4 j* h$ B$ D  H) W3 ^$ g太有才了
0 x  _/ L6 A% P) O( e% cLZ绝对的能干阿\) M( I) [) E4 P. J- a
让我佩服

; \8 ?$ E# u( j- [' V* @! z都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39 9 m! V  {0 G  r# @, B4 l
谢分享,学习了!

8 }# i; F4 E8 A% |0 ~# G3 L不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。& a  c; p3 @8 {; r# A: ?
楼主生活的态度,让我惭愧。
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39
; v6 k5 e, E# _( s) d7 G( c6 T8 {( H4 @楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。1 b* u' ]' D4 j
楼主生活的态度,让我惭愧。
4 U1 f) @+ h+ `  h$ |
你过奖了,都是爱好而已。) Y7 i8 j& k5 S& d

! a/ o8 e+ [" q) n/ M, J) z# E有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44 0 P, z- o; X7 h8 t
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la

! h5 s; Z) }& m. Y5 R' ~220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
( v6 l7 _  |- |' Q4 l' c. M楼主太能干了,这个方子我收藏了!
- P5 O; p. Y9 r. o" B( J5 h
/ D3 N3 |" [' K- @3 ^! H+ h请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
0 `3 |, k$ x9 e6 C$ {6 @
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 . a5 `8 w& r7 E8 n
220ml水开100克粘米粉。

; C) N5 C! s" ~# E
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00   U# }! K; u; \0 B% L
220ml水开100克粘米粉。
; K4 x  J! @- K# R
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
. L& a/ L, K- X% d* L220ml水开100克粘米粉。

' X: a! G$ ?' k6 B7 [
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35
  n9 C$ T0 o0 F: q
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48 " @# d* `( O$ r7 |/ L+ C4 P* w6 Q( B' }
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
7 J  e: m7 v- H  p& h
我刚学的时候都失败过,拉不起来," B" h) F$ A7 b
/ V. n3 r+ ?. o$ R. L$ B* n
祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 3 U% J0 L4 Q- x8 `
学习了,最爱肠粉了
6 M3 X9 K, K) b- p
同爱
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