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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。
) t- J+ e0 V% N) u, ~9 C想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。
! B- N7 M) e  c, E0 [! L8 e" r/ {" x& b7 o
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材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油% h" Y! `' L+ D  J  n5 P

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1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)
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2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了1 h" ]7 ]" D0 q* c5 s
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5 Y& V" e3 |. U$ v4 \" G
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3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了
; T! q' Q% Q5 t. X+ z注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
" t; S% ]" O& L6 B& ]蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难
2 s, O2 [8 j4 R/ y  Q4 b每次做都要搞一下粉浆
" l5 _9 R# z6 F$ v7 q$ ^' s IMG_6466.JPG 7 \$ ^- J+ s8 q0 @! S( |, b4 b  y
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成品图   淋上自制酱油
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鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
1 `+ P# t/ Y- F" \3 ]: v. R你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

3 x+ M* Z2 P6 A) b彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。7 U9 b6 r  Z& T! R0 P
: c- u" ^6 W% A% q* I( e
不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37
1 y. R3 e2 ^; a* P% N" ?才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~

# z4 r  b( C5 G- ~% G3 _是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。) Z5 t4 M/ ~1 r
我是这么想的、、、、
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57 ! @% t2 g9 n$ ?* p& t! {
佩服佩服,学习了

0 X; ?- s: u/ M# b; p  q' c过奖了,大家互相学习。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
" r: Y& b0 ]4 r; G- R5 Y6 ?你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...
0 {% ~* U! @) Z* A3 _2 s
忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
谢谢sumash谢精
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
) q2 A( u' Z) ^4 d- P1 [' S/ w- H% M
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce
8 j! l$ w! |" p0 I3 [9 l; v$ M谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
3 S% U/ a6 h* ^楼主太能干了,这个方子我收藏了!7 H" q4 R' M7 y0 w4 i

! ]: W3 D9 f* \% m4 t; t请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

- t% {* U4 O6 e, a* Y" b; b好吧,调好了发给你
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了, K' g( w4 X, H/ h' x
LZ绝对的能干阿\
; S' n8 S5 [+ p' h: c让我佩服6 k7 L  b9 w5 Y9 ]& i/ R
你家要是有孩子$ k9 P2 Q' H& j) D+ G3 D
那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54 # ^  }: o" i+ w" t7 K) s9 B. V
太有才了5 \8 c+ Y( u* A) ^
LZ绝对的能干阿\( j& g' T' H5 p5 R# @2 L3 Z# U. u
让我佩服

. `+ H! h8 a3 A" _9 ^都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39
  R2 @8 R7 i. c9 W" l4 H7 x谢分享,学习了!
$ G7 I9 D7 e5 r5 W* p# W& o
不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。
4 h0 M5 n7 l& u楼主生活的态度,让我惭愧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39
+ d9 ?! j, \8 }6 r2 {8 F楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。  B' [( j$ _3 h' ?
楼主生活的态度,让我惭愧。
9 [9 [8 E/ c$ u% @4 r3 B
你过奖了,都是爱好而已。( U$ p2 a! O* \
1 Y$ F4 t$ F( h" Z) t9 ~( n. y
有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44
& x1 P  `* g; W笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la

. }( {0 r) u" x220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
$ [/ J+ `5 W: W6 n4 t% L楼主太能干了,这个方子我收藏了!% }9 U' o; U9 E4 t7 w3 B' l- B

0 Q. t/ H, z0 ^( z% k- D$ R; M请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

6 D- e9 A! X- a- z220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 ) Z4 P6 H$ A+ N) L& U
220ml水开100克粘米粉。
- k3 d7 ]+ d: p; A& N! W3 D7 n
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 2 t6 g* `- D" P- ]5 o' a
220ml水开100克粘米粉。

8 l- `- ~* s, x  b1 z4 H
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 . K% I/ i: @  k
220ml水开100克粘米粉。
9 _* u. q6 T* a+ s( f
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35
' y2 [; n- n( B+ p" Y, ^
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48 ; l4 l8 `4 c; ?8 q' L& S" b: p/ Z, B
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看

$ g7 K% F& Y# W& b* x: d" O! _) g2 N我刚学的时候都失败过,拉不起来,
" M" p9 d2 r' c4 t8 e
( e( w1 [( K9 w- H" q( t祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46
6 n# n, _* Y; S9 {4 O' Q/ ]4 T学习了,最爱肠粉了

8 O/ u- {1 f* \. C1 Z8 B* K同爱
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