做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖？？

西瓜桃子

想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖？？？
- n. E* `% i. d9 b& L特来请教各位美食达人！
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另外，转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗？？

谢谢先啦~~~
7 ^6 g  F6 t5 d) H, ^) A
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常想念

和平超市

西瓜桃子

常想念 发表于 2012-9-11 22:40
. z; F& Z) w9 N: ]& d和平超市

  u* h' \, l: h$ B8 i7 F# |Many Thanks！

angelmami

转化糖浆可以自己做吖
9 Y4 U0 d! @  J/ K2 ]2 S/ d
9 N8 V" ]% d4 ?" R- \. u3 B6 n% F【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
制作过程：
9 m5 F7 d+ X) y/ c+ S6 u" Y1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
, ^3 H$ Q+ ^  h5 j2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
1 w' Z/ m  [( N4 _( c# i6 d) O3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
( ]+ h; P, h+ u  ~) a4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
' q% v- U' ]3 W/ ?0 _5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
; P* S' k  j" |" ~: W- a" p8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

; A. P2 A; k' S" l( H

常想念

西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
2 V. t: j  h1 e, fMany Thanks！

不要客氣哈

西瓜桃子

angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
转化糖浆可以自己做吖
& G+ D; u$ }9 D; D
; H' P# u6 Y# C8 o/ |; O【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

. n* a4 I6 r- z) i5 a您可太厉害了！！！

angelmami

西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
您可太厉害了！！！

6 ^: H: u4 x' _% U我都是学人家的，做来做去觉得这个配方最好。

思乡雨

请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗？我也想买的~

jing2000

今天专门去和平看了， 是木头的那种模具，不过是做小月饼的那种，觉得不怎么喜欢，没买。$6.99一个。

5i5j

转化糖浆自己做吧，做一次用好几年的说