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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
- n. E* `% i. d9 b& L特来请教各位美食达人!
4 F  N( q$ f0 `% B. C( T- b+ _9 O& _' v5 Q, q* q
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??3 L5 K; N( n' E  t
7 l. F8 g. l+ X( m( `' k; \
谢谢先啦~~~
7 ^6 g  F6 t5 d) H, ^) A
! y& K& T, u: `, k, @
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
. z; F& Z) w9 N: ]& d和平超市

  u* h' \, l: h$ B8 i7 F# |Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
9 Y4 U0 d! @  J/ K2 ]2 S/ d
9 N8 V" ]% d4 ?" R- \. u3 B6 n% F【转化糖浆】(约制作500克糖浆)5 o- D- d& \$ G" M0 g: M
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML. q  V+ i+ {3 \4 ]) ]
制作过程:
9 m5 F7 d+ X) y/ c+ S6 u" Y1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
, ^3 H$ Q+ ^  h5 j2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
1 w' Z/ m  [( N4 _( c# i6 d) O3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
( ]+ h; P, h+ u  ~) a4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
' q% v- U' ]3 W/ ?0 _5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
; P* S' k  j" |" ~: W- a" p8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。, _4 L; z1 z3 U5 b& D  Y( {

; A. P2 A; k' S" l( H
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
2 V. t: j  h1 e, fMany Thanks!
: v- r7 r3 H, [/ w/ ~& x
不要客氣哈
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 + `" I% P, v7 m9 I0 @: N
转化糖浆可以自己做吖
& G+ D; u$ }9 D; D
; H' P# u6 Y# C8 o/ |; O【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

. n* a4 I6 r- z) i5 a您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31 ! D3 @; z+ q1 F
您可太厉害了!!!

6 ^: H: u4 x' _% U我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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