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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???1 X9 X; s, B7 b7 D+ b; f: z/ Y6 i
特来请教各位美食达人!
) K2 d; C+ T% ^# q# E/ }, x' d
+ O. P: P; i" X* A8 q' P2 ~另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
7 h9 T3 A0 F9 c& l5 ?3 Y$ |
0 Q. |8 z8 y% i% {4 G( ~! d谢谢先啦~~~
1 m; H7 T+ u3 a% J4 ?7 b( X2 ]4 P- w* R$ T
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 ' s  `5 L% `; w3 x+ o) _$ n
和平超市
( D- m& ^" W. `+ s. Z8 y0 I# o
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
; I7 i. R9 t2 p
3 A0 r+ y! j) h8 v【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
. w# w" k; e! \7 _% p/ K* M配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML1 ~+ @; W! a- S* J1 N
制作过程:# z' k8 e8 J# `6 k, o, G
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。- D; G; ^. F/ ]0 Y  P) r
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
- M' I- Q6 y5 c7 c/ Y1 s3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。; E  u( p+ e- l# ~; _# J
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
3 h' U* |) v; K2 h0 x5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。! I1 D; R: S+ Y
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
% h: r* d/ t# f1 r0 W% X# ^5 s- r. S/ B* o& @- l0 x8 z6 N  q1 ^. m- k7 \
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
/ g+ U" A1 f* o" y' SMany Thanks!

& f5 {4 O; T$ O7 l不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 ) g& R1 z4 ?9 o- u; z
转化糖浆可以自己做吖
5 k. X4 E" v" Y9 b# T2 `+ W$ Q7 H
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

9 U7 j0 f1 Y. a/ @4 q; w您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31 * I0 P- j& \1 K2 n) X% Y# N
您可太厉害了!!!
8 R* V) r) j: w* S- Y& R8 N
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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