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老爸做的凉皮,我的最爱:)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,凉皮向来是我的最爱,老爸来第一次一个人在家的早晨,就给我们试验出这么像模像样的凉皮,大快朵颐啊!呵呵:)+ T; b2 p) X7 b/ b

/ u9 {/ ^, N' U( G9 d用的碗有点XX了,不过内容还是很诱人的:)
  X  c7 a9 a5 k7 c2 U9 |& v( Y" c& T, Y

) t  ?* T7 o4 u) c. j这个辣椒少一点
0 h" r# u) T: c4 I% v3 r: w# t; U2 i3 _4 |: z3 W  |

) c1 ?0 S$ E- H  o* Z2 A- N+ N# w[ 本帖最后由 微澜 于 2006-7-4 23:36 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:46 | 显示全部楼层
猫猫,你这不是引人犯罪吗?2 I7 W  [- e: M: Y: V9 x
这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 Greatwall 于 2006-7-4 23:46 发表
/ j8 k$ C* ?" h/ F! G) a- ]+ n猫猫,你这不是引人犯罪吗?/ P  z( `* L1 L+ t4 Y3 |
这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
& D9 f; a2 e$ ~$ w
哈哈哈,是这文物引人犯罪啊?那尽管来吧,呵呵, K' I9 K9 J2 \1 Q
要是要盗这碗里的内容,那是万万使不得啊:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 00:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哈,有道是:酒不醉人人自醉,色不迷人人自迷.哈哈!难讲!
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发表于 2006-7-5 14:03 | 显示全部楼层
做法做法 !我的口水啊......
理袁律师事务所
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发表于 2006-7-5 14:53 | 显示全部楼层
你老爸还真行
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发表于 2006-7-5 15:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
流口水中~~~
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发表于 2006-7-5 16:51 | 显示全部楼层
看这就特别想吃,麻烦尽快告诉做法???我老婆准特别的爱吃,来后一直都说想吃陕西凉皮那。
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 17:05 | 显示全部楼层
什么时候去你家吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
循众要求,老爸勉为其难透露多年珍藏秘方,这秘方可是一线单传,我还没学会哪:)
) [4 K8 \* Q# F2 `3 t4 z9 T, Z, k1 Q1。和面团,跟包水饺差不多的软硬度就可以了(面要醒一会,大概半小时左右)
1 \& m$ x6 A9 I" E" {2。把面团放在半盆清水中洗,用手不停的揉搓,直到不能在洗下来东西了,手中剩下的可以一会蒸成面筋/ _& v" G( `8 K
3。盆中洗下来的,要稍微沉淀一下,把上面的清水撇掉,只留下下面的沉淀物。
: y& O, F, H5 B3 x6 h4。沉淀物中加盐少许(可以加少量的碱面,增加口感,这次老爸没有加,也可以),不停的搅拌均匀。3 I2 l2 m2 m! ~, D2 _, u
5。用一个金属的能浮在水上的容器,在容器上抹少许油,把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。: E3 p4 e% U, a
6。在蒸锅中烧开水,把容器放进去,蒸大约5分钟左右,取出容器一起放入凉水,让容器底部冷却。
( P  W6 f- n- w( Q0 x: r7。取出面皮,晾凉切条,大功告成!& b3 F$ g3 V3 B3 @
PS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。# l7 B" P1 c+ ~$ D. u6 I. d8 u8 T
还有,配调料水一定要有蒜蓉,据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗,这次没试。& R- c- u5 Q( `

* H7 c& H; M! m  T9 y" ~, b麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵,最好老爸别走,不然我这口福就没啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:52 | 显示全部楼层
PS, 每张面皮做好要抹上油,再放在一起,不然会粘。
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发表于 2006-7-6 13:17 | 显示全部楼层
感谢!!!写的很详细。改天试做一下。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-7-7 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 天豕爱美丽 于 2006-7-5 17:05 发表/ F! h6 y* K; @/ I
什么时候去你家吃!

2 ]; Q" e+ X5 t9 F: N" f嗬嗬,没问题,还要你来鉴定一下呢,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-7 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了做法,我决定放弃了
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发表于 2006-7-7 12:53 | 显示全部楼层
你太有口福了!可这制作方法,实在太复杂了!
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 楼主| 发表于 2006-7-8 23:24 | 显示全部楼层
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
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发表于 2006-7-9 01:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
大型搬家
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-10 15:26 | 显示全部楼层
我一定要去吃一次!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-11 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 小天使 于 2006-7-9 01:00 发表
4 p, e  z4 {6 K0 R. P+ n2 g7 Q1 H试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
$ c7 V4 F' ~0 H2 `' J" t- o
怎样?成功了?厉害哦!!!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-12 03:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有时间的时候会试试的,也是我的最爱
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发表于 2006-7-13 00:28 | 显示全部楼层
原帖由 微澜 于 2006-7-8 23:24 发表* t+ J: G; W: h, k, U+ J  }* E
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
. M* j( w4 b; I: I2 m
& m8 d+ W2 l* K/ F8 R* ^! S
6 U  I4 r1 F! m) ?  I& P
你老爸太太太伟大了,你和你妈真有福气呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-14 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈支持,顶!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-19 16:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个会做美食的老爸或者老公是多么令人羡慕啊!8 x; L  P- [- |8 S
可惜偶没有这么好运气!555
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