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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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! P8 t0 B8 E( h0 t8 d; d+ v+ H7 S# F9 b0 S+ ?& W1 s% S

, r% t; }9 F: t+ G3 d1 L制造过程:/ z& M  T/ X) b# |/ P3 l

9 i5 ~: Z- ^0 `; ^将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。7 t6 n8 c& `6 s! B# a* U
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
4 @4 D2 c6 }$ K0 \虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味- k% D, n0 b/ M
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3 O' {* l& y2 H( Y: v鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~% ]' F; z% p" i; ]3 ?3 U1 k! n
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。; [# c) v, g3 S- b" i& v/ I
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7 C9 `: I0 z% }" q( U0 Y2 l云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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香煎饺子
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牛腩面4 A8 _1 _4 n" z9 P( a* v* b7 C
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
, |: R2 U7 n, s: Z我很喜欢鲜虾馄饨面呢。6 d& J5 V9 n! ~* I' t2 c
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
( ?" E" ]& U; ]. _! e* c6 D请问LZ,面条机在哪儿买的?

5 p0 d" R2 _' U$ E: G/ y- z" l上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
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8 s$ R9 T+ D/ b但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
! O/ O/ L$ s( _1 S& x) m% `太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

5 J& z: o2 a- U5 c/ `- Z0 i将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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  u; [/ a" \0 O; j# j* j; z0 y* b如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
7 Z1 {% i5 M8 a/ [哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
0 h7 z' }8 x# P) C: ~我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
# C( Q! x. H3 q5 T3 c% Clz姐姐很厉害啊~~~~

. [2 ]  v% r# W& d7 g7 L: a1 }你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
; w/ J6 C. N/ [& h请问鸡蛋液和面粉的比例?

- J! b! b! K4 _1 q# W: D哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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8 ]6 x2 X3 s; I# z3 k7 M9 Y正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
! Q) k+ j0 k% a+ P. i& u& P
8 y/ V! U/ H4 \6 b4 I高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
4 q/ `3 l7 y' P2 m7 ^口水直流哦!, S; I/ D7 P% l: g6 G3 F
0 ^: w. c6 y7 d' R
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
3 B+ |) K; @5 E, w
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 - i! F! j6 [; L) O" I7 ^
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
* h& w9 _! r0 A8 ~# Z& R, ~7 Y
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。; g5 Q' D$ X4 t$ F% x$ J" Y

/ J- X$ ]5 g8 ^2 f! n徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 7 m9 m' _* W, ]5 P/ S
真心不错!!!

3 c  E" @% k6 g" L2 o谢谢你的鼓励。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
; T1 d9 ^/ `6 h- G  M/ k真不错

# c. ~* A3 _; g6 z$ u, y) I
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
9 k, _; [4 ^$ J( |8 e  d看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
) G, b3 a( t4 `* Y' x
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。2 k5 Q- |! e: c
1 X3 O# x1 B+ |- L( \
现在啊,我条小命都没她们重要。
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