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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:0 M& p0 C- L" L$ i% X, j7 F
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。( K& O3 G( y1 A. e# B
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# o; K3 b0 x( |: K  f* j+ o- w剩一些做云吞皮和饺子皮。
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# m: }, |/ G0 T/ G% j7 r7 h% }将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。8 e+ y9 M4 V; R. B
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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( m0 n. z; r3 n, d0 J鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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0 Y# ?. H6 v7 d) U废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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+ ^: q' d4 ~& }+ H云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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' a" y( d8 b& a9 X8 i; P7 R碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞* x+ T& p! P, s! h$ h2 W1 y! K$ v
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做了炸云吞
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香煎饺子5 ?% g0 f% D8 k# I2 f
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牛腩面# }5 j7 Y* M+ ^( F5 b( H! b0 X0 g
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。6 U' p. j) o( }% G+ `
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
2 d0 J% j0 K6 k0 W2 ]/ l/ G: llz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
$ p# G3 C; t3 A/ y( I请问LZ,面条机在哪儿买的?

1 i5 Q6 P9 Y. B- r上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、  Q& G2 U* e$ K" R( W1 d

; L! ?6 Z8 w1 E. i% {但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
- ^8 D% x$ Z; g" N7 O3 I  q太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
7 K! _6 Z4 W. w$ t; k, V3 _7 W) k
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
6 b4 ~9 Q/ D; F$ @
2 u% j. Y  s2 h1 A如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
+ V+ J, M  O5 H哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
5 d4 x' b  j! _$ ^0 I, I我很喜欢鲜虾馄饨面呢。6 B% r. G  k9 f" Y! _' Q
lz姐姐很厉害啊~~~~

. W9 o. R7 x. U3 g& O, A你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ) b  C8 c# \$ B& t
请问鸡蛋液和面粉的比例?

5 e0 ]* x, M1 ^哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
4 d+ j9 u2 b5 y/ X
& q% Q8 K, U! I1 F$ z: E% @高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 0 U8 {  h+ N6 O- k2 D1 Q% c3 v" C) ~
口水直流哦!: g/ l2 m9 `1 F4 G$ a

3 N3 x" O) e/ S高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
" e4 A/ W4 b: i. i
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
5 L: I, W( U$ ~: `我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

( _0 r( k6 u, t之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
  G2 j7 @' ]1 _0 F" C8 |
  `) p' C9 _  N/ d  w) ?徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
2 E5 T' c% H8 \% r0 V2 ^真心不错!!!
+ e/ j! g+ ^( E5 R9 }! m
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ' o2 f( u& H* d- K
真不错

4 d' V2 Y% e( Z# N
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 # E, a% B) q& {4 ]
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
2 S: e( {6 ^- d( f5 F
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
& b+ |* S! Q4 Y( R  M3 f" @9 g4 M$ c: `0 k4 _4 g1 Q
现在啊,我条小命都没她们重要。
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