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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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( f  ?3 u" v/ O! [- w7 y$ Q制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。% l, P* A% }% Y, |- `: X
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7 S: U+ ~& _! a& p8 V剩一些做云吞皮和饺子皮。
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+ ~( y8 J0 g7 I8 v7 N& F将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
! @  _+ ]8 z* q) x' @虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味6 T! C; F5 j0 u% \6 J  S
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。' D8 M3 H; ~) w# R! V! a
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用4 r% I* x% J- T  N9 Y( p
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% ]. q4 a0 q- W9 x$ a2 D& a碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞9 g0 V  l# |  g  k# M5 a# C
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( O1 k% `; L7 m/ h9 ~/ p# M做了炸云吞6 \! m& v" H' I1 [+ ]
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/ j% @2 e4 q* T+ E香煎饺子
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牛腩面( B1 U' _! h; v* p
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
% C8 _/ e9 ?0 V: C我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
% U+ d  f) I" N" f, d2 p% Zlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 - P8 y$ j0 I! ?7 F0 d
请问LZ,面条机在哪儿买的?

  P% V4 G5 m% N. j' B上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
0 r! w8 H* @* b* g. a  [( a
! s( d+ {( P; Q- }+ R/ M但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 2 A. ^% l$ f/ [" p$ j
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

- L  w, _2 u' M将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。. I% U. s8 Y1 q- V6 [) x# `
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
& \$ a; s, T8 r6 D. ?/ @4 m2 z哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。9 e0 l' a" Q3 l2 j5 t' I; h" b& f8 S
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
, L* K* T5 }% a4 Clz姐姐很厉害啊~~~~
! h, R. }# U8 ~; }( O8 G  v
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 6 w% ?3 Q9 i, ?/ A, e
请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。1 {8 I3 J! n- z' D! a" E

1 E3 e3 W7 M$ ]4 J* H3 _% c! U正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!, i& f; G. F" Q# ~& o) n1 ]; H# A
" W& `; p+ u+ h$ N3 d' J/ S
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
1 o% R+ X- |6 P口水直流哦!
" Q+ n! Y; ?7 Q/ K1 d1 C0 v4 @0 Y, B( }0 F4 o5 T% \
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
; s  ]) t) A8 I8 L; j2 l% o" @
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ' ~5 x( M' h/ A
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

& T( b+ _8 L" N6 M+ T0 V2 Q之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
% O2 o0 h9 i6 N& ]* C. G% w( A& v$ k* i$ V& ^! I
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
1 Q+ }$ n6 |. g真心不错!!!
' B# P, t0 I# c! T  y% c
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
3 v/ q0 b& w0 _% [2 ]4 u: a: x真不错
7 C( @6 U! Z0 Y* o. B) a
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 9 L1 J1 m& H- X1 ]$ P6 [: B' ]
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

" R7 u9 \, g- c3 p/ A没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。) M5 Z5 T+ l7 z+ e, i1 z* ?

7 ?% m" F7 v, _9 I现在啊,我条小命都没她们重要。
大型搬家
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