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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、, x! G5 L8 i! }" P4 }" ^. S: A. [
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5 A% R+ X; {( [$ W. a8 @& g9 {制造过程:
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- M3 ]' ^! e  Y1 i7 V. |2 r4 O6 N将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。( X2 F: o4 L- P4 f& r  T; K" U
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: P/ |7 P* n/ P9 X+ f将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。& A) d! C! z9 j
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~* D9 K: N- S( y( `: `1 c  @
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' d" B$ W, |. u+ a8 r$ f废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用( e* S& ~  o5 w/ u) V1 |
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% h/ b! V' }, `0 x* \碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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4 x  ]3 M# R$ l, ]/ e+ c4 s做了炸云吞% ~5 z( o( r/ N( S
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香煎饺子0 r: ?' D7 [' F/ r
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
/ F5 W& A1 s7 n9 j我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
+ \$ w0 G" [# zlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
- `5 }# Y2 t6 B$ K+ L请问LZ,面条机在哪儿买的?

7 w0 s5 h3 k* ]上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、: R+ w- M5 B: M2 c) m
  O2 w) M: F3 I5 P+ l9 P! a, C5 r
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
$ Q; y+ \. d% i) D太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

  v8 S1 k! E8 m6 a  d将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。6 {% d5 H% a' U/ X5 z
& S, N' E' }" I7 K0 g
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
% o/ h" G7 v0 w哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。% I7 N- {% u1 b/ r4 G9 F
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。: `8 u" N9 q8 L* W, G
lz姐姐很厉害啊~~~~
1 a: Y6 R) s& C
你客气了
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
& G5 x, k. a6 T请问鸡蛋液和面粉的比例?

. L, k7 s; p# L7 i( k# ^9 J4 C哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。# C- H5 T" H! u! l# v2 k( s$ x

4 b  v+ r) ]# W2 ]+ h4 |! u正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!8 j/ f, Q! O( ~. E
) I* F  N; z0 M
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 : i2 Q, u  [+ z! w/ u* R
口水直流哦!
; n! p& |  {4 ]. r; O4 _4 `1 \; k0 E( b; ?3 H8 N
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

( F( i+ ^% c- ]/ h. z过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
/ w( H5 S$ u- M& z我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
# U: p! D0 r* A" V4 Y* y2 p' }1 k2 W
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
9 J8 T: z; ~" L. I2 z7 @- b2 x. @, c; t7 N
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 7 s' ]# i- s( D% c
真心不错!!!
+ o4 T& I# t! s  O! f; e1 ^
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 * ~1 L" s. c# ~( c7 S  ]. z) D$ m8 Q. D# |
真不错
: P/ Q# |' }# l, r, \! n6 k# J- q) V
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
& y) E, t' y# [. }0 I! b$ _看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

+ |) r" r0 [" h) z# d没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。, j' j/ p) N: c4 |# d# \$ X
7 C! S' ?& C! N! I& d: l- V
现在啊,我条小命都没她们重要。
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