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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、* g4 j& B) H- t7 @! e7 z4 x& G

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# a8 Q, z3 C* {2 t) y1 ]8 w& K# o) ~& }  i

& {6 W* h& p& k8 s+ p4 {4 l制造过程:4 Y5 w' E8 j1 u2 I1 B% G" `

- I, w3 I5 G2 k0 k: l% Z将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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( f  {  M: b6 x  w  _( Z( R% w剩一些做云吞皮和饺子皮。
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  ]0 F: E; ]( R7 z. [5 e将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
9 y7 W' }& i5 C6 ]4 e/ {虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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! L- B, Q/ z' d鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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( ^- t8 u: [) A0 L5 m5 M废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。  a7 e0 T  k! U9 A+ z
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3 T: p' ?$ k8 a9 D& ]. r3 `云吞用滚水煮熟放入碗中待用& ^$ v$ O( r' _0 C
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2 |& L4 A2 X0 T8 ]+ ~碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞' @& t" p3 W* ^- h4 q+ b  B' m+ I& V3 s
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8 V+ V5 W2 f. W) k  V做了炸云吞+ a- K* B$ F' ]
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香煎饺子
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( t0 b0 S- A. {/ m0 ~; O牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
7 M- w8 O# Z5 Z) H  s5 |我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
2 G3 j/ }0 ~* I5 Y' Y' Klz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
4 W3 s8 g; A# `2 R- F2 U请问LZ,面条机在哪儿买的?

) |5 F# c7 k9 L& ]  o+ O# i上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、9 e+ o; ~2 d% C6 x# }
, z5 t- P" A4 z& o
但我在canadian tire 看见有卖
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 8 a  v9 `7 _) ^5 O7 e
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
+ o0 I. s) _+ h1 ?- w
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
1 j2 c% |3 ?" D
$ U! M: x4 Y: O# r% ~0 f5 {% b如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
# q  x) K+ f  V哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。  ~& ^) V! S6 N1 b* P0 h$ B0 M
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。3 ?/ B; Q) h6 I0 K
lz姐姐很厉害啊~~~~
! ^3 Q8 O4 ?, y5 ]6 C: G
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
8 p0 I$ i+ R, L' k) D5 e请问鸡蛋液和面粉的比例?

8 \% [3 T* {' G6 h/ Z, B( @哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。! d2 x# w% D2 d+ U3 {- i, o

: I$ ?7 ~% s9 C正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
. U6 Q5 q8 N, ~" e+ g! @2 q: Y
3 |. ~2 j; ]) X! \高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43   q0 \  a( M( `1 ^4 C3 I$ U
口水直流哦!2 u0 M/ W1 o5 W8 t2 v4 D4 N
$ z" B$ |+ T& a! ?3 U( v) h
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

' p, X. z6 C% m1 f2 Y过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 0 b) ^. a# K( |/ f2 _. U0 O% J
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
9 C( k9 M4 d; f$ ~4 l" v
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。6 S. ?" _2 m, Z8 R; k  h
9 `' k8 O* e/ R3 C  z
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 ' m2 g8 B7 V! Q( T$ p# i
真心不错!!!
2 b5 a: C  c# M( t7 t/ G1 P
谢谢你的鼓励。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
+ m% ?+ R: u. f. s真不错
3 J; Q' ^/ I6 `2 S  h  `2 c2 u$ r
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53   k- A3 H) d3 ~: o6 v( ?" v
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

2 e2 w6 D) ^1 Z& K' i2 _1 u4 g没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。9 B4 k7 [2 q' l! P7 c' W
, s$ i8 Y5 B- r* v
现在啊,我条小命都没她们重要。
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