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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:( N( l* y! R; h( m/ b. Q
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。- @5 ]$ [; S1 d
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7 G! a) o3 V. G! {' F; I$ }剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
# @- K+ x7 K6 Y2 v3 h+ r$ C虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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1 U  a, O# {4 W) u, {: q) S% y鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~8 X* v7 D2 W: H
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- M5 ~! v5 t1 s1 D9 S# j  I" Q废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用9 q' z3 b2 R9 O% o5 G6 y9 h
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5 K% `& T" U( M: ?* S2 y  [) P
3 H! W- ~, z! x0 O( ?碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞; g) q0 L- ?: r# M& B' d. J$ M! L
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1 f# w; k% L( a1 K- ^香煎饺子
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牛腩面1 J! z& j8 ]1 g+ I2 z5 ?$ ^
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
) G, ]& i3 i) X: ]我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
2 F- R0 F" b' p' z: K4 \) olz姐姐很厉害啊~~~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
8 n9 K. Y, d$ v# j请问LZ,面条机在哪儿买的?

. g! D1 L' {8 N2 L上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、& q: v" K0 u% O1 m- K3 |0 _
! ~7 r) t" V& D$ q( {
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ) w2 I0 T# e( d
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
/ {$ l7 n/ A5 ]
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
: k& F$ x6 `( Q7 k6 _& z3 i! W6 b8 j
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 : m! f+ W9 u% ^) D* y
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
3 u) m; A: B) W$ t! r& _- p$ a我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
5 B+ ?3 I/ ]$ K2 N6 Olz姐姐很厉害啊~~~~
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你客气了
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ( E$ ]" S3 K- J) X' N1 K3 [
请问鸡蛋液和面粉的比例?

4 K' j. p2 A) t3 t% N" |哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
9 K6 o5 ~5 w: [: g- B! N* D* Z. L' Q
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
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2 S. T! ~4 f9 I* m7 d# p# Q高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
, g- I) T/ ~/ d. G0 A! F口水直流哦!
5 t3 Q* i6 p" K
7 X) x, P. t6 U% t: J4 {高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

+ X9 T; I) I( o8 G6 [8 |0 v8 l7 B过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ! u) r' f. ~" w4 n
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

1 J6 i7 u1 ^+ _. c3 I之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
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徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 3 ^" y; b/ L4 T6 {
真心不错!!!
2 [8 f. P  o6 @: Z  @; K; s  R2 c
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
6 A$ L) E& t- {9 a9 T真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 4 \" m4 [8 e, [0 g, g+ U+ u# a+ f' r
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
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没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。1 `0 x+ z9 Z  w: q; M( W- ?) ]

2 M4 J' q8 @, k1 t9 O' Z/ x现在啊,我条小命都没她们重要。
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