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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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7 n; p4 l+ e  o# }! W- N6 j- @
/ W, Z) c) _) Z: E制造过程:
0 I! h$ a5 k% T  @) i6 ]' @
# }; e) D5 V3 t: V4 O- }! {将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。9 S' v2 a2 @5 X; X+ S0 p
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剩一些做云吞皮和饺子皮。' Z$ N# O, k, V, o
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
" }& R# c& ]& v虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~6 W$ H  h" S  V8 B; M+ x8 Q
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。. t8 c* _# [& s1 Z% S+ |" w! N  [# @
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6 k$ y. I7 D& F9 L/ l) A2 W云吞用滚水煮熟放入碗中待用: C- p2 W! y5 j- O" d
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞$ k8 L) W" x( W( q2 R( s
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( D# @0 z; K* |; Y" s' }! `做了炸云吞
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5 ~5 I4 u3 g# x1 E牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。' c8 i/ V% a1 @$ `9 z
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。8 j+ ~* Y" f; X# g6 {+ _. z
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
, v! q& V$ i) I# l1 h2 k4 `% z请问LZ,面条机在哪儿买的?
) `! u$ i1 z, Q" e( E
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、  c0 X8 a) T7 S% x- ~& \

) T6 }7 U4 b6 |# g1 J; w但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 9 c% V1 S/ ?& i( c" y! T
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

+ @$ r/ b& F& U  v, b9 D将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。/ e# a& c8 m5 a% |+ w

2 @/ V. f/ ~( t9 N, O! T7 n% U如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 + W5 M: R6 i) z1 @9 h% d
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。. j$ q! t9 g2 u( {
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。$ `$ |0 F. d9 m) D3 O
lz姐姐很厉害啊~~~~
, g  [8 R; R8 }) R" ]% r* @
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59   x3 P8 r5 o/ S; Y2 K' |
请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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1 Y3 a9 C5 p& g8 U4 p8 o" p正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!; A9 n- c+ L/ S; l

& J3 i/ }# ]2 o& U& o( i高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
, s( c+ a$ p2 d+ G口水直流哦!# c) k9 x& Y! m; ?, G
5 }8 }9 }9 t# w2 }
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

0 y5 K, A9 ^; n, N: a) X过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
" t/ v- d+ Q) B9 @8 m我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

4 N+ P- g9 z' T4 r之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
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徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 " `- o! q6 @6 e# R- }' H' ^
真心不错!!!
  m1 s; e( S1 O% q
谢谢你的鼓励。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
: q8 S$ {# M+ I) Z6 r真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 9 E1 S8 q& r- A
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
( H) w& Z! r/ Z
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
4 x1 d( }% z6 L" r! ]3 H: u. J# [' U- r1 n" J, r: S0 H( N8 y
现在啊,我条小命都没她们重要。
理袁律师事务所
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