 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口，煮口面过了凉水，拌点芝麻酱，再就根黄瓜，一天的暑热都能给消了。
8 F& l# ?+ ?0 W: ?" u e拌芝麻酱也是个好玩的事，一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里，捏点盐撒上，往里倒点凉开水，用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠，都快干得坨上了，就再加点水，接着搅，要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，一直到稀稠适中，芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢，因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱，咸滋滋的倍儿香。
! Q% R, C2 Q& V. J讲究地要自己抻面或工面，但现在会自己抻的人不多了，人也嫌麻烦懒得揉面切，就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水，想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇，把煮好的面条摊开用电风扇吹吹，口感更好。
' a0 k6 k# q" t+ ?. I/ E, A# x2 E再来根黄瓜，可以切成丝，最过瘾的是举着整根的啃，清清爽爽，特别痛快。, g% v* e* n1 I2 K' s
调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃，黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行，都好吃。3 z+ Y4 V3 h1 q( Y+ C2 K7 i
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******** 芝麻酱凉面 ********
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4 _8 i: `# v4 h/ g" M) P* U8 d材料：面条, 芝麻酱, 凉开水，酱油，葱花，米醋
, R1 | a1 F9 X; j5 |6 E, p配菜：黄瓜，胡萝卜，腌香椿末
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( L/ @$ ~# H% f) Q1 F0 T) K做法：/ G+ A2 i: L& l7 i' g# e- l
1、把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。0 @5 [: u2 Q4 w9 A
2、再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。
9 } I1 h4 i3 u. a' l3、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。
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+ c9 D* G5 x3 [+ i% i把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了- @5 \ a' L, [4 {
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狗仔卡
发表于 2012-8-3 09:19
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发表于 2012-8-3 18:46
