夏日清新【蒿子杆拌金针】焯拌菜要先焯后切

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- H; M; ?+ H- |5 F+ r. p夏日清新菜，这个闷热无比的夏天，需要一个清新又清凉的餐桌。

省事易做，营养丰富的小菜：
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青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。

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3 [: y- L  k" x4 @********　蒿子杆拌金针菇　********
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9 [; }0 ]! U1 d3 P3 F& N材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐
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2 W  p/ J: Z9 X# q做法：
1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
( X: \+ h& g; Z8 ~! a. A6 z) f3 H0 t2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
; G/ w+ x, |" C0 A" b% S' D+ ^3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
2 m  z9 r3 ]* q9 |1 C: W' z* E4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可

+ t% @& \6 j  y% l注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多
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清爽！简单！营养！

我心飞翔

蒿子是茼蒿吗？