一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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- N2 J# P  a2 h2 k+ _私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

; @$ X; M6 E0 ~( k$ G
5 A4 S& K: x, q9 p将茄子切段不要切断

0 W( N+ C7 x+ }8 f( i+ A
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


! g7 D" p- o5 @& B: E4 V' R将鸡肉让入茄子中
- ~5 {1 f( U/ H
# r. g- H+ K+ i* R/ I0 c/ {
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

5 J  a. k# G. O# T) ], F
' B$ q8 A. T6 ^& C- c上碟
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" J7 f, [! J7 m! u- y3 H
9 }& |. v( v! y7 S2 y. [鲜虾鸡肉让茄子
+ Y& K8 O7 A( {/ j1 ]

6 J& ?( N0 r" y- s* c5 q鲜虾让茄子：
5 |" S5 B/ D- s, \7 k

; t) N8 K6 D8 o5 ^

看图说话

麻辣肉末茄子：
. x7 J& o* @# V$ C" s1 a' J

将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
/ Y7 ^/ @3 F8 G" F4 x$ r, D6 A将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

3 Q! q# A1 \4 c0 c0 r

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

/ u; U1 j$ C6 W" `9 W6 K8 f2 k6 W我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
, ?  k5 l, Y) V" p, U, P% @这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

/ L/ B) ^+ S7 @" e! L是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
# l7 j! C( l2 q/ P; ]" j
8 N! j' l3 v  O$ F9 M1 _看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
0 g$ G5 k. e/ b* z6 k' ^
; `) [! E9 [+ E& Q6 w1 o看来我要多点去酒店吃饭 ...

7 s' l# W# W# G$ |嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

/ A' _' y- q0 V- ?7 v7 X有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
5 b: E/ j6 I2 [  ~有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

7 K0 W& X6 E6 N4 p我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
1 c( l, F% u5 ^
% n$ e& ^, b3 d6 _+ s我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

! e; I% E1 x2 P1 e6 A8 A小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

" [2 \. x$ z: w: R, h孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

$ V, m; q6 ^& v* j+ s& r$ y1 S% N看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
2 K, |, p5 y5 I3 E3 x孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
2 H2 r. B) a# n* P$ {
看来你也很年轻

7 ^( F9 [0 V+ s0 }4 g% s我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

6 J! d+ N, x& U. w  Q

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
5 I6 K, q: r; b9 y喜欢吃茄子。

: a% H2 v  E3 U" i我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
5 `# C6 W( H$ F% \& o* w第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

! f8 _8 M8 I& @8 k! N) T茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
) p0 k/ X4 E7 Z# {' m7 f看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

$ [5 S. L* D- [, j" C) s遇见好的才买，不好的就不买呗。
& `4 w* b% M% r' `* t* k0 z
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

& r0 |% \7 V: G/ B4 p, i& e有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
4 b  ]* C9 X1 K遇见好的才买，不好的就不买呗。
2 `) i% [2 l& M+ t0 e! n& h1 ?
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

0 M3 \. z9 N" \% e0 |  Q: J" b咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
: u$ B6 H/ q2 L! B/ r颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
9 Q3 I' L$ e6 M5 W原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

/ B, w3 k2 g% z8 @" D$ l) l0 {5 Q6 H- Z怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～