一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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) I3 u. ~" l" r+ R迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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' X: I" I' c4 d! J9 Y1 J5 {盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


. b( W+ g; j2 b. P' D8 _将鸡肉让入茄子中

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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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/ A! @+ {4 ~) P上碟

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鲜虾鸡肉让茄子
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% k4 }, U4 ~! l* E3 m鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
4 I% D) q4 Y# t2 N; ^9 K国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

9 k" x+ v# G) @- ?$ ?7 T& I( I我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
: d2 t7 h5 J5 W, |- I* B下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
1 t) z9 C4 v1 O  x8 |这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
6 w( P& r- x/ y- I( ~" V下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- s% ~6 H2 s  T( t* E1 h) F
! X( k7 K6 o  H$ W$ y/ X看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
* a8 S7 x" e+ |9 |4 W是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
) ]+ y: @4 }8 u& I  v: `
4 c5 C- V% ]5 c, v6 a" A看来我要多点去酒店吃饭 ...

( E0 C$ [$ r& A% y; U0 w- @! D嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
3 t+ Y9 W/ n# j嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
. M/ D4 }9 _' G4 d有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

3 z2 y, H2 R* f6 o! F6 T我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

  o1 I2 W. l0 _! D8 r3 r4 M  I我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

0 k  q6 T! d% j7 m* O小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
  M8 H. [  o$ @* Y小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

# _5 z7 j# B5 h看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
9 v% J& E( O3 x: T孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

5 R2 V* ~: [! w: z4 }( G

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
5 i  O5 K" F5 u  o2 u' }" r: e喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
0 V; i5 E1 [5 ?0 e+ v5 y& k感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
; y  F; }# S9 Y好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
, W# U% ?4 _: B: L& B4 J
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
" |9 T0 Q) K/ x$ q- a
4 J7 A- c5 [9 q1 B- j  S$ q# R挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
  K9 \6 E8 I  t# J% |4 |  P; b可以蒸熟，然后浇汁

* O  n! W* G  I* q% p. s9 u7 [有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
% D- r/ V/ U/ V* i0 d遇见好的才买，不好的就不买呗。
8 m. K6 u/ d* q1 z3 m$ ?* ?
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

* i" z) b/ {  Z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
" `9 ?, H8 q* B4 T  L4 H" u咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
* k. J, i/ A0 M7 C颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
. A+ I' l' k; f& C. Y4 c6 E原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

2 T+ X+ ^  |) ^$ y" H怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
' @  F' g4 h3 s' N2 {4 k创意真不错～厉害哦～