一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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0 U  ~. G6 a) A4 V# `
" q3 x1 u) M" A7 t$ Z; |; C) g/ D' P* F将茄子切段不要切断


* Z. l' v+ A9 S. ]  P$ j$ M将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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, u' n" [; A6 d. `8 d0 [1 ~
将鸡肉让入茄子中
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: m0 }' f7 C( b+ z# z4 o
4 [; _2 k1 k8 a& `4 H放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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0 v% Z: M+ z: w6 q& l上碟

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( S( N3 I) i" x, F# Z鲜虾鸡肉让茄子

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/ ~5 {  W/ Y, v+ ?% i鲜虾让茄子：


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看图说话
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& g9 e+ l- `& L( I# E8 G4 W& A4 z. Q+ i麻辣肉末茄子：
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* R4 I$ C0 k) _& p
. J5 m: B3 }& _7 R/ G" G, \! f" X  {将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
2 s9 J' v& s. j将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
& `0 }. |4 ?) ]' B+ w4 G1 H& Y国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

) q1 o( h: Q; B, P/ q- ~我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
" T" j( Y) r% t: C4 y+ d, w下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
% z) N. s# q3 G& ~, ^# M这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

2 z% k2 d3 l" |% P+ G. I2 w  {是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

* c/ a0 f, E( O, x& J5 B# n看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
$ c1 G% u  C6 r4 t5 c是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

+ i, H, u2 c  v, u. g有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

( z( ?* A$ ~8 b+ R8 Q/ Q$ Q' W抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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  F) Q: a* B, A2 }  u0 M! Z& {我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
3 J" z& L( g4 Z0 e' ]* \; b+ M! q
5 ^8 j9 i4 h  X; z1 M6 @我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

+ r) R0 d$ _0 ]% b孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

2 ^9 n. e$ b  F! T& W4 z- D看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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3 f% @8 o7 g1 p% F. @看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
1 i" V$ C6 P1 y& h, s, U* B' g) x喜欢吃茄子。

' e* x& P% e( G& z) t7 s+ A
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
9 ?, r" ^7 f: _第一个，吃的时候会不好夹吗？
" T- o% w! C( k, d* z2 F感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
" `! J3 w# H# x$ Z  z好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
7 P) f) c/ T0 X9 V9 ^4 ]" b. z感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

+ ]) L9 _4 D6 t. |3 x2 @# d2 O+ V挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
' |, \8 R6 w+ }# L# X可以蒸熟，然后浇汁

- p: v0 Y% s3 d" S有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
& Q" A+ W  i  J9 b$ e) P遇见好的才买，不好的就不买呗。
, M% \/ U. K4 c2 Y; P5 T8 H* }
6 |8 F# o( G1 G  w4 K( i挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
* E& k$ I5 u- m7 B+ I! b; z- e6 [咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
- g; k6 |' `( n7 Z颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
! G9 G5 n9 H$ _+ Z# G. D& L; W颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
; ]+ u8 P0 j* \; A原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

- x- H  M7 t+ t& ?+ [# r怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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