一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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5 k% h) E& ~! y0 Q4 f希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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  K0 [! `& \  U3 w: f- y0 S  ]$ |% M盘龙茄子：
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- a+ |9 F' ]- z$ Y# `, e) b将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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4 m0 T% P( Y# D将鸡肉让入茄子中


. S5 e1 H1 m8 b6 J% A放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟


8 h: U5 j& C9 L1 v1 G鲜虾鸡肉让茄子


& b# L" s. P  C9 ?4 c: x! J鲜虾让茄子：

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5 a( ~' o' h3 e  ^! T! x
+ E3 l, b. F0 B& h) E% a
, {1 v: P5 O  r) Q) z看图说话
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  l! y* I) |; ~+ ~麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
% V0 x, p4 [- \' p国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
% p' J* ]5 h& x3 G2 \& E下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
6 D5 g* c2 C5 l3 Q# _) T
# w( a5 Y7 b! V- g; H- c看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

0 S% h; d: |+ B% S5 k1 _: V- _看来我要多点去酒店吃饭 ...

5 M/ J4 s  p  t1 K& f嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
+ s1 \! B5 j7 ~! `/ v" g嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
* x/ F9 M' }+ N0 n& d5 o) g! N) ?
1 A- C8 H  m- K6 z2 m" o) m, K7 a# k我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
# l% N4 ^: y% D8 }' c小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
$ x& A& D" u1 c$ o7 A孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

* E# w! K) |  ^% n: M; S. O我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

" S$ A' w9 v. @0 }  u

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

7 N* v6 c# q  Y! E5 i" B" U我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
; C  U) n0 E4 \* j5 B第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 S$ A! m; {9 s- w( v$ p% S5 D感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
  C" E7 L4 T, o好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

% {1 l  ?! S' }$ o3 h6 V茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
- k$ r1 ]4 ~0 T( {' B
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

4 z" |/ ~3 g, H2 W" G5 i1 O4 H遇见好的才买，不好的就不买呗。

0 `5 w5 \* h3 X* L+ p. U挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
, U1 I* z6 g5 \. m- a4 F& H可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
! J% Y! y0 ]9 Q遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

; x3 j5 i9 f! W. }1 U- }咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
2 K2 ?2 p# \+ d' @6 [/ G8 @3 `& x) x咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

5 U, B2 S4 s4 P3 N颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
4 h( }+ l" H; i: L* B% X! p颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

+ Y; V9 J2 }( \5 v& l8 I/ R怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～