一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

9 \. J+ q7 X6 j5 p私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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8 [9 f* M: R5 Q6 Z) m( O6 \; ~/ V迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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9 y. k- v7 S. h# a% u8 o将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


, H2 }! h4 g8 `% F上碟
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鲜虾鸡肉让茄子

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鲜虾让茄子：
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* k0 j% V. W! l8 B1 J看图说话

麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
3 D7 T7 L9 T+ y: W. B再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
+ W$ W/ s$ L8 l5 k2 ?国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

! y9 h. T; ~! l7 m- v我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
# {6 A" L1 c/ D. t1 y% I这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
8 I% [+ N( |. n' S4 ?: n下次看到新鲜嫩茄子就买来做

- D4 X. S2 D2 d9 o9 K" V是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

& {' q; G! m" a. R看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
1 A! i" A& |, u7 v; u; F: k* k1 S
/ v4 v2 x# p" Z" T7 m" G看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

! {+ t. a/ U) y3 u9 R" }1 G有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
, b7 ]& P& h: G有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

, W/ Y/ b# t/ s8 X) m$ ?* Y抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
# j7 I" R+ a2 I, o0 ^! C* Y
2 R5 f8 a; f% T" B  {! m我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

# B3 L1 @/ ^' p7 C: |3 n- W我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

0 E& a( M2 P( o3 H! M) O小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
6 f4 h9 H4 _( |& Z8 C小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

3 L4 ~' s$ @1 q3 t6 q孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
/ @; f" F; u# G2 `" h# P
( B& c  x' y, B  f1 f, V6 Z& _看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
, _; l) Q. I0 o: T/ ^7 t8 {. z) `
, X* E& V$ J' N8 o! _看来你也很年轻

/ n% g3 d8 e0 J! B+ x" d: Z我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

# X) k2 }/ M: @4 K

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
  G7 Q& _  Y# _) O" ]- E2 I喜欢吃茄子。

! Q1 ?' a+ ]% L4 |我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
8 h7 D7 j  n9 Q: ?3 E5 _% a& N. B第一个，吃的时候会不好夹吗？
' T6 X, m7 Y" F感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
  B' C8 i9 u% O% s7 N; I. L6 N2 w好有创意呀！
& \& J7 c+ l; e& {6 E: }9 P第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

9 m- Q8 d7 I/ q8 X% n茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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0 C- s6 {% n' J* H吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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9 X0 J2 g: _# y9 z挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
( D" V( D8 Z6 a# Z( C
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

$ D  l1 R  d- Z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
$ m" Z$ D* ~: `: c2 Y颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

: H  Y3 h; b6 U, _$ b原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
* {/ N* }0 b& H) `% j) X3 k5 y颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
- }$ v0 h' d5 a" p; ^$ H& ~原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

9 N! Z+ K3 [- l+ a' J怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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