一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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5 w. `0 s9 r' }' ^9 J) l( k, q盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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6 w! Z6 ~& ^' j将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中

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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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6 y) L/ l6 i# @( m' M鲜虾鸡肉让茄子
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, s# c; j  c" S1 G; C- ?% D鲜虾让茄子：



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看图说话
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) y4 ^- N9 ]3 \# E麻辣肉末茄子：
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  S& ]3 z; B* }, U
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
# r. y4 f+ Q% I, l再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
1 @5 G# H) G8 c5 D9 m, p$ N国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
9 e7 ~" S7 c: U; G4 h/ Z这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
% m( {' B! `  `# A下次看到新鲜嫩茄子就买来做

. z) H. p8 T' q7 i是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
2 U/ q# p, H+ A, z: W7 C" y% I
- B5 |# z# G7 s! T看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
; F- ]' [& [& y, a; Q" c' e是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
% ]# L* f% L4 p* ]
. H. O9 N' e% O# a看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

, r% m' d( k" Z2 i: ]+ F有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
1 ?. k) G. z8 [" B& ^$ q( T% t抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
, |1 |0 p# u& ?3 i  X
8 A1 @" o9 p+ W1 n# U我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
; h0 e" H2 i/ \; \小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
! c% a6 E+ `+ U+ W
" D5 p/ ~7 i+ j0 b1 y- `  k% F看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

  P: k- S0 Q8 w& t6 e2 ?. }
+ C9 `% |$ g5 H  T我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
0 }% N6 W" d- h$ G感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
4 B0 `; |( E2 j# ]7 M) q, P第一个，吃的时候会不好夹吗？
" c5 [4 F( j( m3 D感觉第二个就好夹了哈哈

* F9 Q3 N) q9 J7 W. G6 Q8 g- P+ e+ [茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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; t$ R3 X# w: {: K吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

  d. w) g! g4 F: ~& E3 F0 W* l遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
, }! J( ?2 D  G) \8 q" W9 M& l可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
. ^8 k! A0 Q$ q4 G
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

- P% ~0 P8 t4 @" E4 i# j3 V/ G咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
9 o* W% \& u% y1 I1 r. F咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

/ x. x8 b1 Q; w9 r. i/ L! Z  a* B: y颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
8 R, a, A1 q( c1 \8 k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
+ v4 n' S3 y+ ^& g$ q( y& f原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

3 Y+ D* E1 z$ t9 L0 O# ]2 o5 S: d怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
/ s! E: {; u5 W: q6 p$ C; P- ^创意真不错～厉害哦～

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