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[菜谱] 食尚生活之——自制肉脯

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鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-21 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-6-21 10:23 编辑 3 G* W1 h' Q5 k4 [2 @

/ E  }7 F% ~4 Q% F. R! g% D) a0 |1 Q想念国内肉干味道。上网找了方子,自制肉脯,适合所有肉,牛肉,猪肉,鸡肉。。。。。/ f! G/ F0 K# F, W) D. B/ t
我用的牛肉,下次用猪肉试试
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( h4 l' h  j7 o; w& n% ~. x; p1磅牛肉馅,口味自调,这次做的蜜汁味。。。。。。。我主要加了:酱油,蚝油,糖,蜂蜜,五香粉,其余各种粉可不加(蒜粉少许,孜然粉少许,辣椒粉少许)。。。比例也按自我口味,我是酱油1:蚝油0.5:糖:0.3:蜂蜜:0.5来调的。。。注意加点黄酒或米酒去肉腥味!!!!
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/ Z% _6 ~/ H0 g: a. s然后将混合调料的肉馅朝一个方向使劲搅拌,像弄饺子馅一样。。。。要是干加点油,千万不要加水!!!!!我加了一点口感不好了!!!调好后静置半小时入味。。。。
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取一张锡纸,再取一张同等大小的保鲜膜,将一大勺肉糜放到锡纸中间,覆上保鲜膜,用擀面杖轻擀成薄片状
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取下保鲜膜,将肉片放入托盘,放进提前预热到300度的烤箱,10分钟,取出。这时会有肉汁溢出,不要管他,继续烤其他的肉片,当最后的肉片烤好拿出来后,第一次烤好的肉片已经又将肉汁吸入,这时将放凉了的肉片翻面,在放入烤箱,350度,8分钟。放凉后切块即可。。(温度视各家烤箱大小功率不等,要自我观察)) K& z6 p; h- e( W5 u9 ?

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PS:烤时会出很多油,我是淋掉静置。) Y4 x9 v' L, x  e; I8 [

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) @- R5 w2 C) M7 y3 d 肉脯.jpg QQ截图20120621111757.jpg
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鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-6-21 10:21 | 显示全部楼层
肉馅尽量用新鲜的,口感会好!!!!不过这个方法也是解决家里剩余肉馅的好方子,烤后体积缩小好消灭,哈~~~
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-21 10:42 | 显示全部楼层
太有才了。口水巴哒巴哒地。。。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-21 13:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇  美食啊。
( x) n/ |2 A+ E9 y* v好吃东西一定要试试。" q' C$ S- t  \+ P' w0 d; x
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-21 13:25 | 显示全部楼层
羡慕、嫉妒但不恨。下次试试。收藏此贴。顺便问一下,猪肉馅也用这个比例吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-21 18:00 | 显示全部楼层
下次也试试!超喜欢吃肉脯
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-21 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-21 20:59 | 显示全部楼层
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-22 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
味道如何?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-22 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照着这个方子试过啦,就是做出来有点厚...不过味道很不错了; K: m3 W+ X& O' N7 x& X
ps  加点鱼露也不错啊~
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-22 20:00 | 显示全部楼层
太棒了,做零食吃最好!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-22 20:27 | 显示全部楼层
我的放多些黑胡椒,很辣哦,嘻嘻
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25092011217.jpg
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-6-22 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
林万万 发表于 2012-6-22 19:02 . V: K4 o# z, V6 v  y
照着这个方子试过啦,就是做出来有点厚...不过味道很不错了( x4 q9 s* R/ r6 ?3 I: x
ps  加点鱼露也不错啊~
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哇,太棒了!!!下次擀薄些就行了~~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-6-22 22:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-6-22 20:27
/ \" i/ H. U. n7 e: H我的放多些黑胡椒,很辣哦,嘻嘻

# \# @8 y6 s9 K  y- c6 S: k嘻嘻,你勤快啊~~做得比我好!是猪肉的不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-22 22:41 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-6-22 23:11 * w! w. R) U! [. N: I" B  f  X
嘻嘻,你勤快啊~~做得比我好!是猪肉的不?
" @1 A+ S" J, L/ C" c0 i
不记得是什么肉了
. x5 @- c6 K& u2 l& P; n估计你那个酱油多点,就颜色深些
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-22 23:21 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-6-22 23:10
6 J& ]1 C- v: G4 D) b% w哇,太棒了!!!下次擀薄些就行了~~~
/ f, j0 O5 z) [" u, ^( Z! C
恩,记着啦~
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