 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
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还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。% X- C' g( |1 e/ y$ F$ J+ X
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% E5 p# \" x1 T0 [挑选优质腐竹的几个小方法：
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1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。' P) v& l( M8 n" |$ a
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2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。
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) p: X# w( z8 a' A2 T" ^3 f3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。$ v- g; [/ r. K
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( S' J0 e1 `% D' b+ v4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
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******** 芹菜苗拌腐竹 ********# n( r8 Q( l) E7 D
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( D* p. t, @% N9 Y$ v/ I材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒+ }$ I5 o+ E0 L
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做法：1 b# R5 b0 h" j t4 E
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1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净
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2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分
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U8 T5 C* F6 y/ ?6 x& J3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中, e" w! b$ N& V3 P/ d4 B7 d1 C2 u: \
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4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分
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5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油
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, x: b$ b A, W8 c6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可" ~( R5 E4 F7 a; b
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狗仔卡
发表于 2012-6-4 05:17
提升卡
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发表于 2012-6-4 07:26
