 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
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刚才去豆腐店买东西,顺便要了1袋豆腐头(豆渣)。
; D" @" D) M7 c# O有知道红心豆腐头的不?你有菌种不?我现在很想吃,我做好了分一半给你哟。) O: H" W7 X$ D! n0 r0 d4 {% H
下面是我GOOGLE出来的内容:$ W- H, M1 D4 N* J
客家山乡美食之四-----红心豆腐菌
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# \) F' w3 ~2 Q* \) _9 d 黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣泊其实还是很有食用价值的。传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的红心豆腐菌。具体做法如下:. J0 q9 I, x' |# ?! n# K- L* D
1. 把滤完豆浆的豆渣放在锅里炒熟消毒;6 a# `* \4 f# @! C. W2 D7 A
2. 山上采一种灌木植物的大叶子,铺在簸箕上;
9 C1 f4 _2 T9 ?, y 3. 把炒好的豆渣放凉,置于簸箕上的树叶上;
* V7 A0 I' n# e 4. 把簸箕上的豆渣压实;用干净的布盖上。; `$ P; ^6 u# d9 O% J# a- B2 E, ^
5. 放在阴干的地方,让其发酵;2 p) [3 B; e- m/ ~& d; h9 H& C" ?
6. 5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。
1 E) U, E+ z" D: U4 q 7. 为了更早长出真菌,可以在上头撒上菌粉。; K0 J" P8 ?# U, ~' h# b8 e* u8 O; p: B
8. 真菌在豆渣上长一半面积时,即可切下因为菌丝生长而结实的豆渣以及真菌块食用。6 [# v* _& T$ d4 A7 I
9. 可以配其他菜,但单是红心豆腐菌本身已经非常鲜甜可口。; u% `1 ~) B1 y& l3 m( C
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