 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
|
刚才去豆腐店买东西,顺便要了1袋豆腐头(豆渣)。- H, v o8 t% n- E
有知道红心豆腐头的不?你有菌种不?我现在很想吃,我做好了分一半给你哟。
1 Z3 c4 D9 l6 k/ [$ w! L! {下面是我GOOGLE出来的内容:
; g5 O' s* X8 ` j2 s" W+ D客家山乡美食之四-----红心豆腐菌7 Q* n2 N2 S% \: \9 z% f3 e0 ~$ j' W
4 h& n& d$ N' Z: ^. o, N 黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣泊其实还是很有食用价值的。传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的红心豆腐菌。具体做法如下:
+ R9 y6 T% Y5 _6 H, B; J 1. 把滤完豆浆的豆渣放在锅里炒熟消毒;
! V3 w( ? i& D" v, ^ 2. 山上采一种灌木植物的大叶子,铺在簸箕上;! m! ? e/ v5 O, M2 `' |9 y
3. 把炒好的豆渣放凉,置于簸箕上的树叶上;+ g3 x% F3 W. P2 i9 z- f! e4 u
4. 把簸箕上的豆渣压实;用干净的布盖上。
" ?( I# G9 Y$ q& p) S8 ^3 l 5. 放在阴干的地方,让其发酵;
1 y. Y4 T8 E1 Z' ^3 e, u 6. 5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。
' o6 z Q" e* U 7. 为了更早长出真菌,可以在上头撒上菌粉。 U) h7 J1 n) R5 k1 H
8. 真菌在豆渣上长一半面积时,即可切下因为菌丝生长而结实的豆渣以及真菌块食用。
) h( Z( r: V6 ?9 B0 b' p 9. 可以配其他菜,但单是红心豆腐菌本身已经非常鲜甜可口。
" \6 l# a6 _" K8 Q% j |
|