一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

4 H4 N+ P" j* a. @7 {米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

" k$ r2 g3 e  D一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

介绍用天然叶子做的糯米糍：

" C, h. S6 ?# L) P: ^( [! b
7 y, D1 r. V  q( f
2 F. B4 v4 i* j  [5 u  J将榄叶洗净晾干水
8 F9 t! F8 c# I


) u2 R& m5 T6 z3 m将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
  }3 l5 P$ \, Z( O) ?, f& ]7 b


7 z! ~* G: P- A+ S用开水搓糯米粉
& f1 G1 i+ o& e0 S# N) [
" }0 N. J' y7 M; [
1 F! f$ u! C& z- l3 H( {% A0 _8 m
# w7 u9 ^5 d' Z. R+ b# {+ K将面团捏成锅形，放入馅料封口



8 o) C1 S: Z2 u" N将糯米糍均匀的沾上油
1 g6 A4 c* {# g' R  u0 I


将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟

% [! E4 g: |3 S

4 c5 B1 ?/ S3 n6 u5 B. Q# Y广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
9 _) g- G* ^5 D; t. o# F0 j
: ~( m) h- a0 |5 G4 X1 X此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。
  k3 i& m; Y( C4 x9 U! v7 ~
( _* y+ p: {) d$ c7 L! G: P


% V* N. g, A2 Z' p" {

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
/ T- s+ @' Z1 B4 p8 n2 Z& p
可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
; p% B' U; }( B+ i9 \* E
5 C7 b9 Y6 y. m" ]7 l: u5 |1 `: k可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
+ h1 r- A3 O$ t# [8 J8 b
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
6 J- L! Y/ _8 L" T3 B是啊，这种叶子只有在广东才有滴
2 j1 h! C+ n/ p
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

: L) D5 e. O! c; T. e1 u3 Q0 A从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
# ?0 F, b0 j" q原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

; R0 K2 p4 `# M! {7 V切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
* M- D2 \4 J( Z- H( E+ c  J5 T; V6 S原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
, G) R, y. G3 c; \: q* D
跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
6 q7 p  o3 D. ?( ], F7 r8 }5 J0 p" x我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。