一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

. G8 \: h4 m6 x3 M; J/ Z  @
自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
4 A; T- V2 d* h2 U( u
米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
9 s3 o8 g; D  _$ x3 e
0 W$ u5 u, I! Y3 v3 H$ v一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

: D: H6 F, f! w5 [/ z, v介绍用天然叶子做的糯米糍：
) c6 k. A, C: W& i7 F( ~* `

5 K* K) C9 I5 Y; w" X5 w2 m; W
将榄叶洗净晾干水
( V: p! W# a* v% s1 k9 G- W
* x: ]% a2 v; X9 g/ A7 k

将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀

2 y, G* i. X7 v6 g

0 t9 i6 y8 c: g2 z; J* a# W  o用开水搓糯米粉

, ?$ H( W2 N% j! g  b) |' |. z
3 J! d5 v9 t, ?; g- z
7 f! V& x$ w. g% m# \* O- l1 S+ e0 {8 a将面团捏成锅形，放入馅料封口

6 \5 Z0 b( G' s- Q* t
! x2 |  I7 a; _; v. ?7 N1 x$ ?
将糯米糍均匀的沾上油

$ D1 D- |2 N, _

8 K  R% ~# m" ^# D% K将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟
/ I" V9 Z6 f- C# Z, H  Y* E
4 `7 g2 e; k6 d

/ q* D$ P: A9 K3 \1 ~广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
" J: i" e/ b: T$ e1 g( z
- E, O1 L7 n. B3 R- F此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。




" y1 K. j; C; ?" b* i

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

% b5 F: w" ?1 l( V) _可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？

  S! p5 n. o" [0 k' x$ B可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
+ o: H" A, e% a+ T
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴
6 c; U, r8 M& A( ]4 j
2 F  e+ _  _/ X2 z5 ]干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

7 H; p+ B9 Y6 E7 P
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
5 C  m$ O. F! v$ E0 R$ V原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

% @# v$ s! u" _切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
+ e) k* a' _* X. t: e2 e; y7 N3 @8 ]4 p从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
5 r3 m" }4 B! T3 a5 ^: X原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

& @- g3 P% C/ Q! P7 j  g这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
5 f. W( D! |# }) S9 X
; j: p9 P7 u3 f5 ]8 U跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
6 y2 R4 g2 ~* v7 X- Z! W我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。