 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。; m. O/ P. ~3 `+ [
' F, z0 I: I% Z" w' F咖喱营养分析:* `% i7 D% N1 g. U
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
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6 _; M( I; f6 j% A5 p; P9 S" t 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。
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咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。. Z: Q6 D$ L; u
各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。, b8 a: C0 b, U
2 @0 E+ r% R5 F6 [" w+ l胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。5 G; A9 i$ c* L0 S1 }
8 `2 C3 U+ L( O. m( h+ y% j咖喱做法指导:) N5 ], {3 ]2 o6 h X$ n
1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
9 f! C7 M, |) P5 J6 Q; V, |2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等 |
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