一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

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" X, U  I2 Z1 B' U' V: v说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

8 L- g; S, A9 p" Q1 g9 k+ Q) C于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
' }4 z  o" R, q0 N9 W' {
& @$ y% f" x2 Z9 m' D- H9 v" s% }每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
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5 z2 j" n' d2 o% @" ~要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


- K2 b7 H' I) @0 \融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
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4 c8 S& s1 h5 E* F发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

; W$ m2 q9 z! W+ |) u, n把它卷起来。
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4 e$ H6 \6 ]7 A1 z, |9 m末端用刀切开一条条。

& ^0 K" Q  C: u: a, B将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
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表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。

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1 S5 j" \% ?% R$ y' l- B/ D; `& @, n5 Y# @

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
8 e* B. e( F: g真不错哦，手工面包，好怀念哦～

% N1 ]! o, d  l# c9 S你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

9 |; \' N9 `& l1 `谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
& Z& S2 I9 ^6 B9 ~1 O8 G) C太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

/ N! r  M0 q' {' ~不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
5 i, t) C& ]7 [# r& i8 c  i1 J国家的女人

5 j+ `9 T# Q' p; @0 c郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
3 D! [# x  b! S; F# r) D郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

, b9 ^( i' A( N: t: x- \呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
; `; w) ]# P: R9 J6 z1 U2 f# A/ m太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

( u4 R  P% N9 h7 y弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
3 Q; C( Q; W$ ^: E7 |我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

3 a0 ?% d6 X* b7 Q$ U1 d- v: i不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

Felixhan9com