一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

& e5 H! u1 |) }2 M
说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
# l% Q  V) f/ f$ x+ e( q1 |
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

+ y/ [  r+ C( E8 o+ c7 ?要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

% g4 ?2 ]2 f% ?( s1 T
* |9 K; z. M6 Y融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

; a; Z$ p9 Z7 ~  e4 h
  K# q5 k+ J: T/ j$ {" S



3 m$ ?4 ]% H, w0 t5 f; C8 r发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

把它卷起来。
, Z$ i0 J2 c, x+ j
+ e* J/ K% h" m7 r" V; F  W0 A7 a末端用刀切开一条条。

# A% C6 l" `" z+ f9 e4 U2 @将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
0 S& ?; E& E6 L3 L% v3 O7 F
5 z2 @4 g/ T4 @* F* p. f/ w$ y表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。



2 O' x9 f" q0 K- t1 [0 c

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
6 }+ y( H; x7 K2 @* i. \太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

3 r! x+ ]( r/ t8 S不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

& b( p' }. F0 R; \郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
8 r7 _6 X8 p( l$ J' C: ~郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
" J' ]3 p8 x+ Y6 W2 G/ v  x太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

! Q5 `% B. O; Z' ^5 X/ m) F弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
9 \! i- k$ u$ k% S我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
0 e; G# T6 _6 _8 P+ N真漂亮.

Felixhan9com