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[菜谱] 我爱cooking之——老干妈干煸回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-14 11:01 编辑
6 N7 t6 Q3 s: Y0 X. i& v/ j/ h: R! |4 j2 a* x/ L1 N$ K
用五花肉和猪腿肉都做过,喜欢吃油重的可以用五花肉,腿肉做的比较干一点。觉得这是个不错的下饭菜,就这着馒头或者稀饭吃都不错,当然吃白米饭配个汤或者蔬菜也好吃的。 2 G  P0 z( U. Q: Z+ ^. W
& U3 o' L+ {( L1 O5 h" [6 T
需要的佐料:老干妈豆豉,小红洋葱,大蒜,葱,姜,香甜鱼露这个很重要,给你带来特殊风味哦),豉油鸡汁(没有的话,用酱油+糖代替): |  D7 s) n2 @$ g% M! E! s
. ?( I* M  r/ L
1、猪肉洗净,葱姜蒜水煮20分钟,肉切成薄片,将小红洋葱,大蒜,小葱,姜切末
, G, Z/ u0 z7 C 6.jpg & o, L3 S. j3 {. P2 m! j
7 X% c, r- R3 @6 H
2、将葱蒜们下油锅炸至微黄
8 R/ s7 E( Z4 |0 L3 B, j 2.jpg - R# v  q4 n! J9 e4 c% @9 Q. R4 [; _' o

9 }3 n+ q7 m% s; e- L. s7 J0 X' m3、下肉片翻炒均匀。如果是用五花肉,得多煸一下,把油水煸出来,如果是腿肉,就稍微翻炒一下。
( L" ~& x' q& J; \) y 3.jpg
" d! a5 D8 C& r, A9 n) c6 q  m$ r2 a0 Z! c
4、加入盐微量,豉油鸡汁适量,香甜鱼露小勺,老干妈豆豉适量,我吃辣,所以又加了一勺干辣椒碎。翻炒均匀,即可出锅。撒上一把香葱,或者香菜末。

$ p1 s1 Y# {, f 7.jpg
, z/ |) h- j, @# G) N  g8 m; p) |) O2 o# H/ I0 [  w

: v4 K' b$ _! }4 e五花肉版本
$ x( h/ t; |  \$ o9 l" u. x7 Z  L7 x/ W 5.jpg
; {2 v, K! _0 j; p0 f( }& D
( Q& ]5 a9 k& j+ e: v8 ^; N瘦肉版本(带一点点肥的好吃些)
& q: C$ N, k0 t
8.jpg
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:31 | 显示全部楼层
lunch time!,
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 16:50 | 显示全部楼层
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-14 17:50 . T" g6 [' ?' j; h+ i
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
2 n1 W# J  P# V6 s4 s
来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 17:17 | 显示全部楼层
那倒是
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 17:50 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 18:17
. p9 _! p3 N5 ]那倒是

( w' q  z# e* V  P8 Y3 }8 `$ y我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了% j# Z, r/ _/ L5 m& P4 B
) l7 b3 f) Q1 E6 ]  K
你啥时候也来发发菜菜分享一下呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-14 17:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 18:50 9 I7 k8 d8 U, z% P! N4 v# t/ P
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了: p- q+ X% S, q$ |& O
0 l; g! i8 o, O+ j# W7 V6 E
你啥时候也来发发 ...
/ d/ W1 |5 E0 p/ A+ y; O0 M
血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:10 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 18:50 7 X5 q' q  m0 k+ c( T$ w
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了* }/ `9 m% q# |. F! E( [2 h

# P% r) _, r! c) E3 W你啥时候也来发发 ...
4 t3 W) l2 d) s( x
不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:27 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 19:10 7 V# a6 j! g9 Q( P3 @) S- b
不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西

" d. _; t# V! x7 z嗯嗯,谢谢关心,正在努力
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-14 18:55 + K. p3 m8 _# w. K5 M) k: T6 V
血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
7 b- p% I. A& I
嗯,现在每餐都有蔬菜,水果夏天多,这几天狂吃西瓜,嘿嘿
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:30 | 显示全部楼层
很下饭的一个菜,我喜欢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:36 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 17:53
8 H1 a+ t" ?* f来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。

& T' y( F; w# }8 j怪不得你叫“爱美”。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-14 19:30 - _1 K% t' d3 o# i+ X
很下饭的一个菜,我喜欢。
4 ]+ }3 t+ s) q9 D3 Z% G
本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 19:42
/ H5 s& B. l! x$ d7 p3 L& ^本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了

3 t! `2 O+ M+ G. v( t* P$ x8 j不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 19:55 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-14 20:47 ' d# v3 \9 J( @) t; e5 W. a
不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。

6 A5 `) \5 o( u7 n呵呵,随便啦,你是那么觉着,别人的想法不能左右你呀
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 13:54 | 显示全部楼层
加点自种蒜苗就完美了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wil 发表于 2012-5-15 14:54
# q$ f* A+ H. s' r加点自种蒜苗就完美了
! `. b: l0 Z' B9 @$ \. a) {1 l
嘻嘻,这个干煸的是适合长期保存的哦,所以不加“湿料”进去。
' l' U. x6 k$ \$ X  `
6 b9 d: `; s( U0 _; E不过如果是餐吃餐的,可以加蒜苗,更是别有一番风味
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:24 | 显示全部楼层
顶心灵手巧的姑娘

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 22:32  送朵鲜花  并说:哇,小鸟依人姐姐也来了,谢谢支持
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:37 | 显示全部楼层
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢爱美的鲜花
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 22:46 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 23:37
9 S8 _' n- O1 b( k2 }呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人{:5_22 ...
% z9 r2 k' [- s* B5 B( F' U
小鸟姐姐or妹妹?, D2 d/ P8 w: U8 K) e

2 `7 ?+ R% X4 s  c我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊1 \+ E: u: V  n! Q1 C
9 Z/ G, G1 ^8 Q" n
期待你有空能跟大家分享你的刀上生活
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-5-15 23:46 $ ?7 {2 `8 t' r
小鸟姐姐or妹妹?
$ L  A" z8 {* d! l# V" y& T  W! ^: x+ z* M3 e3 O2 s
我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊

  C; J% U, o' K$ g- h1 ~& a) Y+ T应该是jj吧,也希望是mm,呵呵呵。我也是茶馆一个不正经的人,爱胡闹
- y3 b. v5 r. `4 j) U4 S* i$ P" i* l- v" c- T  r" k+ P5 g
等我准备一下,也来美食版闹一把

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 23:43  送朵鲜花  并说:期待ing
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 22:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-18 20:13 | 显示全部楼层
我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭小白一个求教!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2013-1-18 20:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
geniustong 发表于 2013-1-18 21:13
+ G) h: p1 ?% G& }0 |/ ~; ~; q: }我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭 ...

6 R3 [% U7 C4 x6 ]) l应该是油温太高了,我一般是冷油,就下葱蒜,油温慢慢上升,葱蒜冒香味,就下肉,迅速翻炒
' q2 L, J) \9 h  P/ F手慢的人,如果炉子温度太高,可以调低一些,我就是手慢的人,不太适合做爆炒的菜。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 17:12 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 18:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 tong_ting 于 2013-1-19 18:53 编辑
2 E0 E# W) z- H+ `& w  m8 z+ `: e+ d+ w: y2 [0 J
用郫县豆瓣酱炒也很好吃~能吃好大一碗饭~
; z7 Q3 m" X! F( o. d( j
: ~. C7 l( }. N! Q  U, y老干妈我还真没用他炒过菜 一般都是就着饭吃了 哪天试一试~O(∩_∩)O嘿嘿~

鲜花鸡蛋

amybear  在2013-1-19 20:11  送朵鲜花  并说:谢谢补充,我刚买了瓶豆瓣酱,炒回锅肉了,好吃
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