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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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5 g O( }! I/ _( C这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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! D4 }8 u9 @6 y; s, M当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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% g6 o$ w- K% m7 a7 u8 `6 L留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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, Q; R* H: ?* d" v******** 藜蒿香干 ********
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) z4 f4 O# d& J7 F( Z% v9 h3 b/ v6 R材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根4 z Q2 j `; e7 P" o+ C3 {* a
, l* x; ~, v; A$ y; I做法:
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2 O/ I! S) k5 m& m/ x7 L1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段- D- P3 a; q9 ?' J9 {+ q* p
$ }# }1 @8 [/ W5 ]2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿9 ~& R% p: _ V! o
% m- i" u1 d, T! E' C4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可0 [- J) v0 g' ?$ E! a I }
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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( ^% e# [$ A0 o, Y# P! t材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟7 B* Y; q' E" E" s
: S6 ?% D; y, \, u# A3 F9 @, |& F2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段# ~2 r* L( s" W0 f& X3 k
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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8 {# z6 V: v4 m9 M4 W4 J4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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: ~' g8 ]/ H+ r% X @& h* {5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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% D5 D: e& }& J2 g备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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