 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& M a% G( f0 u! u
5 G% y: ~1 c h- p
, O- p- V# ~' C5 c这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
- e; W# B( v8 ?( o; @% P2 V2 j* p
, P2 X: Q1 a' h1 C“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
o5 d* E; m; T' |6 _+ D: C' n1 G$ D x
这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
6 q4 d. c& _# z2 Q2 L
) }( L2 X4 ?( C' Y9 K( {
8 z4 r6 i7 k4 Z1 K3 H7 ?1 x# C
0 M' K$ R. J6 m7 m- A当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
, `- O" a. @9 N# X/ T. Y, q
5 Q$ v2 U4 ]3 z0 N+ `留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。( C; Z: `9 V* O) C1 R
7 Z1 V% t0 Y: n: C1 W
6 @" e7 P7 _' T _ s- m4 M; _
. s2 T# q* B) ]+ J
& y( Y0 R# s2 b& \******** 藜蒿香干 ********# y( \9 W8 w& U r5 y' t4 H6 _1 J+ t6 s
% I/ {8 Q3 X& W+ H3 S
1 I7 X! `" A$ m! t. _9 \
+ U. O2 P* I& ?8 C h+ m材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
) }+ o; `( ?/ r: |+ \+ a) |
4 d. N- ^0 M1 H6 l做法:" |- w& H* Y5 t6 L3 E
7 h, P5 @6 f+ G, b- n
1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段) P# `$ s3 Z! \* K& q* P! A9 S0 ]
7 T1 \! Q# T' W( o7 @
2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒2 g8 b8 H. w% H' _ v2 w
0 y* r+ J: o5 h% @
3、炒至香干略变色,倒入藜蒿+ `/ [0 [. j4 P X! H
. h2 V R+ U4 ~- f5 M- p- B
4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
, o4 N6 y- C" J8 _3 e9 U, l
+ z9 I; U, N" q2 ]/ N3 _; w8 d5 t k" ~3 c2 G' Q I; C2 i
3 Q1 H Q6 T+ [$ @4 r; M0 m0 {& ?
% a4 a6 r/ I, y0 Y
! ~/ u; M5 n- A
7 [$ D% p# [: C: Q; }, w# d
( c* Q% |. s* E$ m
+ d/ `! h; e4 ~, q******** 藜蒿炒香肠 ********
5 x% d, S4 _* f8 E( Q, z3 y
: m3 Q6 \7 M z3 s. n1 a- b2 j! U材料:藜蒿一把,香肠2根5 U4 G8 f2 n2 _5 t3 h5 M5 h
# h1 A/ F y3 P4 W- _做法:$ }5 o( g4 C, c& ]. a+ W0 [
" j" M0 r' S5 V
1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
8 [8 g7 j- {% f/ E% r+ m" z _
+ I4 H/ S* m4 b9 p' i2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
4 L% T3 l; C# p: M- |1 f0 z! W% m- V$ W
3、锅烧热倒油,下香肠片略煎' D/ ?, j- C/ B' A A! @, P& Q
8 Z4 f2 X' d1 j$ o: b: `3 E' ]4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
* m% y" |# F- n1 p2 h- E6 U8 \
; j5 S G1 M7 I1 ~5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
4 e' e" e5 [+ D2 a/ q4 s0 R. b' M
8 k( T( ?) }7 Q" {% N( V+ v3 X
4 i8 h$ }6 a% _1 Q+ L2 ~
2 N2 O& f' B' p. K, | E* ?备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
9 X4 v7 B. K! r* c3 `, m( B( v1 q' d: {# G' x6 a0 A
3 [$ L4 Q4 w% b
' B1 b* U4 }/ g+ L: k
! V) R( G7 Q/ V4 D# M+ ` |
|