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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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* f# ]) S+ ]' z1 g“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。# A: j5 R. h* m. t
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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  C. Z8 p$ G2 j  \$ w; H4 A******** 藜蒿香干 ********
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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0 A! W4 U( m, b# G& k: j, z- t做法:) F. K! _/ h( {

, W' J( g6 H% j! u0 P2 f7 }1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段2 S3 u; R/ f, w0 n. j1 b3 Z
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒1 X7 ]& c. ]8 B5 t" `  a0 q6 v
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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, B& E9 c3 Q0 I7 i4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可" V5 w1 M; B0 ^& U  q
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  p* ]/ M; e, m2 z2 e* t4 v******** 藜蒿炒香肠 ********
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0 E. _; }! r; ^! A% X4 N2 A材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:3 _/ ~% U6 [7 v  I* M# h% m. P  I! N

# D# N4 J% x3 p1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段3 U' \& g( J( r4 L/ L& ?+ s
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎; L/ D4 }- u$ X8 K
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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. [0 i  f2 U: t2 [+ u5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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* p* `7 t" H6 N! u. F4 l. c备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长4 Z1 e+ h1 Y( {( J$ x0 A% ^- J7 u

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 7 \$ i& S9 @( y/ A6 Q
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
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这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 % a% m1 F9 n& r: F+ p; h
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
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谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
- b' [2 k, }$ K0 F& e, k  S谢谢你

4 M8 \4 {  A  m' ]7 s  c4 d0 q我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 ; n$ t+ \0 y" I. j
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

- Q  E9 O+ p1 o( M你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
* R- `) K, y5 m. M+ k. ?最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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