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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 5 K$ i9 S5 |" D5 x# w- ~2 b& h
7 x/ M5 q: E" o3 q$ e! [
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。( _% N) }. u" P+ H( }% Y+ r
' X# t* E# W+ w9 J, H* V8 [
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)" X# M) d$ a" E2 M; t& i% O

9 I/ s' n( d& h+ P. t制作:
+ B$ `8 O- G7 [+ M8 G' j将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。7 \; `: T4 n* A5 @/ @' `7 r, {
/ K  l! Z5 ~: t
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)' y4 m* K( m5 K- X1 v3 F6 F

8 q! Z$ L2 N. A2 q# W: J有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
! l# v& B, i) R
& B: O% v2 m7 @" T4 d大火蒸15分钟8 {) V: H2 v" p* W. I! C
( C; r6 F, [: O& h% X6 b3 l& t2 [
看图说话! w, b* S( E3 }0 O3 v9 m6 W4 M! q

" T9 S$ P& {: B) T$ V) x- C* _9 L: P
! m) _" H& K/ t$ b

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

  i, X, b% s: W. a. n

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
) A: k; A1 k2 i" i! ]/ \9 {) e+ S

对摺

对摺

/ Y! s1 j9 l/ M. x  `- Y" q

切开,不要切断

切开,不要切断

8 M7 Y* ^7 {* Q

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

+ C/ j% c5 s( }6 V! M5 b

切成一段段

切成一段段

* _6 U8 [" L" g$ t; w: U

用筷子夹一下

用筷子夹一下
* X8 a  x' B1 C; y; s* N+ d' _
077_conew1.jpg
, ~5 K* H, s/ d+ Q3 ]6 `
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg / |& u  G) d' r: H: o" _" x: W  q$ n" q
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 - I3 R3 I' k, m, k1 g  M7 }
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

! B- o- t. X: a5 d- X是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG , ~3 S- P3 B2 w2 ?8 P) \! ^
045 (4)_conew2.jpg 9 G3 ]# z2 t( t& y. t
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" R5 S3 S4 F/ q7 W8 F+ g 062 - Copy.JPG
- g- c2 j9 `* S$ Y! S( O& b$ G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
" Q! [% c( p6 T6 d3 T创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
# ]+ h7 a$ S7 {8 a
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
- l' [4 a7 X/ G$ r' }, [# v面点一直都不是我的强项,学习了
1 ^2 ~& L5 d( U! x2 _9 m. Y
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?" o. x# U4 i; v! v# w3 q( i# D& n
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。8 Y0 `6 M6 Y2 O0 P: t
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 ( ]8 z3 y, c5 I) L
心形馒头那一刀怎么切的啊?' z# I7 j& c$ O/ k' g& M
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
4 W3 q# f- S3 A6 A2 `# D9 m
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 2 O, o" Y3 C. r* h6 O3 G( ]
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。

' {2 b3 q3 J, @! h9 y" T挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 & y4 z8 ^; ^+ c2 u. }2 @! W
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
* B7 p) f; N' Z6 w) Z( m+ B
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
6 F  q% y  C! P  U把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
# A& T% E5 J6 r3 f, r. x: e太强了。。
  l# d3 d+ j- z1 m2 |馒头我一直都做不好。& ]1 i/ l' c3 T8 C
不知道是不是酵母的原因。。6 n" h3 B8 W4 x1 p7 _

9 Q! g! [" [/ |' G2 m% t
9 ^7 E" k: v- L; K
' H, j: b& `8 C' Z. y# z% u& h另外这里有奶粉卖吗。。8 {6 C  D% Q3 [- y8 b( y
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
$ Q) t0 _" I* s  H楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~) z! L9 t7 j6 |$ U3 x
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

& z. M8 n: [2 }) s. k那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。' C0 T7 R/ w7 Q2 P$ x) u

: x" I: l+ x, M# `是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
* V/ t& w5 d; Z- W# L) |* z
$ V  N* `! f. H, |# l$ z4 f
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 : {% |/ y, Y" t$ @* k, A# u3 z& t
学习啊学习啊。。4 M( o9 B1 ?- D+ I4 Z
太强了。。
" T" a$ V) s' f. |) S馒头我一直都做不好。

" D4 [2 d) f) t( f, {看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。# }+ A+ y( N3 a& L& @% [) |
: ?* S" j( X1 n$ ^4 \6 b, K. ]
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
! X7 _0 |5 m# f) ~6 I) B- \: a1 w+ ^6 j" l, ^6 m& v7 E
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
. c# ?% a! r0 s  R$ m0 p# D' D  H
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14 9 v5 Y& I+ @. Z7 Y
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~

: [+ G( ?( L1 m9 B8 Q( Q相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 - u# \, _* q+ T$ r0 H6 r4 L
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

8 |% s0 \- K0 x' U7 V世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
" F8 p* v8 a& Q* o& q
4 e$ H9 C( ?, _4 }! t' B$ b6 _1 q+ }: ~9 h
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
理袁律师事务所
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
  p9 h. \& W2 m看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
" O0 V% ^" a3 A
: u$ O5 Q5 `& g" E, Y快速发面法:用电饭 ...
2 S/ F  m0 F' R% w% N' Z8 u
谢谢啊。4 `; N9 m% m& [+ w. u% i' ?1 w; f
我会再研究研究我的酵母的。9 I5 l* w6 X" h% M
. L* y& E6 m  \; P0 O# z

4 c) ^9 ^" _' Q$ ~, V刺猬包包怎么做。可以教一下吗
  n5 B( W/ n! n) e: A1 d另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
5 y: i- \4 e: {4 z. n) K2 c
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 5 ^8 o/ z9 G* B  ?5 k& J
谢谢啊。
' W' ^/ {. ~4 j8 ?我会再研究研究我的酵母的。

# z1 S+ I. ^, Z( W: G把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
! s' u) F* Z+ O7 N; }  H; _; r; k1 @

6 v  @* H4 w: K蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。2 J; {. }  A4 p% o
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 - Z; q3 Z4 N4 E5 T- \1 U
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

" v7 Z7 ?7 n2 f' p. c! R. c2 c, w, H真羡慕啊。。
5 \. @/ c& o* }8 W6 X# Q! W又可以回国腐败。。
& Y7 |8 l- `# ~9 J9 x2 G尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
' o/ A5 d- _& j! f) a. ^真羡慕啊。。1 ?* I6 z6 |, J2 `' }0 w
又可以回国腐败。。
: [4 f; h: A& k尽情腐败啊。。多享受享受。。

# T3 t0 a. X, O; t/ ]3 D( Y# |8 q是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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