一家之“煮”-------心形馒头

angelmami · 发表于 2012-5-11 17:08

本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑

每次做的包包，生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐，家里人都习以为常。于是又想着做点花式包，我没有专业的烘焙技术，在家边学边玩，有技术的朋友请多多指教。

材料：面粉400克，糖80克，蛋1只，酵母粉8克，水180，牛油30克，奶粉2匙。（奶粉可放可不放）

制作：
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀，然后再加40克糖，加蛋，加奶粉拌匀，之后再加200克面粉，揉至不沾手，加入15克溶解的牛油，继续揉搓至表面光滑，第一次发酵1~2倍大。放气、分量，（大小自行选择）造型。

同样方法搓剩下的材料（面粉中加入20克可可粉）

有面包机的朋友可用面包机（我是用面包机的）

大火蒸15分钟

看图说话

分成一大一小粉团

将两个粉团压扁叠在一起

对摺

切开，不要切断

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

切成一段段

用筷子夹一下

angelmami · 发表于 2012-5-11 17:12

angelmami · 发表于 2012-5-11 17:14

sumash · 发表于 2012-5-11 18:21

创意真不错～我也很喜欢馒头哦～～

angelmami · 发表于 2012-5-11 18:34

sumash 发表于 2012-5-11 19:21 - I3 R3 I' k, m, k1 g M7 }
创意真不错～我也很喜欢馒头哦～～

是吗，没办法啦，小孩喜欢就学着做。

angelmami · 发表于 2012-5-11 18:37

枫叶678 · 发表于 2012-5-11 18:41

amybear · 发表于 2012-5-11 19:01

好好玩，好好吃，我其实最喜欢吃白馒头了，天然的甜糯，求领养

弥漾 · 发表于 2012-5-11 23:15

面点一直都不是我的强项，学习了

angelmami · 发表于 2012-5-12 07:50

sumash 发表于 2012-5-11 19:21
" Q! [% c( p6 T6 d3 T创意真不错～我也很喜欢馒头哦～～

谢谢夸赞，全都是实验品来的。

angelmami · 发表于 2012-5-12 07:51

弥漾发表于 2012-5-12 00:15
- l' [4 a7 X/ G$ r' }, [# v面点一直都不是我的强项，学习了

大家学习学习，

湛蓝 · 发表于 2012-5-12 08:40

心形馒头那一刀怎么切的啊？
看上面的图，面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
能不能介绍下详细的转变过程，谢谢。

angelmami · 发表于 2012-5-12 08:50

湛蓝发表于 2012-5-12 09:40 ( ]8 z3 y, c5 I) L
心形馒头那一刀怎么切的啊？' z# I7 j& c$ O/ k' g& M
看上面的图，面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

在中间切一刀，不要切断，在中间往上反，切口向上，两端朝下，就变心了。

sumash · 发表于 2012-5-12 08:53

angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 2 O, o" Y3 C. r* h6 O3 G( ]
是吗，没办法啦，小孩喜欢就学着做。

挺可爱的哦～

sumash · 发表于 2012-5-12 08:54

angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 & y4 z8 ^; ^+ c2 u. }2 @! W
谢谢夸赞，全都是实验品来的。

楼主MM真有心，还回复我2次～好感动哦～
把馒头做成这样也着实很不容易了～呵呵～

mouselet · 发表于 2012-5-12 10:14

有心思做饭的人，家人都好有口福呀~

apiel · 发表于 2012-5-12 10:25

学习啊学习啊。。
太强了。。
馒头我一直都做不好。
不知道是不是酵母的原因。。

另外这里有奶粉卖吗。。

angelmami · 发表于 2012-5-12 20:33

sumash 发表于 2012-5-12 09:54
$ Q) t0 _" I* s H楼主MM真有心，还回复我2次～好感动哦～) z! L9 t7 j6 |$ U3 x
把馒头做成这样也着实很不容易了～呵呵～

那里那里，你能看我贴，我高兴还来不及嘞。

是需要耐心和时间呀，小孩看见小刺猬不舍得吃，捧在手里。

angelmami · 发表于 2012-5-12 21:14

apiel 发表于 2012-5-12 11:25 : {% |/ y, Y" t$ @* k, A# u3 z& t
学习啊学习啊。。4 M( o9 B1 ?- D+ I4 Z
太强了。。
" T" a$ V) s' f. |) S馒头我一直都做不好。

看看你的酵母过期没有，用一杯温水放点酵母进去，半个小时后不起泡就证明过期了。

快速发面法：用电饭煲煲滚水后倒掉，放进面团，拔掉开关，1个小时左右用筷子插进去，筷子口不收缩就好了。

superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.

希望能帮到你

angelmami · 发表于 2012-5-12 21:15

mouselet 发表于 2012-5-12 11:14 9 v5 Y& I+ @. Z7 Y
有心思做饭的人，家人都好有口福呀~

相信你也做的到

summer_tina · 发表于 2012-5-12 21:29

看到楼主的那个蝴蝶形状的，我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。

angelmami · 发表于 2012-5-12 21:42

summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 - u# \, _* q+ T$ r0 H6 r4 L
看到楼主的那个蝴蝶形状的，我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

世上只有妈妈好，有妈的孩子象个宝。

现在老是忙着上网，疏忽了小孩，真是罪过罪过。

apiel · 发表于 2012-5-13 06:15

angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
p9 h. \& W2 m看看你的酵母过期没有，用一杯温水放点酵母进去，半个小时后不起泡就证明过期了。
" O0 V% ^" a3 A
: u$ O5 Q5 `& g" E, Y快速发面法：用电饭 ...

谢谢啊。
我会再研究研究我的酵母的。

刺猬包包怎么做。可以教一下吗
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。

angelmami · 发表于 2012-5-13 09:45

apiel 发表于 2012-5-13 07:15 5 ^8 o/ z9 G* B ?5 k& J
谢谢啊。
' W' ^/ {. ~4 j8 ?我会再研究研究我的酵母的。

把面粉拈成"锅"形，放入馅料封口，搓成老鼠形状，在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴，眼睛用芝麻或馅料拈进去。

蛋糕嘛------我有空再摆上来，因为过2天我要回国腐败去，忙着收拾东西嘞。

apiel · 发表于 2012-5-13 12:04

angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 - Z; q3 Z4 N4 E5 T- \1 U
把面粉拈成"锅"形，放入馅料封口，搓成老鼠形状，在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

真羡慕啊。。
又可以回国腐败。。
尽情腐败啊。。多享受享受。。

angelmami · 发表于 2012-5-13 20:22

apiel 发表于 2012-5-13 13:04
' o/ A5 d- _& j! f) a. ^真羡慕啊。。1 ?* I6 z6 |, J2 `' }0 w
又可以回国腐败。。
: [4 f; h: A& k尽情腐败啊。。多享受享受。。

是啊，老人家不肯过来，所以每年都要回去看看。

小鸟依人 · 发表于 2012-5-15 22:53

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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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