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来源：世界日报
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7 _5 \( G7 t% n多伦多卫生局8日提醒市民，为避免因食用蕨菜类蔬菜（fiddleheads）而导致生病，建议在食用之前，确保蕨菜被清洗干净并且烹饪到位。
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% `% i0 ?9 O' I3 ~* e9 P多伦多卫生局食品安全部门负责人Jim Chan介绍，蕨菜属于属于时令蔬菜，现在正值蕨菜的热门食用季节，目前已经有五人因食用蕨菜而导致生病，而为了防止这一状况，最好的做法就是食用之前清洗干净，并且确保全熟。
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因食用蕨菜导致生病的状况自1994年首次发生以来，周期性的在全国蔓延，目前导致生病的主要原因尚未得知，卫生局认为，蕨菜内可能含有未被确认的有毒物质，进而导致人体服用后的中毒表现。8 e: N, L/ n+ Y9 A6 r) Y
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目前食用蕨菜导致中毒的状况十分罕见，中毒反应通常在食用生蕨菜后的30分钟至12个小时之内出现，通常会持续约24个小时，也有情况持续长达三天，因食用蕨菜而导致的中毒症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹部抽筋、头痛等。
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对于如何防止蕨菜中毒，卫生局给出以下建议：不要生吃蕨菜；蕨菜表面的褐色糠物尽量清洗干净；用干净冷水清洗蕨菜；烹饪蕨菜时，建议水煮15分钟以上，或者蒸10至12分钟；清洗或者烹饪过蕨菜的水要丢掉，因为里面可能含有有毒物质。
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更多有关如何安全食用蕨菜的建议，可以参考卫生局网站http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/sec ... ead-fougere-eng.php，市民如果怀疑自己因食用蕨菜而导致生病，可以致电多伦多市卫生局416-338-7600，也可以咨询家庭医生。
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发表于 2012-5-9 06:10
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发表于 2012-5-9 14:43
