牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

; G$ I1 c6 H1 l
. i- U/ a* f. i  S: [还是高压锅好用，这周zeller 5折
$ ], d& p. \* r- r# _# Q1 {$ l
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

3 B: V) s; j2 K* V" v2 O' {zeller海报
' B  _! F1 m& o
http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

+ V  g3 e1 }% N/ D2 e谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。

5 T& |% H( Z- X! t8 c我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
, ]5 ~+ C+ \# p0 i5 D" l高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
& P- `9 |+ A* i  @! `& {http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
, M$ @9 e7 o2 g. Y; w不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
- c9 \. U% n' H0 a, u3 \有照片為証，還會假嗎？

行，下次我也上片片

kingsnake

2 m. A! Q! F) J- q( d5 l; N! f

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
/ x" d- \( ?9 I% Q& E- w" I$ e3 B# S行，下次我也上片片

) B; {& F8 O  L, n: J
9 ]; z% Y% g; L; r可能你買到的是牛鞭
, n! f  p6 \. f/ J5 |% L0 D6 O0 k# T
% j# j8 j7 R: I5 s明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。
; [' O! p) T) `* A
" B: I" |, n8 [+ J2 h7 y. n0 c

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
- N8 z' \- }' |4 j. |0 U还是高压锅好用，这周zeller 5折

6 Y; x1 F4 n" `  a; j/ q  C4 N普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

; L) v! d8 f& t8 {知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
知道了，谢谢啊。

: ?& X2 o/ `# n" ~0 T另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
: H2 B5 ]! b2 M! K7 `之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~