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0 J: D; R) v( u5 W) b$ z粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。& ^! ~9 V( f, e
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。1 n" o9 L. y! m+ C! m& f& `
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******* 菜团子 ********7 ~ [1 A8 ~) ~8 X6 X' S
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) g4 j! q- j* ?$ q3 ]面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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1 u! u. T5 \+ t& R9 h. ^将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。8 t2 Y/ _; L) ~1 M$ u- V
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备注：2 X8 l9 f" \4 [; Q. d+ l( i9 E' _" i
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；5 m Q* t) R5 q9 L2 f o$ i
2、也可全部使用玉米面；
" w8 [7 T3 G9 h& ~ |1 g c3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面+ J$ i7 T9 }: ~+ i4 f( x
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好3 D7 y% _1 J0 C; w, k0 F. W
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! h D) m1 Y+ O3 c s! y内馅做法：
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5 b5 Q8 n" Y# W" m" |1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净7 c1 v0 e1 X. U
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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2 l, g5 E- Q1 l3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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& @# H9 G( b* o0 A% G4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可1 P: ]1 S) S( j7 P M* L$ j1 c
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菜团子做法：: L. H/ s: N4 I/ `& m
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来$ q" j3 E- ^+ B+ r( E) U
+ A7 a0 `/ {2 c! \$ m' K$ [2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可( ~0 T, L- K j$ o# s5 ?
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。# j# G* X2 u- H0 s+ e
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟' w1 |4 G' V c
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎4 m+ T: c* T' {7 o
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试