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4 u# \& F' m2 T. j/ K( v粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。. d, p1 \3 ?' l- N N/ ^
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$ W/ f7 p1 }5 r; A******* 菜团子 ********/ P: l- P; |: a" I; `
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克! S# x$ [) Z) W% ^8 M
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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: I3 p$ t5 _5 \7 z* T" h将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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& e* _! L A1 |1 ]( f5 [" s5 _. E% Z备注：3 \3 l# e3 m* Q
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；4 `- {8 s+ C: p- s+ @1 |
2、也可全部使用玉米面；' o% N0 S, d0 p" K2 E+ D
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面- ^% B- p% @: |) R2 e3 Y
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好; B q+ }/ Y1 X6 i+ O
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- m& c% k6 J, y. j4 n, ?& t内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净& l- i* P5 Z* C$ P
h6 Z! ?! s& ^( A$ F" B# R: [, |2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分- a* i' l; D" N7 q# P# i
5 F% z% }5 J) P% _. U$ N2 e. A' X! @; x. Y3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些$ B4 }: n1 o- J- B, e
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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/ L7 z) V7 N) Z; |菜团子做法：7 K, [1 x+ J8 `& M6 r
8 N# f1 \1 D/ |6 B& N/ J1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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7 ~+ h5 i* `5 B* `" a8 c2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可 j' @" t! C6 ^2 V! }
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" Y! Z" ~, W: P( f备注：' T! X3 g, r E( f
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
3 O, V7 A4 m& c% d, y% x2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试