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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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4 u# \& F' m2 T. j/ K( v粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。. d, p1 \3 ?' l- N  N/ ^
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$ W/ f7 p1 }5 r; A******* 菜团子 ********/ P: l- P; |: a" I; `
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面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克! S# x$ [) Z) W% ^8 M
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内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末
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面皮做法:
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: I3 p$ t5 _5 \7 z* T" h将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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& e* _! L  A1 |1 ]( f5 [" s5 _. E% Z备注:3 \3 l# e3 m* Q
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;4 `- {8 s+ C: p- s+ @1 |
2、也可全部使用玉米面;' o% N0 S, d0 p" K2 E+ D
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面- ^% B- p% @: |) R2 e3 Y
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好; B  q+ }/ Y1 X6 i+ O
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- m& c% k6 J, y. j4 n, ?& t内馅做法:
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净& l- i* P5 Z* C$ P

  h6 Z! ?! s& ^( A$ F" B# R: [, |2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分- a* i' l; D" N7 q# P# i

5 F% z% }5 J) P% _. U$ N2 e. A' X! @; x. Y3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些$ B4 }: n1 o- J- B, e
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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/ L7 z) V7 N) Z; |菜团子做法:7 K, [1 x+ J8 `& M6 r

8 N# f1 \1 D/ |6 B& N/ J1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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7 ~+ h5 i* `5 B* `" a8 c2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可  j' @" t! C6 ^2 V! }

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" Y! Z" ~, W: P( f备注:' T! X3 g, r  E( f
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。
3 O, V7 A4 m& c% d, y% x2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
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