 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 k* j, T4 A/ D9 w( }粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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$ U% W% ^: I3 Z, a做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。, A5 l8 G. p9 O' T
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******* 菜团子 ********+ `$ E0 k, `1 k w
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0 R9 v c& Z7 J, h, i, x面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克5 t4 d; ~7 s i5 x7 M% y( L. n
& Q5 B5 v6 I* u1 N3 m; b% K内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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. V+ ^- g' V: q' Q0 S6 d面皮做法：! v+ @4 o) i: J2 E8 D7 M
. M7 [: U. {- r' {将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。% _6 X% C' `$ s/ u) J$ R
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
# j6 Q; ]* Q( v- p: w2、也可全部使用玉米面；+ A& F1 G# t4 W$ U
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
1 x. {9 R- y5 a% i; x! \, i* i4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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! ~8 o' M! D3 u5 x1 |6 J1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净6 u% E/ |1 Y( B- _; j2 F
9 j$ q( [# R+ v& s5 L+ G2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分. W L% U2 _) g* R! ^; k3 v
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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! W" Q' R7 s% s+ |1 B1 F1 n4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可' E+ q4 X3 u7 S8 v# D
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菜团子做法：3 H2 _* l, e9 j; a0 h
7 {& e5 y. O; i- Q& \- v1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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. m/ J) D% I- e# U3 G+ c5 @0 ^2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可- ]4 _7 }" X2 R; L- W5 d
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$ }9 D# c1 I8 X% {: f) P7 H7 l" Y备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
4 @$ Y1 N. Q0 d, N2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟( B) _7 l: L2 S" h; n* J
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎+ g4 s. T, r- n \
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试