 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。5 o* w" [( B/ Y9 s) s
7 D' ` B& C. M; Y6 o7 }; \做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。' Z* W$ W) b! v( q
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******* 菜团子 ********
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0 Y9 H) r8 ~- G6 r! f* r3 R面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克
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@% T- s1 K; V7 [# P# z& [内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末
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面皮做法:
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1 D" z5 ~6 m4 P w G! }将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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备注:
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" H1 V" a: P. B. U1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;
$ v. }& e1 B( o2、也可全部使用玉米面;" n, R+ D* R1 D- h9 ?$ R. z0 c
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面# ?; D& u3 K- M: M* g
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好
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3 Z% X% G/ F# W; S6 {! \& T内馅做法:
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, ~$ M5 f- @! P2 |5 v1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净$ V& v( ?; m1 d/ T" X. J6 X
5 {+ `9 f, d7 P$ A* k2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分; q3 \5 `2 p/ Z/ l
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些. n! y$ X) k0 [6 Y! q# u
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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, R1 V0 u5 s0 V8 `菜团子做法:* V2 e; F. p4 \! X( }$ Z% ^
( F, p- v: Y$ M" h ~* P1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来+ m5 j, ]6 Z/ J9 J4 x, R
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2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可: v! J# k) C7 t4 M. s ~, H0 A
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备注:
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。. [3 Z$ G" P( z- F
2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎
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