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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。9 k8 ]% [( S4 ] P* d' }
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! C* L5 B: s+ |0 m1 }; k******* 菜团子 ********/ ]" {" X5 V R/ p4 b
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克2 k) @/ }( b/ b6 [: A% }% ]$ D+ m
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末6 @, i1 t/ x( C' a, r
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面皮做法：
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8 ]5 F/ O1 o% j, Z- d% V* h. d将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：/ L! a* e! T; c3 f! V6 \0 P
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；3 {8 O: }8 r& [) t
2、也可全部使用玉米面；
, c( c+ \# O! f7 i) @1 Y( v4 D3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
: ~7 H0 }/ ]- c2 y+ y/ G4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分3 {+ l4 @# t2 S3 S C1 A$ t
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些+ C* N- X, {7 Z4 ?# I* H0 G9 Y: _
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可7 k+ P% o1 h A+ Z+ { a& ]$ \
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菜团子做法：- @7 Z- `$ I8 [5 H; G" j: [3 t
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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+ h( y# T* ]) m5 ]0 i9 L2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可' n- d0 W% L3 A& J8 P6 h
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。, k7 V* H, h6 c
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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' g; x7 d' n3 @! v! Z& y& U3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试