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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# K6 t0 r+ Z  F/ ?2 k- H# [2 s! u6 ?# z上一席鸡蛋的盛宴。/ l! D& V$ z2 a
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$ C+ }3 Z3 T( W) y) y$ n+ i除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。' |. h6 T- \* y

9 t' y" f2 S5 O1 S' A虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。! g' p; W& ]1 s5 I
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冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。  k* G3 w8 a) T9 i  v

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哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
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! E* F+ w( X( A& ~6 L) F嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
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而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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************** 鸡蛋千层馅饼 **************
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! B* q8 y5 J' a6 I. s, F- D$ y. \3 E% d& J4 J' U4 U
面皮材料:
! T" C( u/ u- q7 k$ H( C: f2 n9 g$ W: q8 X
面粉80克6 n/ @. u3 ?! K9 m, A9 M& h7 I- U. `

2 H$ O6 D& X* r9 I水50ML& ?2 ^  I+ V) p# k) c
1 U. e6 ]: C2 N: j' R; ]" e. A4 N
黄油10克(融化)
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5 I9 g/ C( `8 P( }; j白糖5克' h; s# Z7 a5 e& ~) S" {

5 N* f  O9 [# z: b$ _" g ! a; ?& c% e! m" j% Z

( N, ]4 Q9 C9 p$ `3 s$ j! u1 k油酥材料:, m, e3 n2 w1 \: G. E9 J
! T: Q, s3 E* N9 N
面粉20克0 D( L; B/ Q3 c1 q# P

% \) ]8 r/ e$ v& r黄油60克(融化). E* V' {9 a. e

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9 `: M1 ?+ p$ P( Y/ g9 ?. _6 `1 E# U
饼皮做法:* }. `, T0 M3 o7 ^

$ w8 m" m, |1 L0 h1 w% C1、面皮材料全部混全,揉成面团% S4 w2 Y3 ?9 d' x
% ^4 |8 `0 _3 Z8 J7 l8 S; t9 l
2、油酥材料混合成油酥0 Y! i$ P# F  S; L5 W+ Y* H0 w

. O: q  t- n3 C3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可6 v4 ?9 \' k, I7 Q* D3 m: l/ _
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# C/ N2 x2 a% S: Y% g( C& F2 @. Q- f1 D/ q! Q
内馅材料:
5 W/ Y7 w1 |8 D) C
- w3 j9 {5 |; T, [' e鸡蛋4个
/ ]: c  a, d+ S% S. y: ~/ b* ?4 O
菠菜500克
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  ^7 R. |  Y; d$ Q0 c5 p+ x* f! x8 D6 @白蘑菇4朵7 b1 `3 T$ \8 t

# P$ \! i5 ]9 s# }' {9 Z洋葱半个
. b& F  }. e) O3 |) |( M
# E+ f: {' t) Q黄油5克
0 ?5 q( h4 Q  P5 H* u7 {; T8 k+ B& E5 m' C, n* G+ v7 g
蒜2瓣
* ?4 ]3 ~% W" |1 G8 g5 z9 e* N6 S4 d. f+ m- l9 E7 d$ |6 b
盐5克
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胡椒粉5克
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$ x. c# D7 R( O. ]  [+ L: I) e. q6 K( |! \
内馅做法:# J( W" N" V7 ~6 Q4 L4 U
, B. q, k+ T2 j( i& i2 f7 H9 r
1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分. A$ g; Z) a/ K

7 Q2 E+ u; h  z% }/ m2、鸡蛋煮熟,去壳  _# n6 A. X& L: D$ R  V: H
% A) m* |. ~7 z1 k8 x( K7 j6 S2 }
3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香4 s7 ^3 Y8 @/ v* ~& [; r) o

: u! U  i- C7 x4 e4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀& [6 O5 n: b' T9 {. W* `

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& L* h( a+ N2 S馅饼做法:
5 p* _* w3 T/ P( X" c0 K6 l. n
7 l1 W8 }) E1 S2 s  g6 ?1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份) @* _  w% i  G: k* a& }( l  `

5 X8 W( Q7 R+ D" D0 R) {$ \2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边
! _; z5 t( a6 d, v, i8 O! S9 C8 F3 ]4 \# g' Y, |
3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅
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4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
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! t/ u8 I3 R( L. t4 O5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟
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/ D& V% ^2 B* i; {# [面皮很薄,但是口感非常酥
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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