埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3238|回复: 21

[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
9 \( i% C3 @) k, R: z: u6 [) `" X9 d" o$ @/ q: o/ K: [- z& s
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。9 o, }, G" s# T- Y& ^

- d% p! ?2 Z9 Q特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
0 L, e. m/ `! L+ I6 p+ b/ ^: _* u: s  I1 J8 r( p
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
  u" K0 O7 r3 E- S+ g  ~0 v: @调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
( x7 e* a# t# r, _' r, Y2 @6 x
/ F! I8 f! A1 u7 e1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段3 D  {) {' E7 O; f3 U
1.jpg
# ?: b4 L) A8 y" t- F+ z! h0 d5 a& Z. w
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
, `4 |0 ~4 L3 O. l 2.jpg 4 r) D) V4 a3 s+ p8 J6 ?4 S3 D/ i
7 D+ F. {2 n& I: G0 j
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀) H- M8 ~6 P$ a$ a" i9 d1 U. c
3.jpg / n# r7 N& c+ L" b/ E5 |
  {0 h) q0 e+ M+ }: L
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
' |2 z# i% l+ L! P 4.jpg 1 H- N5 P) b1 \) M6 ~3 O

) S4 ^5 S# Y6 g" E0 M% g% o
' S" [2 T! I0 M4 Z 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
2 Z  F0 b! [0 X) g3 _8 b口水啊。。。。。。
9 P7 ]( q+ V  u# B" m
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
. b" t/ o! V7 K4 W/ {; X3 L, v6 j6 L, T6 Q0 V4 _5 {5 S% A7 p
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 ( w( c$ v2 R1 [; |
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。8 |& ?" }2 u% q( Q3 k

, T, k; D! J1 T- N5 P9 v. v我是说我的口水啦。。。

6 Q# T0 x: n% n, x- q还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
' D" t7 \: d/ k, Y4 n$ N  t+ Q1 J+ ~. C" i3 y" x$ Z. }. @3 |. A
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子% f7 k# K5 B0 H( q/ o$ Y" c

& o. \9 c/ W$ t晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
6 P2 h5 R" G* ?我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
. A  C! e% v7 A( G2 ?; |
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了$ ]  H* {3 E; Y1 o  B
: w0 G5 z; l; q7 V8 i9 j* x; |- L( |
我用的调味料基本都在这个帖子里/ J8 `  f3 \0 J) Q$ q
3 f$ S, e. I& f' r  }
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 * Z* ~  `0 P% h
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

# A* _: O% |  |9 d1 B哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
; W& {- D# F& O! c4 A1 a+ s( f# c- b+ z
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵; x( o1 x7 P% G0 U* K) U& z
: l; T: z) Z- J
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味9 P1 s  g  s& U: B' @2 h  g

; A/ _4 N& `4 g5 s. }7 ehttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
" p% _: S" l# N& l5 J# f9 v
2 x# b; y( y1 t% T. ghttp://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml  C7 q  {& _+ _+ y; ]- X
7 X; _, j! w3 y, O( t/ W. h
http://baike.baidu.com/view/9624.htm- o" P) T$ ^4 ]

5 N& m0 I& K3 k- L" L% u% }4 C  ]) Y  k5 S8 m. z& ]- _" W
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html. A# W: V6 ?6 Z5 N- {
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
& f- W' r; h0 @: H哈哈,新疆mm吗?一定很美呀- t, a' b, I; D7 {/ [* o) j

2 ]  u2 B, ]( c+ h" A我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
6 E& K* r& x/ j) Z% t
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
: c8 V7 u; [. b+ o( M* D+ W& [6 c哈哈,新疆mm吗?一定很美呀( ^; s9 O( X. K2 N, F
7 q- m' d5 x; n
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
( }. u1 J! m. f
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
) d- Y, x% }2 X$ v; u我是男的,不好意了....
! B( j' W. F6 n% H6 F. f
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ; s4 ^% J3 R% k8 _! A9 @
我是男的,不好意了....

  x2 R* d  j* R  U9 \能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
$ o; @( L% n; }2 {* p$ `我是男的,不好意了....

5 z! i# I% X1 I能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
# n8 d+ @; w9 N" k  \: `我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
9 M3 D1 o( }! b+ {  D用龙岗鸡也可以做吧?- G  O) S+ C! `, ?8 i
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
: j, Z& i* x& P* x+ C3 f7 S
没问题啦
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 14:33 , Processed in 0.213714 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表