我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

amybear

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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
+ t# ^: y/ D  k9 b- C. v/ ~6 f% [这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，
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5 E& k/ p' i1 i下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。


$ j" L6 ^. Q7 S4 O0 R! R0 I! Q下面开始做了：
( j) R1 w: B7 L( @+ u% f1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）


2 W: v2 S# J- s; M' ^2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。


/ j5 u4 B! x) ?# \; d4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀
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6 |+ R4 k# ~% W' }; t5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下



6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒

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7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。
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3 A! Z/ b4 q9 q  D8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。
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珍珠奶茶

自己调的咖喱味道，

amybear

珍珠奶茶 发表于 2012-4-9 15:40
- z* U* k  g+ a/ W5 s+ u自己调的咖喱味道，

1 i: O7 a6 ]1 U2 {* ~是啊，当自己知道了每种调料的味道以后，就可以设计出自己喜欢的咖喱味了

邵大头

呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。
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amybear

邵大头 发表于 2012-4-9 16:54
9 K: ~8 l9 }3 G8 ~6 u6 x% U呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。

: I) Y" K+ V+ V6 W$ O谢谢支持

summer_tina

看来楼主今天心情超靓啊！！！！

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20
看来楼主今天心情超靓啊！！！！

这是以前做的呀，呵呵

不过呢，今天心情比昨天好，谢谢关心呀

今天削了个大菠萝，做了豆沙面包

willl

amybear

willl 发表于 2012-4-9 17:36

5 W/ W: C5 ~3 ^; w1 w为啥放炮仗

willl

amybear 发表于 2012-4-9 17:49
为啥放炮仗

& i7 \9 i/ A0 t6 o& L- [) P9 Phappy

amybear

willl 发表于 2012-4-9 17:54
& j5 A1 c2 r& j0 Nhappy

哦

junglebell

我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

amybear

junglebell 发表于 2012-4-9 22:21
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

5 r" \- t; L$ E# p泰国冬荫功汤也需要柠檬草
2 [' l: Y  `8 S7 F% V8 D- `
+ l& @6 T6 z. {其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

廿二月

哎呦喂~~~~~
+ o0 F' c& e7 u2 r

6 d* @5 ?2 w4 r. J: w好吃不麻烦的样子诶~~~~

amybear

廿二月 发表于 2012-4-9 23:27
哎呦喂~~~~~

不麻烦呀，赶紧去做吧

廿二月

amybear 发表于 2012-4-9 23:28
( U5 w1 r  s- W8 f$ q不麻烦呀，赶紧去做吧

% l! s; J: B+ \4 D2 L. j哈哈哈哈，一定要试试的

丁小呆

流口水了啊

Lucieliu

喜欢，方法简单，颜色很漂亮。

junglebell

amybear 发表于 2012-4-9 22:32
泰国冬荫功汤也需要柠檬草

- f  N' A: X* M其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

amybear

junglebell 发表于 2012-4-11 00:07
% O# o$ r, P& y6 g9 [3 q7 y哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

, q# r/ a  O- o; P7 e$ }3 ^  g' M/ _哪有什么洞察力啊，如有雷同，纯属巧合

别让善良受伤

看样子挺好吃的……