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[菜谱] 我爱cooking之——随心所欲炒米粉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-8 12:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑 ! H9 j" e# c/ G3 W7 ]

! T% t7 u% Q! n/ r7 a说这个米粉是随心所欲,是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒,怎么喜欢怎么来。
8 q$ C9 N. l, s* k' Q因为都是自己喜欢的,所以吃起来很开心,把伤心和难过一口一口吃掉,是悲伤的时候的最佳食品哦,哈哈 ! E* q( K( N2 e/ `+ E4 j
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材料:米粉,平菇(随便什么蘑菇都可以啦),胡萝卜,黄瓜,肉(鸡肉猪肉牛肉都可以),虾仁,洋葱,油豆腐,鸡蛋,小红尖椒,葱——这些材料最好是色彩丰富的,放彩椒更好看,不过今天我没有就没放了。2 d- e5 i, P- ^) ?, q
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调料:盐,香甜鱼露,耗油,万字酱油,高汤精,是差拉辣酱,淀粉,黄姜粉(turmeric  powder)9 \$ O% k. I* Q4 D

8 O. ^( n, s/ ?  h% {: N! Q1、米粉泡在温水中20分钟,其他材料全部切丝(我刀工不好,笑我吧 ),好吧,就葱是切末的,肉丝用酱油和一点淀粉抓匀8 b+ h9 R6 p! B8 r% E
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' y7 h% |& M' f2 L* U* ]2、做蛋饼:在平底锅刷一点点油,千万那不要太多,把打匀的鸡蛋液倒进去,摊平,两面煎黄,取出切丝。
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2 d3 `$ V: q' Z& _$ y3、锅中放油,最先下洋葱丝,出香味以后,下肉丝,肉丝变白,放入黄姜粉小半勺,然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝,对还有虾仁。
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4、所有的材料翻炒均匀,开始放调料,香甜鱼露,耗油,高汤精,是差拉辣酱,拌匀,尝一下,如果觉得不够咸,可以加点盐(米粉会吸走一些盐味,不能太淡哦),如果放的材料比较干,需要加点水,等下炒米粉会把水分吸干一些,请注意看我的图片中,锅里的含水量0 ]* S8 v" g8 l, `  X
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5、翻炒均匀后,下入泡好的米粉,黄瓜丝,葱末,继续翻炒,翻炒时注意动作不要太慢,两只手,一边锅铲一边筷子,把米粉兜住挑起来,然后抖散来炒。(蚂蚁上树也是这么炒的啦)' ]( N$ S" |0 ?3 e
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6、待所有材料都混合均匀以后,尝尝味道看是否需要加盐,如果味道好了,就把鸡蛋丝撒上去,拌匀即可4 Q2 O2 A1 ^+ X) D0 p( Z
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鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:40 | 显示全部楼层
看着就觉着超级美味
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:40 ; x1 h4 j' J- {5 z5 i
看着就觉着超级美味
; y4 t% D4 c& P8 l# H9 _9 i, P4 ^
自己也做做看吧,真的很好吃
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:51 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:49 : e& v9 U3 t: v/ u% m
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!

1 I: s1 d! Z0 E. n/ T1 E! M是呀,好看些,如果刀工好一点,更好看呢
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 15:05 | 显示全部楼层
哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 15:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-4-8 16:05
- U) N# [1 V& S  ?3 z哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?

; C1 n5 g/ e; {4 V可以,但是面炒之前要泡软啊,不好用硬邦邦的面,superstore好像有那种一包包的湿面。0 A1 h" k  P* g3 S7 [. B* L5 P

- ]* f; u, g, D- ^而且还可以炒宽粉,年糕片噢
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 16:44 | 显示全部楼层
值得学习
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 16:50 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 17:44
( b7 p9 h+ L) m0 c2 e值得学习

/ }0 \% u/ y7 [2 Q6 Byap, try it
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-8 17:50 ; ?) L& j) C, m( \
yap, try it

- i6 r: w4 Z/ D' G- j我发现你回得好快啊
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 18:10 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 18:15
' D, w8 q3 [/ K6 c: i2 C; P+ x我发现你回得好快啊

8 k4 j8 _9 ~0 L! V. L4 `& Q/ V碰巧在线嘛
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 20:18 | 显示全部楼层
我也是第一回看到鸡蛋切片的
' W- L. p: k; w8 G6 v6 C6 _下回试试
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
lhj 发表于 2012-4-8 21:18 - F4 X: p3 L3 h* q9 c) H+ \; o. \
我也是第一回看到鸡蛋切片的8 r4 ^. r/ K1 N7 c. \
下回试试
; R2 I. Y! F: a6 W
,人家明明切的是丝~~~
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 21:37 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-4-8 22:33 $ K) |% O  F% W3 ?8 N
这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?

; j, ]2 m1 r. g. Z我觉得重点在于,面条或者米粉在炒之前要已经熟了(如果是煮熟的,则需要过凉水,防止粘连),或者像我用这种很细的米粉,很容易熟,然后下米粉或者面条前要把sauce炒好,米粉或者面条进去以后,只需要拌匀,稍微煮软一点点,就好了,千万不可久煮。% g6 i" t6 R- [* Z+ k& @* A
蚂蚁上树也是同理
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:39 | 显示全部楼层
这个好!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 17:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
羡慕爱慕熊的老公!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 19:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-4-9 18:43 ! o; e3 O5 t1 [, X+ u0 Z& l- ^7 Y
羡慕爱慕熊的老公!!

& m* I+ n' F5 Q+ e$ `你再用内衣名叫我,就把你炒了掉!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 20:26 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 20:53 4 P  n7 d+ l9 T* Y
你再用内衣名叫我,就把你炒了吃掉!

2 G  y4 G# z5 `9 C3 v( E% s4 n不需要炒,用热就融化了!!
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最爱炒粉!
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