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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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1 }1 I2 Q; a* ]2 ^大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。" T  l3 _& [$ _
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
$ Z( D: O; N6 X% t% k调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
2 S; m! i, L" a" U0 ]1 W) G
; I" ]! m; _( k: f4 f7 e5 Q' _9 ^! l1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干& \! J! k5 J9 m" `# V
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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! b/ x  ~- t% l+ x' i! o; G
3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好," s" |- B4 ~/ ^2 @+ Z
2.jpg 8 c+ i$ e1 Z% \
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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* s* D  i8 t* u" v7 H5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。' g( o% b5 k! a8 Z& W+ X' E

7 O# A; `- x% z8 e9 k4 H% a 3.jpg . P6 A5 E( S# y* ^* [6 b0 g3 y
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. ]. k1 L5 Y6 b5 ~9 z. H+ O附剁辣椒制作方法:9 W% p) _$ \9 i# V  Y9 K

" l( n( n" S) O  p; W. o7 J8 B& w, G红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。/ p  E% c2 O, ?2 n) t
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有/ B3 b( L. y- l8 Y5 `% x4 s
剁辣椒蒸芋头0 ?! F: k* X! l) z( R# o, Y' l; f
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7 x: j+ v' x) @8 a剁辣椒蒸鸡
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剁辣椒蒸茄子* m5 ~, A' |$ U5 u) A) V# T( A
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剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 1 |4 x& F( L) D2 V' ~4 h
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
6 @* v' x) O- F  ?
你买的哪个牌子的剁辣椒?+ s; y  w  Z! Z: ^+ e9 k$ h- ?. B

# p) [1 Y& B# u* H5 ^1 l$ U, @我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
! z* J/ s( o" D你买的哪个牌子的剁辣椒?
7 ]  w6 Y& e' w, ?
: a% u1 e) W9 A& U4 _! x( t, O我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

( t7 ^. z1 p. j0 A) U1 m对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 / {4 `4 c' Y- g0 Y" T
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

. d1 U, \  _& n! d) z其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 0 J' |* [* g- x$ L: P
这个很诱人!

5 A: c9 S: e9 Q' Q5 q真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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