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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 * Z! r, E5 A* R- n

% Z4 b6 J, d( J大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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# Z: t( s; _5 J/ V7 n8 B材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
7 u& u1 d+ z# O调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油# n( [" W3 l. X
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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7 ~- g" N3 }/ n3 R7 m; J9 m2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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$ Q9 I- F5 E. p* H3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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% ~9 r% D9 q. c6 u( u4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。( G: d" v- V: K$ c
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。0 p1 z) B/ H6 P* d$ _; B. m
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
1 S; B) Q9 x* y& l& W. x8 ]) c: ~剁辣椒蒸芋头
: T# I5 k7 F' `  T4 }" a2 {7 X$ D, Q8 s- b* f, @1 U
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剁辣椒蒸鸡2 [4 W' x; h$ l) u5 e6 i: P! Q0 {3 e$ E
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剁辣椒蒸豆腐5 k' X6 D1 a# t+ n
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剁辣椒蒸茄子
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剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
大型搬家
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
8 W1 i- J& H" G2 G) c7 I看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

2 b' K' }0 S- k0 \, a3 H6 X你买的哪个牌子的剁辣椒?7 |( m. o- K: @4 u* Q$ A& [. r

! ]" W( t  {  N0 S2 [  s+ H我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 " A! i9 P, |) l5 `+ P' k- ?5 T6 ~" t+ A
你买的哪个牌子的剁辣椒?& M" O4 |6 H4 A  l3 q. D

/ P8 @  K& D, s) p) O我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
6 z; \0 e4 u" W9 p" I) f对头!不是湖南人,太辣了吃不了

* J4 u- v) V: z3 D, }" `其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 . F: U1 d$ j( g8 c' ]9 z
这个很诱人!
7 w) f  @4 X0 y: w
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
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