Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。

4 M# D' ~, W. B" m* C
5-6磅带骨的ham
6 ~7 p. V$ g; l1/4杯碎BROWN糖
: B* e1 l; i1 L3 H3 g: V1/4杯橙汁
9 `4 @6 X* n% O) [9 p0 ?1罐罐头菠萝
2 E; b) @9 s0 Q* O0 B半罐maraschino cherries
) |! T7 y% X* a6 a5 Q2 u蜂蜜少量
" N2 H7 K6 R2 T! H1 f5 {* }
# S( R+ h# a( |. N预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
9 m" M, |3 b4 Z  C) V) Z* B: l*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
0 f4 k# v+ [8 g" t8 D. d*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
$ x" k6 G0 \4 h$ `: R*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
" {! Q6 S* w) G2 s( ?3 O正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
  u* \: S, k! K$ P, u正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

, f: F7 o1 D2 j0 |: s; X7 X谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
  }9 q# a3 t+ b' ~$ m0 ?谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

% ?1 @" a5 s2 t; a3 v嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
- D4 o3 t! s7 h$ ]/ s: Y一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

5 f* D( T. B. L/ i& h6 u  gyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
/ q/ e, }5 M6 l/ `1 Y势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
- U# z6 V$ y4 W太诱人鸟！！！
- z2 _  g! l% x3 U* o. f势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
8 @; S; M6 R7 D- \问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
6 v: v0 z; P1 P# i! o* q1 F* {问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
9 e1 k: R- e6 o+ D# }" `# _太诱人鸟！！！
5 J6 Y- S0 f" p3 _$ s势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，