Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
1 s* ]" W9 l9 d  y. f1 N6 Y' u0 @

5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
5 b' z3 |/ Y0 z7 a  H! y2 a( b' a蜂蜜少量

2 F. y/ [8 _& z" l预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
2 z- K9 J) J" B5 A6 y. N*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
# U$ q1 L) s+ e*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
5 H0 S  h2 c% @正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
8 x! `' d6 T8 k# H8 S正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

6 f3 ?) w0 f' k& i5 R' S谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
: E# |% z' `+ d. J+ E" x" f谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
/ ?0 N% z7 R9 S6 v6 V太诱人鸟！！！
2 `- A5 b$ t# l势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
: u( f8 w) a; ]" t/ ^5 T问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
/ L8 R, m& U9 t& D! i+ Q《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

: p, n: l4 q7 a1 B* `这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
* @! M9 t; j7 T$ g3 u) @0 W基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

6 Z* t9 N" N5 t4 ~, Q7 o+ t: E原来如此啊，太有道理了，