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[菜谱] Ham and 菠萝

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
          复活节快到了,写一个我做HAM和菠萝的方子,这种西人的口味不是每一个人都会合意,大家自行调节啊。
1 R9 K5 B" s# z( e3 L7 D' R3 ]! e7 Y, R9 ~9 K

: U" W2 [# p5 N5-6磅带骨的ham  e! i$ z' |7 y
1/4杯碎BROWN糖) e" e4 y7 n' u% N
1/4杯橙汁+ w4 k; ^& f0 q" v5 M! \& x- j
1罐罐头菠萝
) l) ~7 `# K, R$ w, w9 G) t半罐maraschino cherries9 m& q- E6 P4 S! [! {) Y- c( U
蜂蜜少量
& r5 D4 Y& V9 G4 @" ?, b9 ?' K8 B+ I
预热局炉325F,ham放在烤盘上,Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面,盖上菠萝圈,樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。6 ^8 g1 d% Y- N# w2 {
*各家的炉子表现不一样,HAM的大小也不一样,时间自行调节。
, r+ i, X8 }% L*这种HAM对于我来说偏咸,如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。% u  K4 K& S3 F  b  L+ A* h, V
*没有橙汁可以用菠萝汁代替,我这个是有橙汁和橙皮的。
4 O; b* I% W/ |( F
2011_004.jpg

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-5 19:18  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 19:18 | 显示全部楼层
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-5 19:20 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-5 20:18 2 S" e( _* i, o9 L# f# D
正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢

/ j5 X) V3 s/ a% m1 ^谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-5 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-4-5 20:18
) ]  h# `# M& o% |正好今天买了菠萝,等熟一点开始做你这个,嘻嘻,往小资方向靠拢

5 D  @9 O& L7 s- d. }  i" V2 ^谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 19:26 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20 . B2 K4 F+ R- D. Y0 g2 a
谢谢熊熊的花,新鲜的菠萝还是新鲜吃吧,这些用罐头伺候就行。
# o$ E' l; ]! T
嘻嘻,好滴,那我去整个罐头
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 21:26 | 显示全部楼层
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-6 09:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26 % q, V. }$ H* e, D" @* y
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.
2 Z8 N8 ]: P9 i) F/ X5 ^6 Y) S% E
yo,又来了高手,谢谢补充
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 10:09 | 显示全部楼层
基本上不适合先煮后局,因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味,煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的,如果煮过后,肉质变松,再局的话皮就不脆,肉也不会爽。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 11:26 | 显示全部楼层
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
" z) _. ~) l7 R% `; D太诱人鸟!!!
* k4 u8 N, Q5 ], \; V9 y势必要尝试着弄一个!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 11:28 | 显示全部楼层
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
: _7 E& G! c6 R% S: l9 I# _( A0 r太诱人鸟!!!  y+ e, e- T- ^
势必要尝试着弄一个!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
5 Q, V8 P+ b& W0 z9 Q- I6 I9 ]问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
! M3 W7 w7 ]( O9 S! y( R4 `
烤盘不是用两层的吗?烤前在下面那层烤盘放点水,上面烤的汁滴到下面那层,自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤,做你豆腐羹的汤底,你懂得。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
( A$ {, ?' K  h# P; ?/ {问个蠢人问题,这个就是切开来就着调料汁吃吗?
' p- {; Q" T& q" X
烤盘不是用两层的吗?烤前在下面那层烤盘放点水,上面烤的汁滴到下面那层,自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤,做你豆腐羹的汤底,你懂得。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-6 11:35 | 显示全部楼层
kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
! N- J1 D" E5 e, W, `$ v% F# Q《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
; u4 P3 y. A1 A7 F7 q太诱人鸟!!!
( b! c, h% L% x) q$ N) I势必要尝试着弄一个! ...

8 k4 U0 @& s* e0 q, `4 x3 N这星期各大超市有特价,选一个你喜欢的味道,祝你成功!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-6 12:32 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09 5 o5 F- K- X+ f1 ]
基本上不适合先煮后局,因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味,煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

  g3 _$ f5 Q( k2 ~' B, K原来如此啊,太有道理了,
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