 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 1 P3 ]4 G, m, o; T9 x7 ~
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' G, B! H, s+ d+ Y# t看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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$ @# s3 ~0 `& H6 o3 q$ A# z" _小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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1 f( i' F3 s" W0 S妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。- D4 m9 }3 b, L# M% D9 p/ ~# g
' _% n g; B- o然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。* O* q- N5 l0 w7 N9 T0 Z" \
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9 ^6 v4 `& a% V9 ^6 s# X. R" x北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。! X0 ?: ~ B8 W6 a- c
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢# v2 W, \. ^6 @
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合- y9 H ~7 I0 q7 j6 }
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7 D% ?; w X) `5 ?8 a' Z************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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豆腐200克: z; J5 `) N& V- U1 ^& {% E
2 G" T8 i1 A" o3 l/ J- ^澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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0 \' ^/ _6 R( H# d青菜适量9 U3 [# R: {1 o1 {' R
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盐、香油适量
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3 Z1 h j! S, Z做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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# L$ ?3 G9 V9 ~8 I& J! n9 j7 k7 R, \2、把荠菜水分挤干,切碎' Q Z8 t* B, P, n: }& L
9 T( B2 G8 A* R1 y: I3、用勺子将豆腐压成豆腐泥' ^5 M) @7 s+ Q4 V/ N2 ]% K- o9 o
: [2 p1 F0 W7 B" h5 Z& ?/ i6 j5 T4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀( j9 a& Q' E3 I' `" F Y, S5 T
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉, L8 |9 M. n3 y G7 `1 v
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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