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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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  k; B4 U; H9 {; I4 O8 ]妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。6 Z, [+ C3 C- u  `; E- Y- j

. T7 T+ A4 c/ B1 u0 j7 I$ Z/ \然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。0 O$ r7 n/ s( w2 G6 F; w$ T
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。1 x6 S% ]  r* K: Z6 t9 z" P

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3 |, K: ?9 G; O1 X北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。9 k( e* P7 z0 h( a; P/ a
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。0 j/ T* S# ]; U" q

6 @0 t  }5 z, K* [9 D8 x4 A因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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. J3 J) J- p: E: C0 h/ w如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。7 a% t6 t# P8 i8 Y' Y# m" I) R

+ N5 I* [" N% f8 s比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢' a2 I! a; h) s' e  _" R7 A

; C& L8 m3 k( j" a; O8 {" t" ~+ }* S 5 t; i2 D8 t; G# Y/ F" U5 ~

: w% V# R8 b, e% K" O而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合) Y. w; G2 K- R9 j" P6 `- _

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5 l8 M; ~- ^% ~" g2 \# r4 @" F: V! k/ ?3 }' ^( f; o
************** 荠菜豆腐汤 ******************
' G9 a4 c9 i& P& D% M# a; r, R
  w$ f: r# @" ~% n
' Q; V/ ?" V- R$ _
荠菜200克' T4 _: v/ T8 n4 C
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豆腐200克
1 ~- j1 U; ?/ p7 U  V- ]  ?9 B" @$ K" l: D" ]
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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) H5 c9 R4 ]( z青菜适量( g7 a  z; x" H$ R
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盐、香油适量6 R$ k- Z' y7 z7 s( t
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* I- k" _4 A2 i, p' q+ \- x做法:$ v% m; O7 A& @

/ u6 Q2 [! W! H8 F* k, e# q1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水4 ?& p  ]) \3 }. e* Y0 L' `

5 x, O0 G" |# d- `. u- H6 W2、把荠菜水分挤干,切碎  t0 [1 N0 I8 h

: u5 {( c9 [/ M7 i. u% q- u5 d7 o3、用勺子将豆腐压成豆腐泥# G8 G+ F  R* e

' J. Z0 w1 u$ b4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀+ i, [, ]! O2 D: s: E8 [8 b
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉7 n7 L& S: |7 D6 U8 }

" q% P  j; r7 m. n; {2 j( B& Q, F6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中$ w3 L. q. _; q8 v: }
+ W: e1 U, r3 P1 e8 J! {# J: j
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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+ n2 z6 Z; ~* I! l' ~- W  O: x: R8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可; e0 Z2 S: Z0 T6 g9 L7 k. ]

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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