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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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2 v. M' \0 ?# W$ e) o& a看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。" h, Z( T6 M  U' A+ t
: H6 _- [% y/ f3 I1 A
小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。- J, [6 y( T, ~  f5 W; B
0 ~- [; Q6 f( `. s5 x9 N3 D
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。4 Q4 ~/ K1 \- Z# k

) U" L' h$ f- o( \然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
9 w. Y; _/ ]. c+ Z% W$ ?! q* @+ |& z# y: U7 ~  C
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。7 e; D2 e2 w$ H# }

' S% R3 K* a1 |% K5 `$ \只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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: \/ H. Y0 L" R( y0 O- E比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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6 O9 C' O1 {8 E' q1 s9 {$ W
( ^9 n3 L! w/ |0 v$ i而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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; ]+ o* O5 w( C************** 荠菜豆腐汤 ******************& |) c6 \7 T: P
/ Z, [" E$ a# \0 d0 M+ @1 L. ^

& V: E, q$ u; ^  S
" W' m: l& n3 U0 `4 y荠菜200克
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3 x6 \7 A" @6 @- e* \6 m豆腐200克
* q3 E/ H% Y+ B/ k
8 s6 @0 I( g( j/ S* `澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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. y% \6 g  Q% [+ ~- x7 f+ B  ?7 a  x  |) c青菜适量
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盐、香油适量; y7 P0 g) M) k4 ~1 d3 Z
" z8 I; e# b6 _7 c! S" }

* c; e9 c2 w1 @( }
, X# G8 K) C) F  y2 W! h! g做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水+ R; }" z# C2 l; `# ~
: a' I" W% M1 {- u$ R3 @
2、把荠菜水分挤干,切碎
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: m* R, t1 Q- H1 r8 L3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4 [4 X  {7 B9 \, q% @
! u1 T( D6 M" [1 s* S. s) N4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀, d9 H7 f$ l" Y7 l

  G2 d8 a0 Y9 k( y  D, ?3 \5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉( X: o" Q1 A" |3 l& s" y+ S
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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8 A4 B: X2 }7 q0 \7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8 k1 ~% I$ v) g0 @4 X% Q: q. ]/ o8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可7 l" q2 X$ x: R8 A( N# f; p

9 `& r5 M  b6 p 2.jpg 3 W1 D& W1 n9 t) X& L
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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