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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 " P8 B  B8 G% d

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( n1 [% n% E$ k: V) W看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。5 O; n& Z4 g' Y7 U. K9 b, A
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。2 _* R3 O* |& P0 w5 F
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。5 l- d# a' Z$ w  @
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。2 Q- e1 e( |: \/ j8 M/ ]% ]+ w

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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。7 M5 r9 F7 y2 s# S* h
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。# R$ B4 d+ f* n$ _4 P
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。# P8 E1 r  d; |" `
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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% k( ~  y+ \, ~2 p2 ^比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢3 `/ M' V' _" ]9 f
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4 H  m8 w& }( P1 D2 c/ m6 e
& W% R( ?) b' H# a而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合  p5 g. T3 k- V/ O( b! @! I
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克& W1 ^3 q8 T. y7 X- M' e

# Q; G: M, [1 K, c豆腐200克
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0 h1 x" B% f8 F- C! m& ]& F澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量* c, F- s$ E5 ?+ w1 G0 Y2 M
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盐、香油适量4 W( t, h  K2 F, o9 X, K

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! K" f$ u& g% w做法:/ L* c% t( p( M4 G* u* `+ m

% Z& p  _* i- W0 t9 k" W' m1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水- I( t/ \- S* L% }, V
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀2 ^' @' Y# X; k/ V9 u1 ^# J/ G
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉3 |# @* P4 e8 g5 k

5 I' p' I+ X( g$ ~) ], |6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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2 x- U% D! f; J- s: ?: j7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入+ p# Y4 v+ g( g( ^% S

3 O% \; p- w1 T3 n  [8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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