 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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k; B4 U; H9 {; I4 O8 ]妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。6 Z, [+ C3 C- u `; E- Y- j
. T7 T+ A4 c/ B1 u0 j7 I$ Z/ \然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。0 O$ r7 n/ s( w2 G6 F; w$ T
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。1 x6 S% ] r* K: Z6 t9 z" P
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3 |, K: ?9 G; O1 X北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。9 k( e* P7 z0 h( a; P/ a
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。0 j/ T* S# ]; U" q
6 @0 t }5 z, K* [9 D8 x4 A因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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. J3 J) J- p: E: C0 h/ w如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。7 a% t6 t# P8 i8 Y' Y# m" I) R
+ N5 I* [" N% f8 s比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢' a2 I! a; h) s' e _" R7 A
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: w% V# R8 b, e% K" O而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合) Y. w; G2 K- R9 j" P6 `- _
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克' T4 _: v/ T8 n4 C
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豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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) H5 c9 R4 ]( z青菜适量( g7 a z; x" H$ R
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盐、香油适量6 R$ k- Z' y7 z7 s( t
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* I- k" _4 A2 i, p' q+ \- x做法:$ v% m; O7 A& @
/ u6 Q2 [! W! H8 F* k, e# q1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水4 ?& p ]) \3 }. e* Y0 L' `
5 x, O0 G" |# d- `. u- H6 W2、把荠菜水分挤干,切碎 t0 [1 N0 I8 h
: u5 {( c9 [/ M7 i. u% q- u5 d7 o3、用勺子将豆腐压成豆腐泥# G8 G+ F R* e
' J. Z0 w1 u$ b4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀+ i, [, ]! O2 D: s: E8 [8 b
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉7 n7 L& S: |7 D6 U8 }
" q% P j; r7 m. n; {2 j( B& Q, F6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中$ w3 L. q. _; q8 v: }
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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+ n2 z6 Z; ~* I! l' ~- W O: x: R8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可; e0 Z2 S: Z0 T6 g9 L7 k. ]
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