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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 5 l  O' }9 U- i7 q7 R5 n4 I0 T

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, C( t$ a5 t. M1 N6 b- ~看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。2 n4 B/ ^! [* T3 N- b  ]2 ?3 K# y
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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' F0 _7 M) D* u$ [# {5 h然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。% r7 u2 G' ~) R' _) \* x9 z4 q& m: \
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。" D. f5 m6 @( r2 D/ s7 C5 F# l/ _
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。4 V7 N* t/ M) z" Y/ }6 P, i* i+ `6 t+ R

% W4 z0 c$ z  T9 C9 f$ o3 D比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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# V- N4 ]( e+ i8 q而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合! ?" C" ~9 q" N* b& s7 \

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" t& V) t$ G9 W+ H************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克- k! l% N) c: v

; }3 ]) c, w9 Q/ e6 J( P豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量. u2 k5 E& ^5 H  t1 \+ r/ y- U, U
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盐、香油适量
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6 A$ c$ D, ]8 v4 M5 `7 D做法:8 R1 a6 _, ~5 ^4 H3 A/ Q7 w9 A

) h1 k1 o9 g2 N( i. R, }5 a# H7 i1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水7 O! v8 S# x% ]+ z
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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1 k( R* b9 D7 v1 {8 e3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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+ P* d  d& N0 Z; j7 l4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉+ [# M) G0 P7 }) N
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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9 P  J; E/ S3 v2 Q  Y7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入2 N( d- U; a0 t5 H$ i
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可5 ?3 @3 J+ J; o* `- C5 n2 U
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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