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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。- I$ v% P# J( y. O
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。! _" l+ }% i  _7 \

' M% \: ~8 ^. K妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。: K$ N7 j5 t$ c/ P+ d+ v' P, w
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。* t/ Q+ |& U. R. G; C! o+ J% M

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: q. N* C# x! m  d( W. n; K北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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) }. J* I% D& x% t7 ^只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。* |, W- R/ P! [& ]; S

1 c% Z. u# k; g% c6 p9 E如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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5 [  O' P- K( R- \- K比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢$ @7 d' q# n7 U9 Q& }. d- _
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合, T3 w) ?' F4 c8 p0 T; Y$ @

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% b# z0 }* k- }9 o$ Q, Z1 q# u************** 荠菜豆腐汤 ******************3 A- A* L8 ~; j" c) |$ S$ {

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1 d2 d$ u, ^  i5 x" E荠菜200克1 q9 ?  J( g4 v9 f
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豆腐200克
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9 y7 t( l: Q7 v; E. d2 Y8 m- u+ L" P澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)5 i1 m7 w4 J/ Y, i
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青菜适量
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盐、香油适量" Q- a) ?$ b! I9 H# A3 @( R

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做法:* x) R1 x6 b$ V9 V5 _% H9 t

6 j$ S3 A& O7 Y2 K1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎: ]9 Z* ~. l3 B9 [
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥; S+ w9 u% x5 {" J, F9 A
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀  V! K' H$ c& b. c% H/ ^
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉& J" r* |7 ]" V. ]- ]* d# _
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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* M1 t2 C- s2 ~3 |7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入% x. e9 t6 S1 l% N0 b1 j4 E
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可3 z& c( v# g7 d
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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