 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
. m3 A; I4 W" j- J8 v1 z
: u. h' E$ `8 k. s q2 H
$ [ u; [9 i! _; {6 H9 i这几天是名副其实的倒春寒! P8 U+ |. N9 C+ x( r
& D1 B% q C$ P* ]; _: N9 N
外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊, @4 C% P7 c( _8 R+ J/ Q$ P& P# P9 b
- O9 G" l0 r8 n) i- Z9 t+ O" A# `7 ?
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心& {- }. t# }$ @+ N" y
' R9 `$ j0 w# H6 m" ~7 n4 C
1 o6 k5 r# a; A; \* U6 F; E3 ]3 {$ I5 G
本已换下的冬装，重又穿上身5 b" p: n- Q) l, m' i9 t* w
/ D P+ Z# \5 x; ~4 Z& ?6 M( `' S0 m因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
: i# [2 z6 T6 {. ?9 I' O. I( B
. E, I6 v# S/ [9 a0 B本想开始清淡饮食，却又期盼厚味& L, i* J: @) N4 J0 H
$ m2 D; N9 j5 K因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
& i" V3 w& P% ^4 w9 } |# B2 \% G2 m* J c9 S* Z
`& l" w+ b7 z1 B/ G5 [0 X& L# i& B6 d+ A }
烤一条鱼，做得又麻又辣
# J, J7 D/ ^7 o( d/ f7 t
* w! X% T& _% x7 H吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
4 y$ T2 C. _+ t& L- N+ L* n; h# R; j( h) B% x
3 f% M" B. n6 ^. v
6 Z! y% D+ ?4 V& x+ {5 m5 Z有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人* L7 \) Y* o* Q" \
* v0 Y8 ~: j' F' B, P0 N7 n
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
" `1 ^) R5 L$ _$ T2 S ^8 R
% t1 v7 T2 W+ j) S: l岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切( J1 {2 K% ]/ K" T5 h
0 _+ L2 @+ k$ `4 \& N除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
, `5 {& E, u# J( E. C/ g1 _; t4 R
( Z* [7 v% m& u5 `
/ C+ g P/ V. ?7 I5 Q# i9 ]' z, X4 s" [1 V
**************** 麻辣烤鱼 *******************
# d7 Y4 l1 v6 U, u1 T% G8 i
. k, k' y" o, i/ k0 d c 8 l! R6 j" U; L$ r) U7 P
/ V. O' h' O$ R7 h% ^% L7 _
材料：+ W" U2 s& Y" d- s+ F2 g
0 m3 Z1 G# M$ G+ Q3 E2 U' Z" h草鱼.................1条约2斤' L- P7 P5 w9 t9 X8 `# _
) d4 v1 y4 V* Z* @: e土豆.................1个
& y5 A$ ^( m( s" ~# _+ a
! ?4 a* J; ~ z( T豆腐.................200克& G& L" h m% m
5 n. y, a& Q. P1 } N/ w* U
口蘑.................4个. T/ O" a+ } X8 j% z& ]- A
6 p/ B1 Y+ g$ z1 Y" i% p5 w香菇.................8朵9 N% D* g3 c2 v
! P2 d* L% m5 ]6 s, i& w芹菜.................2根
! D5 ?% L1 y+ j6 Z9 |, Q1 z& N* G
洋葱.................半个5 r1 \; T/ l& P% V, Y! K5 Z5 j) k3 D. p$ |( C
, h* [9 p# g* A' W$ ~6 F V: ~青红椒...............2根( k+ h$ p( d! i7 L/ ` I9 v
( \& a2 T9 X: \豆芽.................100克
; t* j; J( s; X8 @( Y: D9 G7 z4 R" k" F+ P
香菜.................适量) C/ X5 J! m& _- w4 O1 \4 v
% c- g' Q% |4 A3 m, K) C6 ]( y
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）# X! {, Y- s5 N! x
8 a* I7 Z5 h# d" H! z
! x( k6 a7 S* c! y* W; G8 Y0 r+ S r( |& O- P; m% H
葱....................1根$ r1 F R: K0 N
9 T- |' H; n- U$ [: s6 V姜....................1块5 `" s, t8 v* i& f. z! ]
8 n6 {1 l. q3 v, S! |" b2 i `# b蒜....................2头4 }( c& z1 Y% n, B6 _9 a" s
/ b L! w0 ], A1 h
郫县豆瓣酱............50克
7 d+ @3 q/ u' n! |. `" i0 `
% o; F7 g1 V# H( L+ X干红辣椒..............20克, \) X+ J2 h* {
/ T5 X, g& T4 Q! O9 a花椒..................10克
8 e/ _" ?, D8 G0 r" f5 Q3 Z- @, n5 O% m
料酒..................适量
8 c- n% p+ t/ p
+ {" U- J( n( ~8 Y4 ?6 Y9 N酱油..................适量 \; x4 J, d- k4 @* u
; v0 C8 T. e/ ?2 ]
孜然粉................适量' y0 H. m( S' Q- I2 r! O
5 z U7 w! t5 [( ?2 ?3 W2 G胡椒粉................适量
5 Q2 _! N; G( {+ P$ S8 B
8 Z3 M( Y: f/ \0 ]盐....................适量
+ A( S. T; B" `! q7 |
% ] `6 `% C* y3 x3 E+ w2 o/ e7 S9 J z(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)0 c( `* V$ p( y$ M" |5 Z9 H( t x
! _7 ?' u: Z- r$ E
+ z$ B& ^, O2 J) D
$ y. ]9 M7 d& x5 E做法：
8 F/ Q% ~4 q9 G7 k& u! g+ a& O; n3 X8 D
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）/ h$ r9 W; _5 c) r, ?/ s
( O4 T* K& u, c* X: R2 w) U
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟. \! Q i+ ]; n2 J+ C2 y
* H6 n$ }: h3 ^0 ?9 F: ]3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟% c. G8 I, v) H% v2 i/ c z. c
! J4 ^; G K/ p
* U: ~& E5 H/ J( Q/ n4 J
5 _2 s& X1 e9 _
$ H: R" d; X5 B, f8 K
& L9 |- y6 F$ C9 z& B, e$ k' J% Z" ^9 {* z
烤鱼的同时准备配菜：
7 N1 g( @6 D6 u6 Y- W/ ]! l0 H
4 D+ Z) P; Z. R( Z4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
& |& [4 R6 `9 L3 M- L, x+ f3 ^8 j5 K* g9 Y
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟& j+ L$ a i% ~$ M, T2 }
8 y& l) M X9 i8 R; [$ r8 P h6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可5 p% i! [' T, Z k5 B3 i5 t/ m' n! i
9 Q3 ^ V* n' \ P4 r7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可* n1 n8 j( @2 ~; l
7 L8 Y" V" D1 F8、吃时撒上香菜* b/ v3 k9 v8 f6 v' Q- {
' q6 b2 x! ^; a5 D) w! y
6 |( e5 H0 e @- e1 k# O+ u n, F" T1 W8 `; u* q! C
味道无与伦比！
* v( }& J4 P' L' s5 I
/ J+ r8 A, X' _, C$ ~% z
; W' y [5 r# d! u* y, B) d& ^' ~8 ~- b0 g
2 [) Q: z) v8 }( d) \2 h5 L
, I1 j8 P) T* U3 [5 v3 @
! V* w/ u- G4 ?. D
/ q3 k0 t; A- r' O& d( x# A) Q d- ^* {6 A& E' T7 L% \6 i
5 s8 O' u. J' x8 X9 D* j7 z' M4 a
6 Q/ @; S: F# [* K) N$ z5 |2 j 2 G& D& ?- J: _& \1 `
, O7 {2 `' g6 d' B F1 K2 _备注：
. V. L7 C- W2 `+ U" u$ B
, @0 }1 ~# z/ x0 J1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
# T0 ~: ^9 g4 m( g" ^ i' T- j* L: P% J4 r u4 {
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
, X( `4 a2 {$ d( z: ? X
7 W6 M0 Z4 Q5 j: V
- K8 A! ^0 i7 m# U
9 v D7 X4 W* v0 l: \
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
