 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* @- Z; Y& x3 s: N2 u这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊" s# x2 u/ A6 Q$ m
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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+ [% q6 h5 C8 j+ i2 L6 ?因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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- q& K2 c7 k' n$ \2 b/ G$ Z因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。* B7 [% `# {. _. d
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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4 w( R0 u. J: {! {; E H$ Y. n0 M( M吃下去，从内到外的舒服，温暖极了6 U3 |6 O) [' E% z, d
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人, S& ^2 R' }5 T8 J* J
( n r* h5 Z+ U4 v1 A, J嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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8 [8 h) n7 K t) e岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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Z6 H- a6 Q) M8 A9 N5 C除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了# s G2 U6 n0 ?7 z$ q
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- r/ z, b4 F' T; P**************** 麻辣烤鱼 ******************* O0 _0 [3 a: A; x2 z: a4 `5 B
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2 _; ?" g$ G" }3 m; o$ i, g材料：
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% f) o& u1 L: k; h- ]. ]+ Y草鱼.................1条约2斤+ _" h. }" p: W; n$ Q0 l9 X8 H' l
7 a: I) K" s: r2 a# L土豆.................1个! v' N* ~7 U {
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个- ?3 _+ {% A' e1 u5 B6 u0 P# a8 W
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香菇.................8朵8 |: J' w8 c! q: D
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芹菜.................2根
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5 M; l8 C" a% b洋葱.................半个
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青红椒...............2根. X/ e+ Y6 w0 b! J+ i9 Q
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豆芽.................100克
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/ k* y* L+ M5 o; y- d0 s, W) B. ~' k7 z香菜.................适量! S$ b; ^5 n) \0 [4 A: O; d8 U
3 A/ e& S% V5 x（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根6 c% j& m9 R6 }9 [" T- F' T
& ?0 D! |0 J+ H& b3 Q9 C姜....................1块+ T3 ^" \0 v9 c* U% t* X
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克) e2 x, z q/ K% l5 V6 k
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干红辣椒..............20克7 e: A U- D! x( {
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花椒..................10克
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( ~7 @: R0 R! A+ p( p: {, U料酒..................适量: ^: m, Q& v( }0 [
1 X J9 O: y+ O6 Q酱油..................适量
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4 Z( U+ b! |/ v5 o5 x- D, g7 e孜然粉................适量, c; [3 d- l. M+ D& y
, o3 L" n7 f. L0 z( Y7 z5 F胡椒粉................适量
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; Y( A9 @ I ^! J0 _& D盐....................适量5 `# G, L/ r; ~9 C; s
. V# Z3 u- j* k+ v$ K. G: k' ~. X j(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)" f6 p: X( S: X' g& ~
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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% V, K5 I' g6 I& a7 n: L% C) A2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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) D2 Z) _% k+ U( S, a& s3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：5 C! C0 _5 E1 }# d+ A
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒( V) o- \8 f2 X# b/ S3 f3 Y3 ~
* o2 o3 V7 k$ K/ N2 v9 {7 v% W. p5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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/ e% a% b9 f1 _& t8、吃时撒上香菜
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) |6 w' I- m7 B6 O# Y味道无与伦比！! i/ h5 f, y) P6 d
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备注：+ Q+ u! h4 t( S. p4 L7 i
) d2 o; o# d) t" t9 s1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2 n* A. F p2 J: p2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿+ H3 m/ c# O0 X/ Y0 T5 }2 |9 R8 U4 r
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
