 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒" b5 l* H; L# v3 r/ h7 h' e
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊+ d: I' P% ~# e: @
) Y' Z& k2 ^* ^4 C" q清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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( N0 z- @$ G7 |' x. \本已换下的冬装，重又穿上身
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, b8 t) c, [0 ]1 V; l+ R因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。3 c% k& b, ~1 a9 ~/ g) X; f1 L
- t+ x- p$ i% `+ J$ p0 ?" h本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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7 z$ a' @8 U/ S吃下去，从内到外的舒服，温暖极了; v# a4 [* l! T2 H0 c z- n9 V1 h
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( k1 D1 _7 H/ r- s有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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3 _- z% W) Y. `岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切% M7 w# N2 G. U# e7 P' Q% n
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了 N$ z- P( m/ M. W) Z' `
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! S, S4 o. c& s% s5 n% Q**************** 麻辣烤鱼 *******************0 v4 `) X# I$ y
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2 T% {/ Y/ {& x j& d/ S k材料：
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) Q+ ~; Q7 B% U草鱼.................1条约2斤
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4 F2 w B4 M* Z, h6 p土豆.................1个$ |. ~: E' u7 E" [0 d" y
0 E. x% v$ \# n/ i7 o" M. r" x) t0 `豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵4 b5 ~' S# y( X9 j
& I t2 ]- h. W: D芹菜.................2根# b% m8 X& I' n0 ]+ l; y6 K5 L" h2 @) G
W( K7 O1 k7 q+ T2 a洋葱.................半个
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. L+ h% m6 D( e5 T& z' F) T青红椒...............2根6 h, w( e3 J2 M, J4 v
5 j$ u4 r2 m- _4 Q# u& \豆芽.................100克
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3 Y! z/ l# |# m7 e+ n* _: R' Z& h4 J4 ]香菜.................适量# E; Z- Z8 H$ U
* D8 \/ p% f4 |% n8 |( l9 `（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根5 A+ P9 u$ y1 E3 i5 ~: @2 p
: @1 r* J6 i7 M/ |( w4 W# y姜....................1块
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9 V- h: Y# y8 @5 e2 p$ c+ X蒜....................2头* _# F j$ a! r
5 h, T- k9 X% A; y$ x& V3 C7 F$ w" G郫县豆瓣酱............50克 ?/ \3 b2 j1 c9 b
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克, [) ]6 j6 R0 N1 M
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料酒..................适量( E$ d) G6 w$ w
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酱油..................适量* C/ q# F- p8 U0 C) {) L, A% s
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孜然粉................适量) N8 a4 v' q6 d7 @. X4 ^
9 |9 P: n$ W5 _+ T ?% }胡椒粉................适量
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)* ?$ S; a4 z, O# T8 f( Q$ s+ O
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做法：
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$ n! }8 }0 B( p/ E3 _1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）5 l1 n H' a4 j d. C! s
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟5 p& k% [1 j$ D. ^7 Z6 A
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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& y1 q/ U/ b$ o+ N; D烤鱼的同时准备配菜：
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: T7 K W( K! R; H3 \/ h- U+ h* C4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒( m, t5 @. [( _) _2 O8 q3 K6 a1 t
. N( a3 R( O4 k& V5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟 e g9 h0 h$ `
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可( `5 y. I% k* j0 t+ y, {
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可9 Q# }& E" s g+ R
. E |, @+ v% V; ]$ x8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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$ @/ c h d' k j7 E$ p备注：# S4 O/ j7 G* j b. X
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味2 z5 i: J u. ^$ m* v
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
