 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒1 X; g9 A# i4 m( B; n! ] E3 x
9 b% C& l3 d6 ^2 P( X& E* u外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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& N( n" {( n& r4 C; i" @3 l: |1 D本已换下的冬装，重又穿上身
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) c/ H( @) \. Z2 ?: `2 W9 n6 `因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味- d/ L. X8 s N; l/ r' y9 z
+ W+ I' f( U. v因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣- x% C5 w- }4 v# F/ _# q: y
& _( ]* i6 J5 {6 g吃下去，从内到外的舒服，温暖极了3 |+ j" _2 t% T' a" G" R
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3 ^, v7 S5 T! I! g! I有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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! O0 w8 v* S5 f& x; j, K( m( m1 y嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人0 x6 O* q( K; o; `
6 Z- H E( [+ l* [6 a! w" H; q岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切( W3 o0 c( x# K/ E; t
# G4 q, h* A' G$ ^除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了9 _, s0 z; L& N/ E8 i0 c+ Z
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**************** 麻辣烤鱼 *******************5 G+ d2 A/ b* {0 _4 N
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材料：
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# }2 Y [8 s, w- q草鱼.................1条约2斤2 [8 W& K# e4 D& `: g
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土豆.................1个 f/ G$ g2 t1 h* \7 ^7 R
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豆腐.................200克
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0 ^( X, p7 w2 D7 Z$ I口蘑.................4个5 F; p6 D1 ~: N3 a' Y; ^/ H
, A$ w; q- Z, q) i3 X/ Z香菇.................8朵5 r3 l# w" P8 M
+ Z8 ^6 }# x7 N' o4 x
芹菜.................2根
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洋葱.................半个7 ~! p% O) z7 p+ k0 Q
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青红椒...............2根9 T- n3 F( T, O. x% J1 V& ^/ n
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豆芽.................100克
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香菜.................适量4 w! z# m1 i9 M7 t/ {6 V
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）8 J9 p& {5 }9 K8 n+ @* p+ z7 o
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葱....................1根2 C# I+ b: Q$ Q- @( O8 w8 q* h
# w5 n. |$ ~. I姜....................1块+ ?' E) p# C$ W
1 X' t2 ?0 W- y3 \蒜....................2头! O- ?" A ?& k1 v# S, }9 }
: E5 b, x. s+ s, J郫县豆瓣酱............50克1 I' k; M8 b6 X6 N
- B5 P( m7 K" _ D干红辣椒..............20克0 ?# F% P$ X# \) E l9 O
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花椒..................10克
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! z, ]+ z" v6 G0 ^料酒..................适量5 Q4 L( s3 f* ^( Y. L, }, U
0 D$ Q# u- i3 g/ [% {( e酱油..................适量* U% P. p8 w6 L/ i4 u c
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孜然粉................适量& I8 w8 d! X2 d4 P$ ]
' X Y3 Y t6 e4 l6 X2 y- C- j. u胡椒粉................适量
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7 {2 j. N+ \/ T) R: _盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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3 _& ^8 C; I. x) [( f' D/ { z/ P$ q1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）/ @8 s/ _ b/ K( c! G" e) G
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟8 k2 _* y2 I& q8 T% J: f
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/ \, m: Q* M @4 D烤鱼的同时准备配菜：- H, F" i0 \9 T
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟; O' z% ?, [ _6 n
0 F. d5 X3 J0 G+ T6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜8 a! k$ J7 p* T u, J
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味道无与伦比！7 n! {) S0 {9 q1 h8 a. r
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8 s& Z/ t% U F& {备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味. K8 W& f A# p* C d6 h4 M
4 M$ {5 u" O1 E3 I" |* T2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
