 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒+ G8 ^# h& |* H. }$ ?
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊% Z1 J% R) R/ J/ w* }
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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% U" R: _5 Y& V5 U0 d- W0 G本已换下的冬装，重又穿上身 x& h E/ O% j9 }/ V+ N# g
$ c2 B) h* G& V6 W( U4 q因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味; ~# d5 g2 R2 }9 W6 y
, [7 }/ T8 e( @& [1 T* J, w因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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% v; }) W) C1 W: j7 k" M3 Q3 [烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了; X% x2 E1 U: U7 U
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( [) K! }; _/ N有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人, M9 R* C& Z' w1 X. a
. y. Q( D+ M' c8 ?* W9 j嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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) I1 |8 R" W' Z岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了6 G0 W7 v. W4 O+ W8 _5 N. ]
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**************** 麻辣烤鱼 *******************3 v# O0 x% y1 w8 k+ p3 j
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材料：
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- u5 C8 E8 e; L/ L6 [1 H草鱼.................1条约2斤, x/ h# l7 D/ e9 X
) S; X8 B1 D, M. \( }土豆.................1个
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豆腐.................200克( v* V3 `! G3 H
2 Y6 q) v( ?( ~9 U# E& y; e M口蘑.................4个% l/ K9 S: R7 v; J
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香菇.................8朵) d p& Y$ r( w- z' y6 \
0 a( E* l1 w! b1 E, a芹菜.................2根0 y7 X# a2 l Z1 V- `3 E# h8 @
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根' N3 s7 H: ~. ~) `( ]
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豆芽.................100克
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香菜.................适量4 h* _! l" B6 Q7 P) S
0 O. B7 s# G( D9 h/ \; l8 X( b$ U: f（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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( Q) L% Y5 j, [& Q( h% \7 \2 o& M葱....................1根 w7 J0 y {$ s1 A$ t
! E# s; U2 K% i0 h, x6 ~姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克! Z5 I9 g5 r: F3 b/ l( B
! ?# r( z/ r5 R6 t. w干红辣椒..............20克
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花椒..................10克& L8 l0 D" o+ @( o& Q9 v
) V2 k3 s$ J8 c. X3 E* F/ o1 [9 x9 V料酒..................适量
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" T/ n. t# C1 v6 m4 ^' ~( ~( V' ?/ o J酱油..................适量
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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盐....................适量$ M4 Y W* w- ?5 m9 S7 W$ d
1 x" b3 A' m. k1 k2 N(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)3 ]6 `0 N t* x/ }. o+ {% [; p
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: D$ ~) S! _5 ]# e0 T做法：
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9 B3 g& M1 j9 [1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟+ @7 r1 `1 {+ G% N7 S0 b/ N
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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- C t& V- t- w烤鱼的同时准备配菜：/ K6 s. L: v" a' T# C- Y* ]
+ l/ g$ ?2 }" V: x4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒# o" ?) y# |' S
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟$ a0 o. H7 t8 ^
/ R+ {8 @2 ^9 X) x& K# b( P+ @* o( D6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可6 y( z/ A& \$ x+ e* R2 R0 h [
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可3 ^) @# \5 _7 R' J
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8、吃时撒上香菜& |/ }3 d6 \, P% N }- j a
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) _& y+ ^- g2 ?味道无与伦比！ J1 J* r. v) |/ r0 n
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备注：! Q3 C+ i4 T& M2 N h
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味& n' V6 Z- b" J, M D
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
