【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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: i8 w* I- g( o* Y! e1 \* @- @( {这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



+ ?1 M% ^! X8 f) o0 T0 A烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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. D& a" z5 v7 c! [' h2 s  L" M嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

- F: T& T8 N: A! k" k8 \& ~+ M除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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" e4 ~4 q( g' ^# P, Y, Q0 r/ }**************** 麻辣烤鱼 *******************

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7 M  }1 q' M5 b2 Z* [6 D材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

1 U1 U( _; K: F; ^* S豆腐.................200克
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口蘑.................4个

% {, H, G; j- v3 I香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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) U% K* u1 U1 @% O1 e6 p) u) M# V洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量

+ d4 i; E. x( k1 R（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



+ V* w" u. j! N# d6 |& Y0 c8 p; W7 i2 \葱....................1根

! k" ^% z  R' k# q姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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% [4 A3 f7 b& s干红辣椒..............20克

- E4 k7 W5 e9 D1 k花椒..................10克
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料酒..................适量
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酱油..................适量

2 _2 ?0 ?5 |4 ^: u孜然粉................适量

8 S( s( H% p: O2 b0 d胡椒粉................适量

, a2 T, [$ @8 \; \7 R盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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做法：
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  C1 j) O$ U  Q1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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1 P! i* @- _# o; [) y( ?' z  s' [; e& S2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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: q5 o& D$ X5 w' u; D. x% I3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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/ p4 Z' p( s/ E' c& ]( M& i烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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9 @4 Y; H; b; `* d8、吃时撒上香菜


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3 w5 _# }/ G: q" r2 {0 C味道无与伦比！
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  y/ N' p1 m3 V+ u0 l+ I备注：
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2 T( R2 j4 e; D! S, }' F5 T3 ~1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。