 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! J2 S3 |3 m: T6 ~0 G春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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3 t+ F, T3 o4 h% a" I! f; \韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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材料:3 M# Q) x# @. v: Y' S( p! R
' G5 M# e: e+ S4 I$ r3 k米饭................1碗
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# w/ m5 X, O- A+ j8 \; U韭菜................2两
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鸡蛋................2个
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8 m; j2 R, Y5 `1 B9 U- q# H剁椒................2勺
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米粉................2勺
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4 R. _- f- U. p) E油.................适量- A: P( k f, X+ D( x
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+ u I2 j/ m$ u; B- a p: c做法:
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段2 b. L' h/ Z2 J/ j% w3 {
# O3 h5 o" m8 C7 y1 K2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀. [2 f- q- F2 Y/ t
3 q; x) K" m, w/ E3 t) @0 c2 m( c" B3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭, ?! c }- l5 \) u. V6 L2 l$ e
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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1 V; F- p7 ?. B, H% l5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋! X8 x9 W: t0 D; M$ I ^' y
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住1 l5 z% z! W: S3 A
0 y' C; K8 l3 D, f8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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备注：1 i e& I3 F. V
3 h; V7 a4 ~0 [! [( K5 g1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉, U( \% Y( A8 d# Q2 i
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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/ B9 k* g3 Q9 W W, T3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
