我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

* M- V+ @0 |) \; h4 z8 ^1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
6 L7 R7 a& |2 J6 `& [( z, ^! p
* X% u' l2 t$ F+ X4 }2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

0 i5 J- n9 y0 ?/ n# h4 j3，分次加入色拉油
2 U8 S/ h- ^( M1 \- A9 Q
6 i, z! p- a1 `1 X4，加入面粉和苏打粉的混合物
4 [  \6 j/ Q; t. ]2 F
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
. I' K$ B9 _+ A% G4 L

, u  ^1 C7 l% H& N7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
8 S  j- b, a5 q

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
3 T5 J1 v9 v& d# j: Y7 @. V6 \8 f8 ?
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
* m. S& x& W: F+ m& w动作挺快，刚发就看到
3 H: N4 H) C4 p( w0 }3 i3 c  r
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
6 P* Y. r- q7 X- _' z

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
2 d& q) F/ F4 J. v& r楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
% z1 {! R: ], C! I5 z. E1 \看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

& p7 U3 }- W) |/ w请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
6 ?! W9 H" h( `$ e我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
' l# ~. U  w" ?4 G  V% m/ W& x可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

. n' G6 Z- z* Y, w+ m1 [; C( h* _* E黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
% v' X$ W/ }* e" p/ s现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 h+ S+ Y3 }$ w" V1 p: d9 C洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
3 E9 c7 f+ E$ l$ X4 z( hLard 个个超市都有。
  v4 n; F  u% S1 [7 Z8 S( j- f5 O2 L- K现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
; v0 D* y- d" {8 w. `3 W% w洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

. A- a, t  G6 N8 W6 a9 \. V, Z$ i  F我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
7 o0 u0 r' r: l8 I我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
  Z0 ~! F# ~! L8 t据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

- W7 {3 _5 H7 ~& y/ _这不叫显摆，这叫分享呀。
- J5 g" l3 a2 |9 b* l一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
6 t. T5 M0 F7 q, K

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

, ^1 F0 u1 b" |- q5 o/ n+ M/ k% L+ u2 j$ a感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
2 U, K" t$ ^# j/ j- p1 D/ `# O$ V* i哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

1 \  @% E' Y& B0 F# G我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
$ d; S2 v; R* r' z. A% b- N精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( Y) A& s0 g, M1 H$ o) i# x6 f洋人的点心，自 ...

$ E. C% z: v2 r* a% y# }你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
% q  y" h. g# M! `好好看啊！！！
/ y& b7 P& I$ W7 h: h精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
' x' y* _/ Z3 A4 D$ y哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
5 ?0 Z9 P3 K, S: p" l) e" p: A3 [: t& L. Y
4 t1 g0 ]( w9 n/ }) @7 K核桃碎末

3 w+ x) ]8 D0 R/ g! D- E2 `0 S5 _很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

  N( M, K5 m. A8 A5 ?" ?7 f喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

  _  {6 M8 w1 s就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
: p; F6 j! S* T6 Z  i/ |& o7 n! h对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
* ~3 v+ C4 E; b$ H. ], |3 k! r看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
+ G3 j" q( B* c+ L2 T2 K% z4 `对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！