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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
7 y$ T/ E2 {9 M# e& O& Q
  x& r" `0 r, ]/ u0 f最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
& i* u$ B" m) \! {" a6 `, R
$ X# H, X; c% g- Y有了猪油,就成功大半了,现在开始做/ t- X& P# i+ ]8 P; y
- Y: l2 a& |/ n& l, Q5 l; b1 A9 o
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克* o2 e3 G$ J8 c8 ~# e* @: `

1 i6 D# M0 _5 K) w1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
" e, w# p1 n# V- v
9 V1 t4 n* m" P" p2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透" Q0 N: ^6 i- ], q7 `% \' d9 o

# S* R/ ~7 @  e; r3 s6 \1 M8 f3,分次加入色拉油
7 D7 s* n& X. V6 g
# S- {/ Y+ e, r2 }8 O4,加入面粉和苏打粉的混合物
1 k) ]' O7 S/ E9 A. R6 D  `4 ~% n: ]1 y; r6 @0 @$ R! U1 L
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋, T$ ^; z8 `7 N& U6 g7 U
6 u. E) F2 N% ~; Y4 ^5 _) G
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面. R+ q8 M- w+ h
我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
2 K! e- }- f( Y- [ 1.jpg
' }* y$ y& [+ a! H
4 c. u- d7 b. x& L! p+ m7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。/ }4 C0 F7 c' c/ w: e- d% ^
( e0 {( f3 n: J' H- K  }
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 0 ?) e6 Q( |/ o( d
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 ( @; a  L/ M% e5 W- `5 S1 {
撒花,鼓掌,好靓啊!!!

8 ^: a6 B9 I, v& M动作挺快,刚发就看到
8 r$ l/ O* E2 d& j3 r2 R2 D7 h' O2 n+ A
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
1 G( E) R6 b4 w动作挺快,刚发就看到8 a& B* h; k5 N. C% R
7 ?; O' i8 o1 l+ N& ~2 v# j# Y
试试看吧,很容易做,不容易失败的

3 I. F+ Q3 w7 L不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
3 s) _+ {$ k" Q$ w. k+ H

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
  o0 ?7 Q* R! R楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
% `& [, y& j% i1 U) R9 T8 I6 S
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
( |/ J+ X/ n- o1 B% H/ ~, H0 V  i; O不会炼猪油。

6 f1 H/ L- ]( Z$ q) y肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 * _( {6 D, ^4 X
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

7 Q0 X/ `9 G8 f% T+ m- a请仔细看看步骤1-5
. U3 d8 {# v  f, h& H% {, T' e小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
9 j6 D* P/ y8 v8 c5 g- M, m0 d我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
+ W- h( q* a# W! F可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

' q& N, q9 B, x+ @+ O黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
$ a1 J7 n9 o: T" Z现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
% C% c. D; V2 v4 A洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
' I: ~( `" Y" {8 |( V1 R. ^Lard 个个超市都有。: y+ W. J1 Y1 T2 s9 G. O
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 v- X$ L/ T7 w7 B( J洋人的点心,自 ...
+ z6 z1 {6 N. H. U9 T3 A
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
) {5 G0 c" p2 U; O  t2 G2 n8 O! T1 c哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
4 {( _. X! Z$ o! m; e
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。$ P$ r* `7 E4 ^8 v: a5 p
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
! D# g! }4 |. U3 p( R, x8 b我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。* y, h+ ^  Z! g, Z) H2 \/ u& T
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

  d& m- L% D+ j6 G这不叫显摆,这叫分享呀。
7 T9 y9 g/ x6 r# ^; Z9 _一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
  a! j, W/ D) L+ N7 B6 A% Z7 l2 k
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
! q6 @! F' x, t6 F是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

) e5 B' ~3 `- f7 C* }( ^! Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
# J( k, J1 g7 K  D, u+ H; I3 p" h感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
7 V7 f7 V- Z% `8 G
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35
1 G6 E/ q3 H7 n7 Q+ u: j) v哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

1 D. V6 m. J2 g% K. @我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
$ f0 b5 d! h. t0 I) E: K" Z! r精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 5 W1 D* H/ ^1 K1 \! T) D
Lard 个个超市都有。$ r) P# Y% h: N0 H
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。  g& i/ W# m# c6 H2 T6 P' q& S
洋人的点心,自 ...

# c' T6 ^& K, ]6 P3 x你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 8 x; w* N9 A( b
好好看啊!!!
! `6 G& _* M9 I* e精美啊!!!!

7 a; X- y8 W9 T- `6 |哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
% [2 M9 u' H  }6 F0 @3 z- t0 _0 s! }" [- @
核桃碎末
# J; E+ {' k  }: g/ B哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
3 z) a! e; ^) P1 ]* E# f哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
; C. |) X/ G4 Z1 R/ I4 ^% f8 `- w% {% j8 \; Q8 n! Z6 N
核桃碎末
0 ^) B1 j5 L/ D
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
+ S* Q& J! e: x# b% J7 Y& h6 v6 d: Z
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
4 j- ]& u; W* `- ]( F: v
: H3 s/ \+ u' k/ {3 B喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
- }4 T  K1 W3 w' R9 ~4 M吃不到。。。哎,只能夸好看了。1 v3 T' \- F  m- d, ~# `# C
$ h, }; ^* T3 Q
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

0 @4 j4 F# A' k: H6 Y1 p就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀, C. B* L+ |1 w' f; Q
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
8 o3 y" c* g/ w( z9 v' }看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
$ @. @0 K3 z8 e- ], {
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
/ C) g' A2 Y/ T& U2 Y% n4 b7 t, I( o; J0 k3 e, Z; Z  y) k
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 " g9 B- |% K6 P) x. ^
哎呀马呀
. R3 S4 k; N- a1 a; H对话之间信息哈多~~~
: U5 N7 H  r; T
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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