我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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" z/ S; }- d6 k' |; n- B最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

) p, L% q! ?7 q  ]9 e" m材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

$ W! v. \* u* g1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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- [" ?; j& Y* S7 I3 H5 t7 I- a4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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9 v( c+ C/ _" K  K6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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% _1 q: |" w; |& E  Q7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

" ~8 E: w+ u. G成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
, I! k" u( |/ d3 t9 @, u- \
1 ^0 P) d9 ^) _$ ]+ e1 e3 I$ R试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
. ^* P$ E4 B1 q) h6 V动作挺快，刚发就看到

6 H1 b5 f1 k* u* ^/ p# O. D+ s试试看吧，很容易做，不容易失败的

; \/ m: m8 E( W8 p7 F/ G: i不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
' w: [0 P3 a) ?0 G! w' @) P

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
, O$ _' @* S' t, N, a* F9 y+ L楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

# f# X) b3 \3 ?& T/ O8 o是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
5 H! b) ]/ {% Z; d8 m  ^+ x1 g看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

; k1 |5 c* Q5 i; M  a, }* n0 I请仔细看看步骤1-5
: s0 f, S! N/ }- l" l小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
9 b$ h$ r3 m& i/ g, |8 \我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
* q0 j0 s1 c& G* k" e- n$ H) I4 c可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

" j4 |7 s6 y# Y黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* k  j0 X; n3 e. d; y8 u洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
% F' f( c0 {! ]哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

/ F8 `8 N% X: l; O2 L6 w; |我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
+ B8 W$ g  c+ i! \" ?3 O4 ?8 z我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

, @' D6 p3 |' m: c0 k4 j7 n哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

* `) |6 ]6 \/ t/ ]9 L9 G- I我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
0 `1 {8 o* u6 G- m0 ~) b# m0 X5 [! V精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, b; G0 r' j5 f7 ~& U3 Z6 ~- ALard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
1 A) ^3 F4 I' M0 I+ z( y2 Z好好看啊！！！
: c1 n% P/ [/ ~精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
8 O; m: _) K* s3 n哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

! t& j" m- S' y. n6 Q6 R' Q6 d核桃碎末

/ Q) ^' ^5 g' k6 T& m  o很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
) r* k5 I" s1 A/ n6 _
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
. u* V* L0 E7 |" v
; C  r( X5 w9 `" ~* B* q* @0 u喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
% `: t  X( F0 x$ u# a0 ?
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

/ _: @2 \: _+ T0 W9 U就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

& G9 @! N4 k7 ~，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

" f2 n& J1 Z- N, B3 M  V; m/ a一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
0 u- o/ ^' p. X0 g- Z4 U/ z* ?0 y对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！