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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
) d( W; Q3 {: P6 W3 I
" z/ S; }- d6 k' |; n- B最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
  {1 A. _% t/ O( C3 L; h! A2 s! N5 s% r2 {5 n1 u, K$ G1 w
有了猪油,就成功大半了,现在开始做/ A, B& H# K3 u  b, i! f" m5 `

) p, L% q! ?7 q  ]9 e" m材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克% G' j, A- j  k6 m/ L3 a# A

$ W! v. \* u* g1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
: c: h# K: r! R2 v! Z/ X' S( X" U( t4 {! p! ]4 r
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透2 w1 \- U! k$ H5 ?
* o7 d' \- q: ?% r4 z; G+ U
3,分次加入色拉油
% b) V' }" O) h3 A- u* I
- [" ?; j& Y* S7 I3 H5 t7 I- a4,加入面粉和苏打粉的混合物
  J  t/ p! W, x$ b* G! [( A1 k/ T. j
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
0 p# L* i4 w+ S
9 v( c+ C/ _" K  K6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面( z" ~' x! o$ d9 D# ~2 Q0 @% C- n$ F
我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。5 D3 |+ T0 f8 c/ Z5 u
1.jpg
3 V8 {) ^7 o' _9 D$ D1 {' y
% _1 q: |" w; |& E  Q7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。8 e% t/ D& d  r* L% K1 p

" ~8 E: w+ u. G成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
! ~3 g# ?/ T! R6 y& n9 @ 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 " O5 ?# t% g& i( i3 D$ G
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
* D7 i3 X6 |) l; w, c+ F) `3 k
动作挺快,刚发就看到
, I! k" u( |/ d3 t9 @, u- \
1 ^0 P) d9 ^) _$ ]+ e1 e3 I$ R试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
. ^* P$ E4 B1 q) h6 V动作挺快,刚发就看到3 }+ c  {1 d! f; x7 \7 b

6 H1 b5 f1 k* u* ^/ p# O. D+ s试试看吧,很容易做,不容易失败的

; \/ m: m8 E( W8 p7 F/ G: i不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
' w: [0 P3 a) ?0 G! w' @) P

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
, O$ _' @* S' t, N, a* F9 y+ L楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

# f# X) b3 \3 ?& T/ O8 o是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 % O/ V9 j; r: ]0 y
不会炼猪油。
9 u/ `- G" D+ Q# l
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
5 H! b) ]/ {% Z; d8 m  ^+ x1 g看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

; k1 |5 c* Q5 i; M  a, }* n0 I请仔细看看步骤1-5
: s0 f, S! N/ }- l" l小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
9 b$ h$ r3 m& i/ g, |8 \我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
* q0 j0 s1 c& G* k" e- n$ H) I4 c可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

" j4 |7 s6 y# Y黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。" q) `! T8 \2 K+ I  y
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
* k  j0 X; n3 e. d; y8 u洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 % C% r5 ], K0 I( J, e
Lard 个个超市都有。# M- x, `' V# V3 P! C- ?% V, u0 f
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。' @" \  n$ J, P5 c& H* @, u
洋人的点心,自 ...
8 k8 M/ X- u( L! D, a8 z( F
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
% F' f( c0 {! ]哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

/ F8 `8 N% X: l; O2 L6 w; |我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。7 s" z9 z& @7 ]
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
+ B8 W$ g  c+ i! \" ?3 O4 ?8 z我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。/ H7 k0 l4 t6 N+ R. K
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
, C! ^" O/ A' Q# \/ X* b* c/ Q
这不叫显摆,这叫分享呀。1 N2 l5 w4 }" ?7 l0 G2 d* h  ^2 X
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。5 P0 |' {8 r5 p7 s, n; w
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 4 p' G1 l- @$ |# r+ {8 r+ E4 W- Z
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
# A" i$ o. |9 m$ `4 H' \6 v
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 % J$ Q: }% A, m# a: ?
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

, @' D6 p3 |' m: c0 k4 j7 n哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 0 ~4 D9 Q: u) ^$ o
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

* `) |6 ]6 \/ t/ ]9 L9 G- I我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
0 `1 {8 o* u6 G- m0 ~) b# m0 X5 [! V精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, b; G0 r' j5 f7 ~& U3 Z6 ~- ALard 个个超市都有。8 T  Y+ f$ [: R- k6 y; S
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。8 |' I5 @/ B) i+ v- [3 T
洋人的点心,自 ...
" q4 Q: k4 e# O/ y# L6 k; E
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
1 A) ^3 F4 I' M0 I+ z( y2 Z好好看啊!!!
: c1 n% P/ [/ ~精美啊!!!!
% V+ t  k% z  {+ ?/ k& y( e1 _0 c
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!, t* B+ Z2 H& t
0 T$ D1 H$ M( L* I* h; Z( n
核桃碎末/ o. t# G# W( o
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
8 O; m: _) K* s3 n哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!" q0 M9 Q/ \$ w

! t& j" m- S' y. n6 Q6 R' Q6 d核桃碎末

/ Q) ^' ^5 g' k6 T& m  o很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
) r* k5 I" s1 A/ n6 _! Y% I) J/ n" g2 ?
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
. u* V* L0 E7 |" v
; C  r( X5 w9 `" ~* B* q* @0 u喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 : i: ?: ]- e/ Q6 R
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
% `: t  X( F0 x$ u# a0 ?- a, f& Z; G9 z3 _' d
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

/ _: @2 \: _+ T0 W9 U就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀4 E7 x3 c% q8 \
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 ) u. M6 Q$ C0 u7 R4 [, q* M. ?
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

& G9 @! N4 k7 ~,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。4 I  l7 x$ {. O8 ~6 N

" f2 n& J1 Z- N, B3 M  V; m/ a一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 1 L6 W' [6 e: b' v" Q* \
哎呀马呀
0 u- o/ ^' p. X0 g- Z4 U/ z* ?0 y对话之间信息哈多~~~
0 ]6 {# t3 n' ^6 `) [
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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