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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧2 r: \. }# S& {& ?* D
" l& T: b8 T! Q9 C" k  d6 E
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。& f  G+ i1 B5 u- E
" [3 ^# y3 H% l4 q5 @6 S- m$ Z
有了猪油,就成功大半了,现在开始做2 }1 K  \) a: C
4 x1 p; D, {# V: _
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克( W7 o( e* h. h7 N

* M- V+ @0 |) \; h4 z8 ^1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
6 L7 R7 a& |2 J6 `& [( z, ^! p
* X% u' l2 t$ F+ X4 }2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透- m& W/ _7 O& L1 f4 ~- x$ T

0 i5 J- n9 y0 ?/ n# h4 j3,分次加入色拉油
2 U8 S/ h- ^( M1 \- A9 Q
6 i, z! p- a1 `1 X4,加入面粉和苏打粉的混合物
4 [  \6 j/ Q; t. ]2 F4 J$ m% S8 M! @# R; T  H
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋: ]' ^5 q' P3 L& c
& A2 J/ R" w( c+ a# ^+ Q
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面& l* {7 ^1 ?1 |9 X4 w" G  `
我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
. I' K$ B9 _+ A% G4 L 1.jpg 3 G( z0 Q! |* K# o* y+ c% r

, u  ^1 C7 l% H& N7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。1 w3 {5 u3 S$ l$ {6 v$ r
$ A2 e8 J2 L; l7 ~7 V/ k
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
8 S  j- b, a5 q 2.jpg
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 + ]& |2 C% ~6 v4 c# @8 u2 p. u
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
. b- d# V8 [6 e& {) N. S* a
动作挺快,刚发就看到
3 T5 J1 v9 v& d# j: Y7 @. V6 \8 f8 ?9 }' ~$ o5 K5 M; @4 ?5 _$ M
试试看吧,很容易做,不容易失败的
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
* m. S& x& W: F+ m& w动作挺快,刚发就看到
3 H: N4 H) C4 p( w0 }3 i3 c  r* f( B4 E! A! {* L
试试看吧,很容易做,不容易失败的
/ W/ `/ T, u" h& f$ q: {. S$ ~7 S
不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
大型搬家
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
6 P* Y. r- q7 X- _' z

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
2 d& q) F/ F4 J. v& r楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
2 W: t# t/ s. H
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 . _1 I" n, j9 Z; X7 f* z5 J) I* c
不会炼猪油。
/ y7 H7 O/ `5 m+ c& D
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
% z1 {! R: ], C! I5 z. E1 \看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

& p7 U3 }- W) |/ w请仔细看看步骤1-5% b" z' ^2 x- m- d4 a3 d7 `
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
6 ?! W9 H" h( `$ e我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
' l# ~. U  w" ?4 G  V% m/ W& x可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

. n' G6 Z- z* Y, w+ m1 [; C( h* _* E黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
% v' X$ W/ }* e" p/ s现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 h+ S+ Y3 }$ w" V1 p: d9 C洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
3 E9 c7 f+ E$ l$ X4 z( hLard 个个超市都有。
  v4 n; F  u% S1 [7 Z8 S( j- f5 O2 L- K现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
; v0 D* y- d" {8 w. `3 W% w洋人的点心,自 ...
" V+ u0 F& f! F. D
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 0 i3 R2 p, c6 u
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

. A- a, t  G6 N8 W6 a9 \. V, Z$ i  F我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。" K$ }" M) B8 e
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
7 o0 u0 r' r: l8 I我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
  Z0 ~! F# ~! L8 t据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

- W7 {3 _5 H7 ~& y/ _这不叫显摆,这叫分享呀。
- J5 g" l3 a2 |9 b* l一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
6 t. T5 M0 F7 q, K
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 2 e. s! C" W( E9 p, w
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

, ^1 F0 u1 b" |- q5 o/ n+ M/ k% L+ u2 j$ a感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 1 f5 ]2 N# U; |6 r
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
9 C. t/ @3 S( v0 I+ A
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35
2 U, K" t$ ^# j/ j- p1 D/ `# O$ V* i哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

1 \  @% E' Y& B0 F# G我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
$ d; S2 v; R* r' z. A% b- N精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 6 T5 o& X3 ?" p1 H3 v3 I& t: m6 ~
Lard 个个超市都有。8 N# W5 T. `' M
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
( Y) A& s0 g, M1 H$ o) i# x6 f洋人的点心,自 ...

$ E. C% z: v2 r* a% y# }你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
% q  y" h. g# M! `好好看啊!!!
/ y& b7 P& I$ W7 h: h精美啊!!!!
9 C. S( u0 b' ?" G( ]7 P* y
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!9 Z' |: T8 q7 w+ U8 y' ?9 ~
. |( m  u$ T9 g: K( `
核桃碎末* \, r( T: b- f4 j% @. S" B
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
' x' y* _/ Z3 A4 D$ y哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
5 ?0 Z9 P3 K, S: p" l) e" p: A3 [: t& L. Y
4 t1 g0 ]( w9 n/ }) @7 K核桃碎末

3 w+ x) ]8 D0 R/ g! D- E2 `0 S5 _很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。$ ?4 l5 X9 t0 Y! l  J2 K+ X9 z6 m  f5 E
9 e* E7 r$ G  t& ]
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。' R3 D1 x0 f. a, r5 \

  N( M, K5 m. A8 A5 ?" ?7 f喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 + J7 W* ?1 N! W1 }' |2 v7 F" {
吃不到。。。哎,只能夸好看了。% ?  t7 Z2 Z& j( T8 j
  U/ b+ J2 V0 P3 x, N4 R; z
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

  _  {6 M8 w1 s就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
: p; F6 j! S* T6 Z  i/ |& o7 n! h对话之间信息哈多~~~
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
* ~3 v+ C4 E; b$ H. ], |3 k! r看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
# k2 P+ L0 D; T+ J/ T, ]
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。3 {8 `- y0 k- l$ i* R# O# v* N
' s* U7 X6 O0 Q) m
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 : G" `6 ]' g  L9 a
哎呀马呀
+ G3 j" q( B* c+ L2 T2 K% z4 `对话之间信息哈多~~~
2 X3 U# d" [: |0 t4 U: ]# l
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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