我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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4 G9 |1 G8 B: F% `9 e最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

: @) r4 W! y; b4 V: `" t1 \% \/ w2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

2 x; }; T& x" c% _( M5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
# G" X0 }& V: y* u9 K+ J. y0 y我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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9 X9 L* T# u. O% ?3 r4 a/ I$ R7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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4 f0 p# g: s) N, H- I成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
& _6 C- |) V1 c5 L! G, A. c3 B撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
4 u% w, F# f" e+ M  K# M
8 i. T1 @# o0 R* n8 }1 k试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
5 H1 z0 i; e, e* b3 ?  m5 r动作挺快，刚发就看到

; t) A0 l" H* w8 l4 K试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
2 s/ c% l0 a# q( F+ e- n小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

2 G; \7 y6 D; A6 U) J, w' ^黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
+ B# |: g7 Y. r0 S4 x现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

4 U" I4 Q3 n+ M6 S哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
* J# {+ u' F+ U5 x哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

3 @3 @7 N# |5 M0 |我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! {: m8 k/ K- K# d* ]据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
; C  ]% R/ w- B- l我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

' z+ T  S* T7 d哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
; k$ G6 X6 r9 Y; N哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

; n- P. W8 ]/ U3 u4 k我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
% ~" s' e+ l( @8 a7 @+ N( s; w3 W精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
% g7 y0 I2 Y( Y, N' ^2 o- LLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ B: s# g' U$ g9 A洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

& G! T9 ^& E% X$ a: \哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

! w7 g7 G1 S* ]核桃碎末
% t! i% ^9 f. B1 z4 R) G哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
; D3 {, I& s' a9 g+ y% D; c& ~+ n哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

6 \  _; p) r/ |- U8 ?$ |核桃碎末

3 T: m  L8 J8 \5 m, F" d很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
) w/ L+ X; f; h& h: E% {: o
6 K' h' ^; b' P; M卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

( r$ a3 ?0 V) L5 i% n喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
1 r6 T" o: u: b/ _: c$ U/ j吃不到。。。哎，只能夸好看了。
0 y, p6 q6 \. ~
- e! {( b; f2 o$ z8 ?! ]# o! u喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

" w: t6 v  N3 a6 d- L就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
, G1 V/ a( |, m) ?对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

! h4 w: s* V0 Y0 X5 z" t8 a，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
; E# s) \7 b5 _6 m) Y
4 S, z% M. g4 m" T9 `7 C* n; x一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
9 g2 n" Y5 i$ g1 c对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！