我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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# R8 e7 r7 s% z6 |6 ~3 t材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

5 g* ^3 ]2 n: X" M1 g) b3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
4 }  D) ]/ j' M4 I' ~$ n  t3 I' V8 L
: l6 U3 D# d! B: P4 b' v5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
2 I+ [# m+ b$ `' p, U, O$ Z我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


, }4 g7 G, e  @2 M/ _  \, j& S7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

7 ]9 Z7 `- G( P3 a9 f  ?动作挺快，刚发就看到
" o* {8 j# C0 H) k4 N# M+ p
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
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" n+ k" b0 S7 f6 z, q4 F- k- a试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
. A: ~* ^9 q8 e5 n6 t

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

6 c+ U$ f( x6 o2 n8 q: q; M肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

; B' Z$ ~8 J9 X: K$ U0 a# [+ h& c7 c请仔细看看步骤1-5
8 j; r' w1 ]  |. l小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
$ c/ `$ B  m* _/ H( n$ F可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
+ Y1 \8 k1 C2 I' A+ b现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 X7 p9 W( u! t1 `9 z& ?0 [洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* }1 U0 c0 E) k! L$ \5 w洋人的点心，自 ...

" }; |' T+ A' K& j3 F- A! s& t哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
; }; `; ?# M, K  n2 e! K! H哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

1 D9 L, g7 x, ~7 m我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! S, `, U5 h8 |0 m, i. U9 w3 a/ V据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
  y- E8 n( ^) _6 i+ G5 I! w一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
- j. W6 D% O  n( S哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

. W  c, l" J$ w2 ]0 H9 n& U我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
  U5 Z& ?3 A$ K2 xLard 个个超市都有。
, L' X" R7 q' U6 {5 D9 A现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

/ R0 d/ ]' u5 a/ S+ j. J你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
9 Z( P8 \6 x/ U- `6 z好好看啊！！！
精美啊！！！！

( ?, B) ?* g# {7 C哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
; e" F" D1 r# p  W7 K6 }9 t3 I. l
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
& K6 Q. i2 w  Q( f. O. w) N
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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/ W# F5 B$ m: u" X: C7 S+ a喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
$ F/ Y) P7 P1 ~1 D看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
" Q2 T2 T7 a9 W+ L1 O* q! Y' N
4 Q, I7 J  W8 q& F一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
9 ]% e" k1 e+ f. u  W& r8 `哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

. s1 {9 s: \9 {0 {% C啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！