我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

7 a) h" c& q" J% M$ a% N最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

1 F  T9 @- o- B% r* e% ^7 x材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

* G  u+ @7 X) `3 A6 E6 [1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

. y, Y+ ^& w' k5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

3 g( v+ b/ b/ \" X7 H6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
1 r' R2 i- j8 e! x- |4 }/ \7 t/ g. e我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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5 v7 Y" \3 w7 K& e% Y. C: S/ f7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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. Y$ Z% c' {" E成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

0 v) ~- Z; l9 {, f: T! ~6 E# Z动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ H9 t$ P' j5 S# Q* l4 b% r9 V动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

% e2 Q  _3 a! i# ^- g8 |$ Q! I不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

+ C  v% |* x6 L; z肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

. ^9 B" C' Z2 O6 K1 r* z2 c% Q请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
- `. v( [' g; U$ N" D6 s可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
1 \7 L: b4 x4 ~+ bLard 个个超市都有。
9 E) `0 O6 [) {" D现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- m9 A* {5 p( f. I: c' o洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
& ]7 h6 U( S, z2 d7 H我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

% O; J" c# a5 C8 A9 t+ B这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
. J2 ~. f9 x% H- W1 Z0 [- F感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
/ w, h$ g0 ^# n; d  H1 `5 o哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

, z2 C/ p; m, d* l) e我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
) }% }* I# r, ?& QLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( i& }4 X% V" v# T' g* I洋人的点心，自 ...

4 T. ]/ C# ~$ O) o( D( J' k9 z你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
% X1 j! X$ n: w- Q6 K- Y% C1 Z9 B7 z好好看啊！！！
精美啊！！！！

9 ]4 [% t+ K. C7 g2 p5 A哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
% ~7 b) k5 l4 Y5 p) i% ?* o& R7 n哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
' m) E( B' j+ b. F5 G" \
' c3 s- r3 E: V3 b; ]1 i# ]% }: [" n% W核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

) j& x% W# g) x- K. U% s卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
4 s( j; G! a* l1 e; a: \$ _
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
  G" h3 P$ G( ]+ z看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

8 z' }3 Z# z7 `: }! ~，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
% f# A. f* p: r9 c
; l  p( r, R% @. L: U6 \& t一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
8 n, G/ ]* B% l: K$ V5 {0 l, [' K6 V对话之间信息哈多~~~

4 K3 T8 M- B- h5 c啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！