我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

- e/ e5 b  e- [) F5 u' ~) e" K: C有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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  {* g. u; l: ]2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
8 `/ S  F0 z/ B* o7 F* p
* y" Q  y/ W- z试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
- C( `9 o3 l) \, i# A
5 F( _. q+ A5 L* x% i试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
+ D9 N6 v/ T( c8 w4 X8 J' H/ T! J

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
' i' K- ?5 k3 Q* v0 q+ |楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
0 K7 A6 H% O! D! x& }8 b/ Z看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
4 s  [/ @) Z/ a6 D1 z我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
+ M( O' X1 V& A6 d) k! ~$ L可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

; Y, R! f& u4 t# i黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ d: k" W8 V4 s: o: K8 o洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
7 @% K3 [  i6 k: B! Y* H7 e) V2 _1 ?现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 G( _% X4 C' t" U洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
* q6 Z4 d% ^! o哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
( c- b- Y3 x9 i+ b据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
( |5 ~+ q& A; Z4 m( j3 j. N我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
$ n0 U$ e: P; _4 a: ^据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

7 y9 ~2 I$ }+ \2 O" Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
5 f/ A; @% a! _1 f3 R8 F/ N' h哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
! A* ]( D- w3 V* P7 H+ I0 e1 I精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
: A1 X8 Z% ^  _: X现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 u& I- Z' V. I$ F$ ?0 z洋人的点心，自 ...

9 T# }0 P% _) J' Y( ]6 e5 M你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
) I. Z8 Z9 o* X/ C: _* Y6 w2 f好好看啊！！！
精美啊！！！！

0 n% N+ c- x4 L( D& n( A# L- n, C哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
; F& f2 ?' C, [1 T: o7 {哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
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核桃碎末

, q/ R3 G* E* |0 U" l  U! c很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

7 f2 I4 [7 k  \2 x7 B卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
+ x! w: l4 ]( l+ o  T8 r2 S9 j% m* P
, Z: V, T2 D8 Y1 [: c喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

& h6 O9 _1 m0 h- r( O喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

' L/ V1 e+ q. z/ O: O3 i' C就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

/ v5 s+ o; }" S' @5 Y9 Y9 v，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
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一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
# I; @& Z6 w  _7 }6 q( H对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！