我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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9 C! ~0 ^4 c7 A& k8 u最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

- ?/ E6 y* O4 w% ~: P3 I4 S有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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9 o9 }' X' a# C- v材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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4 Y- t$ [, a  v" S4 C# Y2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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" G8 M; T7 K' a: e6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
( m, J* v, H7 X4 G1 h4 `! r- U# D我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

7 e% ?- Y6 C0 D% Q; d" }成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
  g- B1 G6 a# a! x& i- l撒花，鼓掌，好靓啊！！！

- x( c- \2 O+ ?  U. T动作挺快，刚发就看到
( v* M' ?' y+ o. h! h
1 g  ^5 S: n9 e* N/ p2 O/ L9 a试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
7 M( V; T9 m, [; m
试试看吧，很容易做，不容易失败的

7 o; b' x, G& X4 B+ q& c不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
: L  Z( m5 P1 e: K) g楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

- l+ V9 v/ K/ T/ c是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

+ z6 v" k1 Q1 E( N$ E3 K7 Y; H肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
% z! f- e+ Y6 m1 Q9 U! O% C( T- z' h" x看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

. i5 E+ ~& t' |1 e请仔细看看步骤1-5
: I. \0 A6 f5 o4 g7 @; a小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

/ F; T9 X/ w% e黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
& c9 b3 l& g: y$ {9 JLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

: a7 r) R! g1 |1 J% J0 _& J哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
- F8 O0 Q1 `5 p# L6 B/ w据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
' K0 M8 B5 U+ P我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
8 Q2 ~7 A* A4 x$ g- O' S据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
. g; M! |) h6 J+ n5 M+ W是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
& O  i/ I% B  i* E: m哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

7 O4 \+ \6 b% V6 C5 f我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
: m1 X7 U0 F  l# `  O7 i洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

& P# ~, `" {. v2 C哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
8 ~4 E9 e  K' i; C: r' j" H! W
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
7 u! w' ]9 f! J5 A. F) s哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
9 J- q9 ^- r) o. L+ ^6 [- B
核桃碎末

; @) G# I2 ]- u2 h% y8 S8 w很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
7 A& M. c2 w) M$ |$ Q1 H
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
+ }+ O2 t# H/ o$ Q  R1 B9 T8 K
# h, c5 G. f- C5 k+ f7 @; d/ J喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

) T7 G# I. a2 ^. {喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

' q# v: P  T# O2 k& y; ^9 V就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
5 o( E7 A8 ?: c+ H- e
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
0 x* [$ Y4 q0 o0 }$ c  H对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！