我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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, U% Z! g" \# t; I, y3 J0 G最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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5 M" [" X4 ^4 q1 X. {8 k1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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6 ^* b! {" d* f2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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8 v7 I/ c# ]; S( ^2 H  e) l# h9 w. E# S3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
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$ y3 Y  S) r; H! j" \5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
# P4 H+ }7 r7 n' u我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


- O& e$ c9 w8 g* }* U; B5 o7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

% x. |3 e2 Y: ~8 Q动作挺快，刚发就看到

5 x! ~( n8 f: C: k9 h试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
) h& Z3 R- h' O; f动作挺快，刚发就看到

$ G4 W; E5 x( ^试试看吧，很容易做，不容易失败的

7 }  J% O! W( i4 k6 c) Y不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
( G) i( M- I& M9 I4 }) V. C楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

: _; n8 s2 W8 z( [. n是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

' K3 R5 \9 P% J3 C; r4 f肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
9 D. S! c/ ^2 E/ k看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

$ ?/ a* Z8 Y1 G3 U7 v6 v请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
4 K! K) v6 P+ r3 k7 Q5 m我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
& o* k. O. ^/ ?7 q7 P可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

0 r, G- g4 I) l% U黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
' z. \2 M2 E! v7 S# y% \- ^洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* O: i9 l  L3 x! J* Y& k洋人的点心，自 ...

$ p9 C( Z7 f1 N) |- K; L/ ]6 x# V哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

: D6 e* Z5 w8 C我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
- G' c0 F2 P( x7 L5 N据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
6 B& F/ {7 e. z' h我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! ?. ~1 F( m& V4 K据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

2 K! P& J5 F4 j* [2 B- B* J8 u这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
: S. \& U4 a  U+ T- A

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

, `& b+ E; ^$ u/ r2 ^1 q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

1 R. R. l$ ~4 j1 I! A/ ]哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
$ C7 q0 \' q4 lLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( x1 v/ q2 J: u' W, j" i3 G洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

8 y+ N/ Y, W  p) |1 W9 y4 y7 v哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
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核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
9 R% i1 w! R. a& o5 R6 Q6 g# [哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
% {3 x8 _: D$ U- O
8 K# W1 L4 g" [  y: ~核桃碎末

% d& H4 j& K9 e/ N7 f* a2 @2 B很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
* I, T& q( ^4 W+ K8 e% p4 Z
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
5 {2 l% f2 i$ T' h% X' e/ p. Q对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
& n% ], A: o0 R  N& x  C4 r
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
" n6 q9 \+ u" X  E0 s8 `' V' C/ x! u" ^+ c哎呀马呀
: M* M2 X  h7 O* K对话之间信息哈多~~~

5 L* F$ k. U9 h- \啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！