我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

6 c0 l0 q) W, t* o, H  U材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
! A" L; O1 [; W% ~0 G- U. b
, [# @# U- F. \5 U. [6 x1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
: r$ f* k+ B) |/ o( X) b
+ e9 m9 H2 N8 U2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

- y# }/ b; h+ i0 v4 u: w3，分次加入色拉油

3 x2 D  m+ G- |3 B3 Z4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
- f: Q/ P- b, f! Y, Z
( O$ k" `1 y9 U1 X6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
3 t: g! u2 ?$ i( H

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
% J& w3 t6 Q- j6 E1 k; J撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
- S* {3 B) C8 t% ]! T! f/ Y
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
1 K5 k7 J( U/ d. n/ r) U3 {7 v$ I
9 ]( y  ?) s/ J. H( C( R试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
# K+ o( v2 l# Q# M  e

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
7 r) C5 I# r* X5 c5 V楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

, h; [3 g0 C% H" L是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
( y+ \6 ?; {8 a5 F- T/ R( ]$ |) ]8 f不会炼猪油。

% P; _$ ]  t' Z5 y/ D$ H% ]) `# R肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
" A( y; G( `3 b' c, N5 ]) a3 P我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
* |- k( Q6 |7 k9 W2 s; m1 f现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
6 X; ?2 O6 W6 V1 `8 T* @. o4 r. MLard 个个超市都有。
2 K  k' r0 S( d$ s现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

: ?- l: M8 ^- M9 e8 y哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
* E: t; m5 s% R0 ~2 D1 k哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

* T* A8 w5 M! O! R' Q2 W& {我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
" T" ~. ]2 Y/ I据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
% `' u7 {7 U/ J" k: U据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
" l% H& V% ~8 M$ Z感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
( V. {8 G$ w& r4 C! [4 V6 O+ ~: [哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
5 {2 ^- ]+ w4 z精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
  Z; }2 d  C& O8 C: O" Y1 R& E洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
9 o4 a0 O" b; e' N+ M( e% c5 o: N8 S精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
) E! G: d) z4 z! ]) c- g
0 r4 s) l" z9 ^$ {: c! R" z! a核桃碎末
& S9 y8 D. U; I  W哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
/ [, j' k7 }" [  E) l5 V3 x
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
6 m% j3 d% g# B+ {- b
/ F# i5 B6 U6 }7 _喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

+ J4 _( ?4 \# \* @喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

( x! n, I' {. b0 u1 T0 H就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
1 Q% k$ B3 X- ~对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
! Z9 `1 G3 U6 n7 \3 C9 n5 f: o* G看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

6 N+ \' n# D0 H" G& x: U，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
7 c& v3 \# D' d2 d  N- U3 g2 N对话之间信息哈多~~~

: ^6 ?* k9 V9 K8 u' E+ z啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！