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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。4 p5 J4 H2 {1 Y( E0 v$ S+ s

$ z( ?/ u1 P- o# x3 jsuperstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
8 I( Q2 Q, J( |& G湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。& z5 O. Z* y0 }& p' `' V' o
( M3 ?1 i7 ~, q5 `( G
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
7 }  u+ H  l" y& S调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
0 ?( ?/ V4 o7 N! P. o" N- K) \6 q- Q# c: O" r0 i
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
/ Z; x* n, b( E% h( m 1.jpg
3 p' I* U( F8 u7 g4 e) f; ^5 T* {& P9 d; p* F5 N: l& V
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末/ r4 k$ }% G3 Y+ q, Q) R
1.jpg
" o" _2 P  h5 f; G9 B4 l' ~. j5 Q
/ V1 c3 X9 _; g- P$ N2 B3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
5 M( p6 V! K. K# M- u2 |0 [ 2.jpg ( J$ W$ x0 d+ G% j) H0 s. N- @

+ L$ Q8 ^3 F# a* Y: a% p4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)5 B+ s3 {' o( x) M
3.jpg
+ q% H1 E. Z& j6 `5 E. L+ o5 E5 O* j/ L. {
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
" N! ^8 d3 |. M* L( @) C 4.jpg
# w# R7 \& a, o  F0 t, L, ?2 I% B5 h) E3 @/ y1 ?8 t+ q
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
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1 C' s; N9 W7 A. w6 K, z( X) N
- N- k$ |. ^+ S. Q6 X4 c/ |' m- a 6.jpg
8 X+ O/ w" q; b9 J: e这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 4 l, u6 p9 n4 ]7 @
五花肉是煮过的?

5 j  Y& b4 R2 z6 g. ?- R1 I是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
0 h& o4 {4 }% i+ I楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
  R- n' x' @' Q1 J6 ^2 j
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
& f) l8 y+ O3 Y0 W+ P2 a/ ?/ |( b+ D# {% x
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 0 j) l, k. ]7 L5 f8 {
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 + o0 x: Y# v) _% v& `% o% K( F: Y
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

) A2 y2 I, u" [) Z  ]7 f* N* _) _8 I& z# Y
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
) b) ?# [. \8 K4 g7 I4 A# S指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 8 U4 u( I9 A5 s; K0 I. `
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
8 N% E( L& b7 R0 w! Y指甲是不是全给切没了啊。。。

/ D3 a2 L; o1 i& o也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。- B; S+ ]$ B. H; q/ G
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。. z% y. U3 o( G; k) d

: X  S9 X; x4 z# r话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
; {0 a1 I9 c4 U& _" B9 ?' J
) n9 }' p3 [6 O非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 4 ?9 A, `6 B9 G) n" w+ n& k& B1 X
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 - F! }, v# w' o5 F7 x5 H! y
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

0 X, ^* P6 ], J) V: }+ v4 B* `' v# @2 e, W( a$ }) f1 {& K
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟 0 E, x+ K& n, X
昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
0 Y' a3 s8 j" H5 b- I, H
! F* U7 ?1 G( [* n
) V% d$ Z0 ?0 S" d: w
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 1 u7 H5 g3 j! V
五花肉哪里买?看上去不错的很
; Y: d. J7 E9 U5 c& j# I; e; C
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
* E/ ?6 l3 d6 U# yt&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 + _, g/ G( i, `. y% h
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

7 V, K. x3 u5 f7 O1 N4 ^! b6 R不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 ( C4 w( V: }5 B. f0 u) k
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
9 N( u" r+ E; V" w. w- T
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04 . u8 H9 X- U" S. i) U
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
+ n" T; R  z/ E& K
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
3 v3 H( A* y" p还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

+ ~  r1 V7 W, _) S7 w: ]嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
, ^9 ]% [4 Z) |还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
9 d/ L$ j" w. [1 V5 p8 w哈哈,厨房安全第一。
9 ~- c* ]+ X3 D2 r( N还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
: V7 A! R, R0 _7 d% ?4 U; K
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。3 j1 |. v* [* h& X- D  l

* u4 }, V4 {( j, v1 c( z9 I看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。" J  {/ d% l  I& g
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
( l4 ^! }  m1 v/ w) _呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。1 {) b9 z' u6 ]. C* N& m6 |; N
偶家一般切丝这种 ...

8 |) \& J, A5 P4 Z( @是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
/ o  X+ X5 B, @' o' z. M1 E. c谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
% [! [7 s8 T3 T; R7 h3 {$ p- S( b记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

4 A! X5 k4 Y# c7 z% p# V你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
5 f6 @. q/ }0 ]+ p/ U5 A! G3 v你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

  H1 z6 p  G# f$ o/ h# @- C* @) U8 t是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 ( }! \, ?1 F& s; A- M6 j9 Y
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
  k! X9 y8 E9 a$ Q
你是湖南人吗?
) K0 i: G+ z# p* E! Q1 _: K' W1 S# B, h+ v# X- O
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
& I$ A5 G) T/ M% e& U在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
6 s) A  m% z0 R) L$ ?5 g5 n* D3 C' |
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
5 Q( y5 G* b+ }你是湖南人吗?. l/ f( s- \5 n1 t& U1 [

$ M2 a2 d2 E- f0 o% l+ I9 g2 P湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
' x/ E: ^& O: j! e
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
+ `7 C3 U5 k+ i$ d" A: |我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
0 I# @: T/ o: H% t7 W3 }& b* Y不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
8 N0 Y& d9 G! v, v
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。3 a' l* s9 O1 i- Z
/ p' ^6 ^+ g$ I! y7 z# r
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
" R' _; U, S- w( s/ Y! J& |- [4 J( H
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
" \2 L/ k' N" }慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。7 D3 X9 ]8 Q9 m" I
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

4 p, H4 K; j: L! e. P7 r小胖减肥期间,都不能吃五花肉。9 c1 I$ {7 G, ]
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
0 n7 f% l+ `; Z0 Y! \9 ^- M. T& }, [9 {# I
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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