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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
' c. }3 K$ ^6 X, r: ~$ _( T! U7 _$ B; {) n0 r% |
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。* V$ k& B$ s# t8 s
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。$ `" y! P& A0 Z1 T1 h. h, k3 [1 t
$ v1 [% q. z  F3 q
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜# H; D# O/ v& Q  e8 |" z1 U
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精: w/ X# Z7 D: e( T

& O( u: G2 a' U+ Z1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟1 L. |' m, j% `7 p8 T
1.jpg
8 }) ]" l5 K- c0 C0 L
& s0 T% [: r4 ?  K% @/ p/ z2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末: a, j0 W  G% ?# Y% \  C
1.jpg
. ~" t. v8 V7 l/ |+ m1 s  j' ?5 Q2 H- E# _: p
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下6 ^4 g6 W, p: _) m* ~' Q) G( _
2.jpg
. v5 C5 z3 A: ~3 N8 l5 I8 ^
* o7 {$ a6 \0 y8 U- r4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)) d& U3 m2 S9 G! c$ H
3.jpg 3 S5 G) v' G0 G* A4 h0 B% P

8 u. r  X+ |0 U2 _3 s& i5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中& P* V- Y# Y! f( m  R
4.jpg # S1 y. s; d7 p$ W0 ^; b1 |& o

+ P! X! ^2 Q  ~" k' m( z% r1 D6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅2 W8 H4 a4 Q" r/ V! N6 n% A
5.jpg ) g# w' n' G* v0 k! h, _' c* }2 z

$ T2 \6 i& Y  z2 q# A" C) B 6.jpg
, K, }6 I- I) P5 W这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
. p' ]9 D. s  R五花肉是煮过的?

4 _* Y3 \; A& r# X是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 1 y3 S3 ^- V/ N" L2 m; h
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
% ~3 h0 @6 H; n$ G/ S/ V
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
; _6 g" k  X& i9 R1 f; Q3 e0 I7 `6 Z# @# k
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 % p" Q" T% d( F/ D
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
4 `5 t5 }% v2 F/ |9 I0 E: ~' ]我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

$ Q" u3 `' o, Y  S9 o
5 K, ^, J' ?9 T! K. U0 x, u阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
8 s& V) u) x' M# d" n, I# H指甲是不是全给切没了啊。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 & m/ Z+ p- O9 z% |' y% R9 \/ `" z9 |
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
. j9 B% _0 }. \+ G指甲是不是全给切没了啊。。。

/ l0 f- U! L0 v. I0 v: S2 o也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
* K/ O% v; w$ v+ ?" A8 H医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。: w. _% W, U' |8 T; w

- e% F: K! {% r, t话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。: a/ E4 A: j5 R# S! f3 e6 \

1 g8 i! M- ]5 y8 W# \非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
! \. Y- ]% F9 ~# S
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 * V' T' S' W' ]8 |5 _+ ?. N$ q
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
3 ^) y! B: N! a5 b% y! }5 J6 I! R. ~

0 P3 w3 D& b; w- i* J; ~没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
* u) J, y% w: U, {4 G6 ^昨晚上还做了包子呢,嘻嘻8 m! T; S' t. L% a* c$ n  i7 g+ A

$ L% W" o/ P1 B
' a$ v$ ~, C6 U# K& @
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
- `# ]1 r* f! s$ K五花肉哪里买?看上去不错的很
, [0 `1 `' Y# Y$ X+ K1 P
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。
5 J/ W" y1 K4 z* t5 r% R8 rt&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 1 d# b8 [9 E& d6 K3 [. `
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

( R; D; G. J( X1 R不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 , t) B$ [! X1 I4 V% B: y
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
- a6 y0 k' O5 v- ~4 P  u
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
! B9 H" `/ h% {! f2 T( c1 H4 q我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
- R' w3 T$ V0 I+ ?+ u+ E6 e
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 ! T4 J" z' {4 r% I- c( G( R" H# N
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
3 _  k' m2 ]4 u& q0 v. U
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。. N  G: i) `, r4 _& U. _0 _
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 + i$ w3 v3 [  _2 Y! _" C7 E
哈哈,厨房安全第一。
  S, u' P) O2 k" p4 z+ x, O还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
) I+ U4 u& A1 ~" x: B/ a
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。2 j5 w8 l& e/ {  S; y+ P8 M5 k

7 f, H7 J  f4 `5 Q4 w! ^( t看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
9 q% ?# f9 K( O; c偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
) N" w7 Z; x) y( C呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
; c3 t/ w5 J' |% i! S5 {0 z$ P$ j$ M偶家一般切丝这种 ...

8 @8 v! ?% K0 R2 n是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。  H+ q  O" z7 X; X7 @9 e
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 & ]. S* [$ \; b# }6 Z- `
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
& k) b8 V# w" U$ a7 H( c  ]  v
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
! x+ n# v" M7 p/ U$ T) @你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
) {1 q8 f9 J6 v* b1 c' ]0 {. _
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
# I7 [; h1 D' l再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

4 q/ h/ Z5 E/ I1 |: E. k你是湖南人吗?1 _4 L9 L2 N. ^' t
$ J; u$ U# T2 y) K3 _$ W
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
' S" ~) Z9 ?* l5 f在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵% \- O. Q$ D6 R- Y) E- @
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
+ F9 ~* \' j% T6 F2 L- W你是湖南人吗?
" r2 Q& I' @# @6 q7 @# J( l; ^; w* z' R- W9 o
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

6 C) ~' \( U& {0 g7 N5 R不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。0 k, K7 S' w5 i& w! M  K
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 0 Y; I4 w* d0 J. L3 ^8 T, O
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

4 L9 O; U$ m7 l" Q; E% H2 x  l嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。# g8 e; `( n  C# N8 j
. U, a- M' F/ E
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
/ f- N* O% t: h7 y' ~
9 P  T- u6 _* B" y) N我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 , `& C2 [) c7 u& ^' n& ~
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
7 d% W/ |4 e9 T: Y. |! i, u# i我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

; e; Z. q4 f1 f  X6 v& a小胖减肥期间,都不能吃五花肉。* I3 R# x( w, J5 P# n
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。$ g4 a" a: }: R. _. ~5 y* L

! h1 a6 X" t5 E9 Y; _" }我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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