 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 F8 i3 b! J2 p3 A上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。
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$ P. {: |( D1 Q: T& D( [只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。9 t- c1 Q- R9 X2 G' S, s. f
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但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。" G) A( g7 x# M d- v" |8 g
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第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。, Y8 `2 H( Y5 V4 z! \/ n
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面是提前和好的，要和得比较硬9 L9 {, x( Z6 g4 _3 x @" C4 y
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曲阳灵山烧饼制作过程：
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" h- Y' T4 T4 N3 r |3 Q1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片& y6 i! B( H- C9 d4 t7 w
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2、切成大小相等的方块
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. {, V* r( b, S3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开5 m5 v( l/ j) h
" D2 f/ B4 N% c Z: d2 F+ P4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻3 X7 f- t- W; O# R% o
8 D$ [+ o% Q. U I- c5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢# N+ {/ v1 j5 v* F; t: c+ |' Q! w
% B c: S; c& Q3 E7 T3 K8 W1 k6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼
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0 k5 G) A, n% R( W6 D7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上 Z. C' V. _) A5 s
% A1 q4 B5 {& }8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了
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烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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7 h4 `3 n/ ~$ c0 a' ^5 r: y- y6 q这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。 9 f' [! C! {9 \+ `5 `% B1 {5 m
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# B5 A6 V+ m# ^. M* U, [ ************** 韭菜炒烧饼 *****************
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材料：1 G0 ~9 _, W& T3 o0 D, `
8 K. n+ I# w. e6 q# R G曲阳烧饼
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鸡蛋0 J8 V+ p- @/ K$ m* g# O" z
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生抽4 ?8 ?' o) h$ Z( R9 O* Q/ T
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, E- Q4 ~6 z& C x H7 u" t1 j7 k做法：% J' z( X+ y0 J$ \1 y, K
5 f1 E! {1 u7 b" L1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块6 k0 c+ P0 V$ _
+ X5 \7 w% r4 l: d5 T" I* i2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽! H2 [/ b7 O- D
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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备注：
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韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感$ T; }' q5 x+ s3 W+ w, b- x
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绝对另类的烧饼吃法哦
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. h+ d' S# A' U3 ?8 n0 m0 P烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~ : J* K6 {* s% G! U0 m0 N# J
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
