 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 h' d1 [0 Q+ d1 t4 ^上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。/ _8 u/ f. B5 A8 D( m
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。% c3 m( R* B* X3 B% _
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4 M9 [- C+ ~8 x! V, F但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。, R }8 H4 i! r: a. v
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1 i/ c$ |% t! e& p6 E# b7 S5 n9 G5 A第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。" k# Y4 M, Q# E+ z
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' Z: a( K" V( \6 b! [+ l! m3 ^面是提前和好的，要和得比较硬$ I; s- z% T2 z, n F( D- N
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曲阳灵山烧饼制作过程：
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1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片( x8 ]8 K) y9 d9 o( s, A( v$ \+ Z
1 H) _6 M/ o2 E- S9 _" W# Q, T6 O2、切成大小相等的方块8 I% A7 J, U+ A& e, J
! M8 H+ T; N3 _3 ^6 n1 i9 D: F3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开
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4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻
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5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢
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6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼
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7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上
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8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了
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烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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; z* P" ^) J1 \$ A6 K9 B" I% w/ r ************** 韭菜炒烧饼 *****************6 t0 ~9 g+ U2 N, H* ?/ W9 w
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; W( L( K' P; z* s% `( g
' Q( ? D! U3 X/ c- K/ K材料：- Z! o: f s7 w% e
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曲阳烧饼 @2 D6 {) s5 C; W! _2 k9 n0 q/ |9 z
' G% i7 x) J9 S6 I韭菜/ S' U2 V9 G2 J3 t: g- m) _" v
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鸡蛋
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生抽
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/ Q; w! i3 w1 R. x0 F7 v1 t做法：& P; S6 Y" m3 K9 I! I3 q
' L4 L# {1 n2 Q8 I2 y1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块3 o* E7 D5 f: W
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2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽/ \1 s- i- Q% o% y5 U
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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9 X7 u. A0 W( ~- F7 P: L备注：$ g& s+ R$ i1 Y; n0 l" m
6 N3 G" X9 d5 w韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感
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绝对另类的烧饼吃法哦- ~. k8 \1 X) L& z5 c4 J
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' i6 g( {, h. u( \& @烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
