 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-3-13 15:09 编辑
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( G' t% @6 Y: {0 b0 O7 Y8 }* \1 c 最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。8 w: \, [0 Y6 D* k4 V
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. `' C# t5 H9 j# T派皮：
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中筋面粉280克（2 cups）
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5 n& c4 P! H p q: g7 x低筋面粉70克（1/2 cup）5 T: x! i% Q1 r% i5 a4 m( K X0 P
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盐4.5克（1 teaspoon）, Y; X4 v5 u& V; L9 b* \$ K' p9 k
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糖30克（2 tablespoons）
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无盐黄油170克（3/4 cup）
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牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）3 @" [) ?5 X! {# h
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鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上# R4 E' D2 f F9 ^7 b; D. F8 f
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8 n N: S; B$ @. d2 A, E/ X1 t苹果馅：苹果随意，
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5 o) d; b3 k' ?3 `红糖100克（1/2 cup）" u0 a8 V! f' A9 v: ~/ a; F
4 x. x1 r4 t! M0 w( R燕麦片（1/3 cup)
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纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）' Q$ k8 {6 X# ?4 K: s7 R
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肉桂粉4-5克（1 teaspoon）
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盐1.2克（1/4 teaspoon）6 z' J, Q6 h6 X' W4 }
3 F: P P- m Y无盐黄油15克（1 tablespoon）
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& V/ m& M) l) q4 k玉米淀粉15克（1 tablespoon）
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派皮做法：
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3 Z ?0 O) k) V0 Q! k e7 f3 h) Y1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
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7 L/ c! y+ l/ l! H2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
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4 ~8 I- M# {- B6 a4 Q3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）
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4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
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派皮入烤盘：* A% w: q% A# @# n9 Z
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1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
) X' h' [% w5 S# E% l; } 2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。
7 k6 y* {0 F0 a2 p 3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。0 I( t) L# H" P6 a2 u
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+ d; t% s$ t. L8 {/ A( R苹果馅做法+ o; C6 }% z- x# v" O8 c
7 v* I. E( |# _1、将苹果切块，不要切太小。
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9 R/ k; W. W) C( a1 M2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。
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|/ @) v# t* i# M5 P* x4 o3 r3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）, l: L$ G2 [6 A9 @4 t% F
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4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。" I0 X5 \' z6 z# a7 }/ A7 x/ o
- K/ G9 [1 q6 b( t2 p& E8 X5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。' l$ f$ r9 f/ @8 H
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4 Y6 t; o1 L# j! Y编花篮，烘烤* s' z2 \! \6 Y! i0 G% D" ?
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1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
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3 E& E) P5 `/ g2 c& _2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。
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. A; O \$ W) q7 F% A3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。! {; x7 L- U r. O" m, d
! b7 c- E4 _/ `! H4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）
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5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。 {; F1 e0 ^1 r" C/ \' t
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狗仔卡
发表于 2012-3-13 15:03
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楼主
发表于 2012-3-13 17:18
