 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
+ r( D- U" P$ ]6 Q Y/ I# d3 W* Q- X1 L$ t( T) @
/ ?* z0 ` ~" Y4 w8 [
芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。
: x$ P |! K' ~, Y3 N5 E) _* d0 H" `1 w/ K( M' ^$ @4 p
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。1 P7 s) p/ N. o* n" o9 n" }
- P- q; s" p' u1 }& I4 H( |# w4 J
' ^3 t3 A/ @. a1 z7 z
' A$ {; \0 K8 h3 Z) L$ X$ }6 L食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
" b& q6 y/ w6 r1 h" S q) x$ U1 b+ l3 J% t
小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13( U9 ~7 r1 w2 F5 Y
- r ]5 e5 G( M/ M小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17
* K7 V1 @3 `( B4 \5 ]
1 z, Z+ w5 d' }. [4 b/ r 4 t" X' d" }6 }1 B7 [
. y- B F: ?1 @0 M0 v& ~
白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77 ! w' w, B6 s7 \" P9 Y
, ]/ M& c, Z U" l
白萝卜 23 1.0 20 0.02 218 |# u# b1 w2 U7 Q' s$ s$ p) V
- h; d0 p- d+ {* ?
1 C) ^7 M) G* a3 I1 D
) I6 i- y4 b9 H4 `& A芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 585 H- t1 I0 z! o% C6 W6 }" n8 R
0 V% y2 h; q& Z6 R6 o* N; p芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
# ^6 \6 }- |5 e! v
! N- ~5 ~+ r" _+ ]7 g: w" \! G 3 u5 E3 \$ `- ^, h* @' n: O
) B$ G7 o6 I/ ]" a4 M# @莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19
7 [, r8 h( t. B" h) D4 F1 _. `$ ~" ?9 v- l0 ?: i" m7 j2 I: X
莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
@1 o; k* c Z2 s. L- Y" U9 C( m+ K# Q: U& O
+ ^/ K0 B9 B& W; N- p! C- x4 Q0 M: { i2 M
摘自《中国食物成分表》
: Z! I' h8 l8 h4 O7 z5 {: u) q4 i. n$ f
& u" y- {' X. g/ H$ m6 j9 P
3 ^: j7 F$ q' x* B1 D从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
& C! A* Z" ^+ D+ ~& B% m4 g. V- a
# [* \+ S! i: u# h$ Y这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。9 D7 T" M7 t8 N4 H
! }2 A) E8 [; v
! M4 K- N9 k d! y; u
4 g% j3 R0 ^! d1 S3 P/ ~家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
" C6 k" _, s8 x0 V( ^% ~, Y) c; M3 { x1 @! r1 _$ G8 q1 a
做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
4 x5 C9 u ] T/ U% i# p/ L! E
* x0 r3 V& k9 Q- G; N. o
8 p4 {# n$ j ^
( Y& ?- O; Y2 M9 F" ^/ F/ c; j: ~" I, J
5 N& u& M# q/ x/ A; ~
这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
7 M" _0 U9 X, g. \1 R+ R- o$ e4 B% _; k; T
: _3 x7 {) ~( E8 E: V+ M
5 F: h8 y# a5 B- g+ [
5 ~0 T# q0 h1 o) }, D+ a; `3 u( {7 A6 {. T7 ]
做法非常简单：
' @& t% A# l0 \# [; z% x, }4 H( D5 U1 o9 L
准备萝卜缨一把：* p2 G5 c5 H9 k& S# J7 m6 k `
- i7 Z! ]7 u6 {0 q/ d$ ]: x+ h
1、把萝卜缨洗净，沥去水分
: T$ T. @) ?6 E: R$ s# f' g# K3 ?9 r
' n* c3 F5 u4 E; q- b/ d$ D; R. X2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
' N/ p& E( U0 B8 |8 k0 {$ V) N' \1 \6 m/ d& m1 h. C
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！8 a* ~: m( v& z1 Q& X% u1 h7 s$ {
# A; T( @( F6 n$ q
4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
' _0 c! e [1 Z2 O5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半2 S" ]( `" N9 _; b2 @
" L, }' ?8 ` b3 N+ q6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多+ a/ O% e3 G3 ?. ^
& ?4 _7 f H0 G& X
7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
* H6 ]* J0 U+ `4 A7 {. k u- b* } M3 k
7 G, L9 P# C' E
$ j# N- ^: s) A, _' V d
; |# r0 l0 w, \
/ m* x! k2 |7 U5 c清清爽爽一盘小菜
4 t* }% m8 w% R3 _
* {0 B: }! F& p
) R' x+ I+ ~: P" W
: d. ]8 U( `7 ]& _! E: L- a5 ^4 V" Q
5 G& |0 S/ v& N% l, M
! {" K% K1 f7 W5 j8 S% m+ M
# G# {, a3 | j) |/ R: a) N2 E2 s& u
. o8 L% E2 e/ C2 U% O9 u; y+ g; f1 W* J9 z/ W/ |$ j" ?
* U1 I6 x6 N2 s8 A4 ~6 B
- X" m0 Q9 `) Q& q
& c" e+ @ C+ `) @$ F* N8 L. ]
. F1 E% G+ B' f& @6 a; v( K7 W. }+ @) @2 @# o) \+ R9 M
, y, H( Y- \2 ?7 p Z
0 V6 C! s/ s8 C0 H1 E/ @春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~7 U9 s+ D8 _8 \1 C
# ~ V5 g1 M2 D! a9 I
- ?. p- c: @ T2 S
|
|
狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
