 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑
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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是:食物多样,平衡膳食,均衡营养。
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- R$ ] d7 }$ ^1 ?说白了就是什么都吃,但什么都别过量,尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢:
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食物多样化的好处:
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1、营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种,最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉,以及五谷杂粮共20种以上食物种类,这样能得到充足又均衡的营养);
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& C1 u/ z3 I: g2 c每种食物都含有至少一种营养素,而每一种食物所含的营养种类、数量都不同,只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要,又不过量。
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2、吃得更安全(什么都不过量,风险分散,饮食更加安全);
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% H+ O& Y7 }% p1 R. I% ?" T3、营养素互补(如谷类+豆类,使蛋白质利用率得到提升);
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4、丰富餐桌内容(种类繁多、口味各异、色彩丰富,吃饭要“好色不专一”);- Y- D' o/ q0 {" D
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5、可使营养素发挥协同效应(如含有维生素C的食物+含铁食物,可提高铁的吸收率);
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$ J# D- N9 \( j- c' v6、混合膳食降低血糖上升速度,有利控制血糖稳定;
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7、有利于控制总热量,尤其适用于要控制体重的人群。
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食物多样有这么多好处,怎样吃才能做到呢?, ?$ v# F c; p/ X
8 K: b' E2 ~2 a' Q2 n# q. U其实非常简单,比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥,比如做菜时荤素搭配,多准备几种材料。经常变换食物品种,别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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& p. g' ^$ Q5 @$ h; S尤其在做肉菜时,记得搭配一些蔬菜,既可解肉的油腻,又可以控制肉的量,还能得到多重的营养,保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片:)
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7 {" s ~: Z" w3 x******** 水煮牛肉片 ********
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! q! x% g9 Q; [# W( v: S _' o, U材料:火锅用牛肉片200克,娃娃菜1棵2 i7 s& P* G) F2 Z( a
# S( z7 f# @ ?& Q1 o调料:干红辣椒10克,郫县豆瓣酱15克,花椒数粒,葱、姜、蒜各少许; }$ z A5 e& Z5 P1 T
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6 @, z' L4 D* m) g! f. W做法:
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1、牛肉片化冻,葱、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些
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& E3 @: o. G! C) f% d2、娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中
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3、锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味* Q- R5 J4 S: `3 S7 |* d
4、将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水
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% ?5 X% g% r6 G% B5、水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散
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& J+ c/ T/ k% S j) Y+ v# y d/ ^6、煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉
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3 c8 O' u# `# X v6 E8 b9 `$ `8 a7、根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可: l7 \- P' f3 R5 S+ a; `5 q
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