【莜面窝窝】：营养居家面食

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) N3 q; C8 |0 x/ ~- W' y多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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  x7 ]1 T6 n# z# a; @& M7 X9 u; i多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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! C6 Q2 a9 X9 x2 E  q3 M这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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) }( D( A) ?7 e这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~






5 r( s- t9 |$ D+ `; k4 x**************** 莜面窝窝 ****************
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! K% A5 g! Q" |材料：

) V( c% p; G& |- t莜面粉
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开水

2 `+ H( j' o" k) ^5 d- S（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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+ r6 l( N# a& z, R1 z" I+ t西红柿

, Q4 ]( f2 ^: W0 i* o* G, K彩椒

# I4 j1 |5 T, m8 d2 y: w2 ^鸡蛋
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木耳
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香菇
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做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4 K+ A+ K1 f: E5 b4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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) n5 @; D: B$ K- C. T做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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