【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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0 W  @$ E3 J# u6 P多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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. ?7 ~/ e8 X4 u9 R- S) o% @' l这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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材料：

莜面粉
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开水
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; S, h# I0 O4 K! k（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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! p. ]: S; b; g1 W0 Y  {3 {! s* D, O西红柿
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$ c' u# b8 b# [  {; m9 w$ d  g彩椒

' i  o: S* F/ S& D* Q. X5 v鸡蛋

" l( B; X. M9 n8 i7 O% ]木耳

香菇
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做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2 H$ U$ w' S' x; }5 e9 m0 x2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

' B4 x7 m) _6 A) M0 x3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

& O- B7 j: u" G& V4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



; L& b1 l0 Y5 v) O) T做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear