 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* D; ?0 t' B+ \; w: V多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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8 G: |0 O& Z. s多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。! |# a a4 j: B+ N' |5 M4 N
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。) z; k6 s/ t3 y; \/ M2 c
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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! i: I& R" E K3 ?+ _& S这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~6 f" R0 V4 v5 ]4 G, D% b. x
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% b3 X1 W. x4 x" p: d2 y**************** 莜面窝窝 ****************
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材料:" R7 {7 k: M5 ]) o& S7 {/ j: z
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莜面粉
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* }. t4 Z% u# m2 x. U3 Q% M6 x开水 A, w" A& ]+ G, k8 g9 b
" ]9 ?/ X/ b0 I1 }(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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6 q9 z A% F$ h4 j1 R, [& i西红柿5 v. _6 ^$ K, v$ J( d5 X+ q/ V
; J4 [7 Y( Q, J2 n& v彩椒
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% I7 y3 ]! D( P鸡蛋5 [" H' [4 K# q& K
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木耳
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% B3 `, Y# ~4 K2 P: k) w2 y& ~% @) h& h香菇
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做法:" X4 o5 A6 I1 k) B
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里, u8 {6 J: Z; r# g6 W9 {2 x
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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