【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



" N/ o3 A' [. {! W+ n/ K8 S% S多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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/ A, D+ p9 c! \# c" P5 ^这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



! S. d2 Q, t5 Y, j$ S5 O莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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: Z# X' i4 @$ F$ l9 L3 @* V% T7 [6 [**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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莜面粉

开水
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; N" x( N5 _$ d( }（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

( }, m5 e6 \) g$ }( B彩椒
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1 z4 L  z5 k, ~- {9 M; ^3 y鸡蛋

# i* K3 y; d6 x" X木耳
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香菇
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) R/ m; n6 B; L4 q做法：

8 u) E1 l* q/ M) U; n" S' P1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

+ f* K1 m# z2 S1 S) |! ?4 b4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
) G# z2 p& W% y. B' ]( }2 ~! G; r. W
" I3 ]: o0 }) y& \. Q2 [2 |4 B* E9 N5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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  _& b9 l9 N9 u& ~, A5 @) C做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear