【莜面窝窝】：营养居家面食

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. Y, h2 |% z# B多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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2 e0 b+ t4 M2 V  g# x, S2 M1 [这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：
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! I/ s) [1 p' q( ?) [4 ]  b莜面粉

+ @4 Y( k/ \, H! x) k$ Z开水
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& t& S" U3 f7 J/ g$ O1 f! {（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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2 V/ ?& v5 d) {! e- W/ j8 ~4 w
, t; A0 R# [+ G0 c. A* Y
: v+ ^, b0 ~: o$ t! D/ m西红柿
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0 K' g' E9 F: |2 ~( M4 J7 O+ d彩椒
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鸡蛋

- ]: `& y7 _5 }+ D& p: o木耳
! `# k8 s& X6 r( U/ R: a
4 `, \/ u8 x9 V4 p香菇
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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

) U) f( l; d" d1 t4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

! t9 a# A- N4 e9 S  m5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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/ s9 G$ ^# t' y7 n8 a( B6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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3 x( a- F, a- f% |! Z做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear