【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

, V. k; }% M  n; B6 ^! B6 M! \
9 j# e& D7 j! v" T7 D3 B& H* w; ]多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



) a; R1 @0 e7 t+ g" A; R: [多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
, h! g( R7 k& L- D

4 ^8 a* V8 V( ]4 ?1 w0 r
( W+ M. X" @5 I" E- W0 q/ f6 E0 n' f这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
( L, g' W( s5 G8 S
0 [5 b: u, a* A8 S
, |' u6 o  K: {- b
2 A( V! a  }5 ?7 x2 _+ u7 {莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
- G7 ^1 H6 ]) H2 O; R1 q- {
. c! l& ?5 ~/ R# W- F
6 R0 ~, c/ L, q4 }, l8 z: ]
/ r2 b; {, ]$ X4 U这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

6 z1 L: B) W# J' |0 ^
4 e% n$ }: _4 e( g



9 V- E$ \% ?6 Q: i# l**************** 莜面窝窝 ****************

  G1 p  E, d. {+ W4 Y5 p! o

材料：

莜面粉

开水
) `8 u" b. h: n4 k
( @* F+ R6 T. |（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
- j# P! f. w& z/ U
2 B' f; b5 @- n9 C1 j  r7 i
  `; T1 V& y7 l4 x4 d% T
西红柿

! c% P, Q' ~% y6 e3 k# P  d彩椒

鸡蛋

木耳
& O; i) S, u0 `8 W+ L
香菇
5 x' b3 w5 G& s0 y& J

5 @& U6 e' M/ w  K5 s, {" J
做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

+ [3 M! g( b# O# `4 d2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; o9 G' F) Z. w2 t) t2 p8 q7 a
8 H! a1 w1 F( i+ i4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
. A) Z7 n$ s# [: t
$ v; q) I* y& O) d, {9 e. k5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



  c! K/ A2 o1 G1 \* n0 s* g4 ~做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

) Z) ~" l, j; L  u! T
: d1 f3 U9 Z  }# ?$ N

amybear