【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

6 F& I8 U; P; b  X- d, F
3 F% K6 m5 X% {# [6 V
# \- I  [# Y6 ]+ D1 g! H我的心中,每天开出一朵花.
* T# I! \- ]" {- D5 z) m+ s8 k5 d$ ^
: s- \+ ]1 B* n5 h, d' I% s" M
7 i! Q% d5 F7 O) f6 m' B
% Z4 J1 G  S3 \: i" E8 B# s$ H做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
1 i- q- E- {& }


吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
4 X  ~, j8 z# q3 S


偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。





- S% e' O! ?0 Q; Q: f9 z1 r2 `
) D5 K+ c' D5 ^. Q& \; K$ c
  

*************** 千层酥皮 ******************
/ f0 _0 b2 }+ ?& [' f+ Z

* S( G) c! Q7 Y
材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
' w; d5 q/ q7 {' t. F$ k
材料2：黄油180克


5 L0 q. D9 `+ k/ f; `) u  c# A' H; ]
2 b7 p9 O+ `5 T7 _& P3 Q% b; O做法：
5 s2 [3 Q* O" n7 G9 ]$ U# {. Y
$ J  o% I0 s" r; s1 K1 \+ r1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
2 J; a) i, r4 q% o
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
5 s- Y# V4 R. S- j  l8 v
# q0 u) c3 ^. b4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
& G" x  H0 b1 U+ Q$ y. a
- F4 o0 y2 O  \$ g6 d5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
% N% C# c7 ~4 \8 B" D
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

3 [4 k3 m) Y( a' [, n9 w7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
9 i: G3 U& P+ V, a( l3 {  G. @
% P0 c. u$ S: F9 c


$ z; U; q* z5 B) W

# H8 R! o" B. {  {& k

2 r- L0 x/ D. x
: A8 A- G1 R8 H
: w6 U% Y) B! `7 p8 i/ \6 U




. L$ Y4 C( N" E5 r& u2 y$ i! G
, H. a  }4 U% D) c3 j: \, n, v& j- I


' E, W& ]0 ?* \0 T- g



! j! H8 f6 H# v7 b
7 u! W4 b& E: j. Y* J/ ]( z; t*************** 果酱酥 *******************
# b: t, R$ ]' O6 z

( M. z; P; \, A
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
% e6 `5 |1 G& {# d0 s3 o: u8 D9 z
3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4、烤箱预热200度烤约18分钟
, d) L/ U- r( A1 a6 Y/ L1 I6 z
5、出炉后在中间挤上果酱
6 S. A: w# Z7 C; g! d

& }( w: [+ A6 T) X
$ R+ @2 G% ^& f( d

amybear

酥皮做得真好