 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 L9 M- c' ^: |我的心中,每天开出一朵花.4 { d2 F) S* Z7 Y. U4 T; ~
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6 e7 Y( k3 r5 |" U做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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! g6 V* H" L4 x- ^吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。3 Y9 l6 ]3 A) e$ _# |) _
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k( y# V6 t/ P偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。! [" x6 n& X8 Q4 |; B& u# O
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*************** 千层酥皮 ******************9 K3 q6 X- c+ i7 i
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# R4 ]- D5 h7 K1 ]; ]% ~材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克2 m/ R, s4 [* T( d) S% l
. I _% ^. [4 @4 E" A材料2:黄油180克. {) z, d- x. L" t
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* d' q2 c' X. B1 q7 Y做法:0 d7 i3 y) O0 Y1 a
Q; Y G( ?% X! a' A2 o# V$ o6 ~1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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* {4 V9 _: s, z2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏) H. D) c% Y( t* X( _
: P# M y$ L' r& {2 z( S V' L) _3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度( r2 w; Y3 S2 j& H3 J- b
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4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬! R" K; P+ g8 k' B2 F& P8 s6 f
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5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片
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1 x' J0 `8 K2 B" }6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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! Z2 {7 L! z" A+ z+ V) ~+ m1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状
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# F' F1 K1 s- P, L0 S2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱
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. {& h7 N6 X; |3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液8 o* c3 B2 o: _
- f0 X! e6 Q# Z6 Q% O4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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