 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花., l1 v8 u& l# J- T+ y* t; {# _
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4 `* O7 L0 N: X做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。1 _1 z0 e5 Y- F. J: R/ S2 p: E
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; m: i1 U3 E" z% l: ?4 u( ]4 }1 U偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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2 s c. ]% }( D; K: h*************** 千层酥皮 ******************6 z( |- x3 K5 \& s$ @* E; o3 E
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2 H7 O% B, d! {3 _; r材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克, M, a+ \5 H- X y/ x8 ?% ]
% C7 }9 o! F) V2 o8 X材料2：黄油180克/ O/ N4 P! F3 A5 v. F8 Q/ x
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做法：3 I; O6 S4 I+ a9 j! b+ F
" H3 z* y& j; q9 e3 n1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟, X# `! @( f* y4 N3 O5 V
% Q$ U; ], S: G% S5 o& A2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏1 r+ k9 z" [9 i& Q/ N) g2 x% m
' q2 s. v3 F! w: f- n- c( u& q4 i3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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' S4 S5 {: _* j- c6 q4 a4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬5 \9 D, E. u: t. P. s
5 {' }9 H3 p; B( @! s, M d: p5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片, q" V2 B/ S$ l. d
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可6 n F4 o ]2 M- ^( X, b0 h
8 d8 X* w" e2 v1 ]8 @# C. Z0 ^5 |7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用$ x$ _' g: Y0 m' v/ K5 w
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% [3 e% _0 R9 `. f, u*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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1 V. S; v& }' j$ F7 f+ x8 K% J2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱) f2 a! S: L. d$ H6 L7 Z
5 V" \/ G3 j' S4 k% P: P- j% o3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟# b9 i/ o0 Y( j* w8 A
4 o# U8 f2 n; l5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
