食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

4 \' T& S' t2 t9 I3 }1 \
DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。

/ S0 A+ C9 {9 Q1 v8 I
, W3 C& `6 h( n7 A! X
' ]3 e- s9 S- P- [在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。

1 d+ y3 p1 v7 j: u5 C& t
' H0 _2 {/ n% c% b4 k
DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
3 h  {; V/ v) G! H9 m
DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。

( t: x( y' }( p4 ^8 z) ?5 v2 c7 [  G
& _- k3 h1 T1 [/ {/ D; e& _$ r
; n# S' M( [- B" N- F既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
7 o5 z: N+ x; Q; ]9 t
一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。

2 V! F! u8 M: _, u

今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
( @5 G& ^; E2 q+ j# y. U0 H
5 g% B; _" |1 Y2 L# `$ h
$ P2 A% m$ d8 a0 x
% q6 P2 ?( x8 E/ m+ r; d亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

0 o# F3 s9 w- l* X, m亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。

2 x: B8 S; t; L) v# Z6 p
! _& o2 i% H: M- i; c8 V6 z; i& ?$ t
! V% D) c# G& @5 |最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
# U, T3 s" `" I9 V9 u


现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
, z7 K7 g3 U# O8 T5 O
" G- \* g( Y$ z9 N2 S9 N8 {& W
0 w& g8 A2 V3 M' \" O
4 J* H+ \& }1 G  d) Z' D# [/ ^5 q+ Z
6 p* Q6 q! O" B) O  H5 R. z
$ x9 T: w% s  T( R9 _$ n看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
+ [: X' z- g1 C* u* y
  n9 ]. L* P2 S5 x4 x- D5 }
  t, D  g, q- ?' M

- }+ ~/ v/ v9 p3 X
亚麻籽的营养吃法：

. R8 a. I/ y3 H8 p0 ]4 \
. Y2 Z0 h) Y( i3 u8 ?: X
0 m1 \$ P5 U( W做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒

2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

, x; ^# Y+ P4 `! r, Z, @, u3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
2 e8 \; r# Y5 q& N5 o' T
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
- ^/ T$ u& U- ]- c3 O- r
$ I9 g7 r- l( F5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
: o. p8 R- G9 i5 S. q* @7 w/ }6 K+ s/ n# P

7 V5 P8 a0 E( T! ]4 w5 }6 t
备注：

1、亚麻籽不可生吃

2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
4 T1 M- X+ G* y( Z
- N1 b2 J6 U6 z

6 ?; p- _) q2 n, r0 H6 o* C2 }


+ b* w6 P+ P4 J7 n. u5 R$ h/ _
炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气


# G* y0 w! @& J" t3 j3 p5 l
对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。



打好的亚麻籽粉，香气浓郁

* g1 o( P& L% ~8 c1 ^9 t7 T9 l2 E
( G" A7 s! C" t2 p) F
3 h- P8 R% v% |( X9 c拌面吃

: ^* l& Q# J+ B! ~





9 W6 @) {' z; {7 x% p
拌酸奶吃


$ l/ C! T! b3 \5 k
& Q* A9 b" f+ p& ?
, D; s$ f" x' \1 m
+ }- }* }, Y* v6 L' Q; Q9 C6 Z  F3 ]


放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存


$ ^, J) U2 Y3 |# @

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！