食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

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- F; O' n" l/ hDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
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在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
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DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
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DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
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既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，

. r3 G* F. G2 A一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。


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$ C& X' I; N7 @, G今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。

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亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
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. W5 P+ o/ {5 ^, X" h( ?0 W7 {最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。

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( b( u) f9 _/ o$ q2 V现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
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看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
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2 N* D" [1 K- ^0 _亚麻籽的营养吃法：

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6 a: k7 F, z0 O1 M- l做法：
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, o, H( a) K+ K, r9 _" g1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
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2 e6 ?& i' H7 @3 ^2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

: [+ W* S" ]) g* ~1 ~4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

! V& V& G6 b* }1 A, X5 a5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
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备注：
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1、亚麻籽不可生吃

/ L5 R7 J0 F6 ~2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
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# N: Q% ]* ?; c8 ?4 l! [9 {炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
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对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。


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打好的亚麻籽粉，香气浓郁

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5 n8 d; G+ x( Y1 v" _& k& V9 V拌面吃
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) e! ^" ^( O5 M2 B' S6 M1 d拌酸奶吃

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. h+ Q) c) }6 b* i5 e- y5 E. I放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存

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vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！