 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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发表于 2012-2-8 14:20
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-8 14:21 编辑 1 W8 ~; Y4 }% ?( L4 V7 F
qingyuan 发表于 2012-2-8 13:56 % A2 u0 }2 Y; p/ r7 L6 c! d
在分享一下怎么做卤牛肉吧 $ ?) ~" ]% {6 {. ?
( ~9 U! `& H0 [ _1 e卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。: o8 u" `, C' F. u5 A8 j6 ^9 _/ A: {
, D: M8 [- b& {' k0 ~关于卤水,最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁,有点小贵。: _6 i4 F. D, P
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稍微麻烦一点的就是自己做卤水,
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卤包包括:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布,或者咖啡过滤纸包起来,封口即可做成卤包,
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卤水做法:将卤包放到冷水锅里,再放姜片10g,大蒜3颗,干橘皮10g,甘草10g,红糖10g、老抽10ml,盐适量(看你的口味)煮开即可。当然熬的时间长,会越香。
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卤牛肉:牛腱子切成几大块,放入水中煮约10分钟,待血水都煮出来了,把牛肉捞出来,冲洗干净血末,放到卤汁里煮半小时,再浸泡几小时就行了。一般泡久点,会更香。泡完后,捞出来,放在保鲜盒里,吃的时候哪出一块来,切片。6 j0 k2 ]8 p( }- I0 S) h' U
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