 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
% \0 E2 ?; q" Y/ [8 X% }6 ]6 j) X$ D8 ~- U6 a" g
做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。- }4 U1 c: P- M2 ~
+ R0 I0 j5 e; W2 [- o9 k下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
" R6 D! E. M. Y& Z# Z/ T" j2 [+ j4 r7 p& [& k
1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等 U8 d8 v& [) G6 m
' `+ u" s* u% E( C' w
8 K6 ?2 y9 P5 p( H! Y" s
6 Z1 J7 k7 q" R# _# A2 X
; B) h$ ]7 J, w0 y( U& ]$ S
+ g R) }9 @9 x, J$ L2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。
_' S% \9 y) j
9 S# x Q& M7 v$ l) {
- x9 Y; M$ D* b7 `( l/ m
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。3 F' Q9 `8 |$ Z; p- z- A4 ^
1 Q, p$ H4 ?& F% C/ F) P
: n6 o n! Q! f) x, u$ Q
4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
. J. n/ a2 o( |
6 [/ z2 {6 e V
: x8 g0 b# I* I- Y0 h0 [5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。
& k8 |% |& e- n2 |
2 i, j! K* w) F# q8 R; m
6 U2 V4 ?* Y& c' B ~
F+ F, N. X5 C* x% W6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。
2 t1 t2 w/ D, L6 Q" G) T( b+ }
. `7 R9 _+ I+ u7 ?& ~. K
, ~$ K( V5 X, ?7 v8 W8 L& Q1 ~7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。! M- F6 }( N* O/ d9 h- I
$ ~- _( P$ G1 z4 s
. v7 P% W1 V9 U. p8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用7 j6 d) E$ ?& W0 |- R8 N
) A k) e c$ K* n$ D, T. Y& J
" O; B) g/ ^5 F! V: b8 Q: |9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
! R: @& w, Q8 v8 s+ d
6 K9 @9 q1 X- T- A* N
( w4 T& Q6 n3 w2 z$ }10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
$ @% y4 M# \" ~; G
" F# Z# |0 o+ A" q+ c9 S$ k
+ o- H' g* p x: u. j6 h! W11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
. p# j/ Y+ J0 O% u6 k* k
+ H% ~, ^9 F# ~
; S) { r" a ^5 g0 r! m J |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
