请问哪里有卖鹅肝酱？？

Cindy87

如题，望哪位大仙解答 越详细越好 谢谢

wil

/ g; r0 W6 L5 Q0 {
姐我曾经从巴黎带回过一罐，５年了,　至今回味无穷啊　！

4 ]* j5 j+ {/ m% q7 ~- n那个，Italian Center去找找吧，似乎曾经看到过,　关键记对名字哈，别指望找到Goose Liver, 实在是应该找一个叫做“Foie Gras ”　的东西就对了
# M+ K: D. h% P' W) ^6 l
9 [/ o( V3 I/ H" O2 I4 z5 y: s' C既然"　越详细越好"　，　好人到底,　地址我给你贴出来
& w# l+ q8 I# ~     
Italian Centre Shop Location Information

Little Italy
# S& n9 x0 M4 E1 I0 o; Y8 P10878-95 Street 780.424.4869

South Side
& d+ q& l6 `# s5028 104A Street 780.989.4869
  i9 j% F  Q" d" k
! B; R$ q( ?  p

littlefish2011

看到过鹅肝酱是如何取得的文章，为那些被饲养主强迫喂养，得了肝肿大以制成鹅肝酱的鹅们默哀--------

littlefish2011

这是我看到的帖子ZT

追追追小組／調查報導

7 X, M+ h8 v0 Q6 }0 q* G/ Z法國料理是優雅的象徵，鵝肝更是屈指可數的高級美食，但是網路卻流傳一系列殘忍的照片，指出這些美味的鵝肝是鵝被用鐵管伸入喉嚨、強迫餵食直到死亡，以及得到肝腫大疾病才產出的美麗白肝，這種奢侈的頂級食材，真的是這樣產製而來的嗎？


1 c& }3 B- [" x+ X. r8 x原文網址: 網路追追追／灌到死！法國鵝肝殘暴製程大公開？ | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 http://rumor.nownews.com/2009/11/06/515-2529623.htm#ixzz1lBCFLacQ

littlefish2011

看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!!
8 K' D* [( t0 R* B$ N2 _
6 Y5 p/ v: f$ }9 `5 g5 ~照片哪裡來？
6 g1 g& {$ q  Z4 G相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。

其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。
: `: y" P/ R8 P5 G3 x/ ?. K. ~2 k
參見：
) U8 A+ @$ i) J4 P: CPETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese
  Z- n$ f/ a/ r, k( a% |5 `Factory Farming
' B7 ?7 ~  J& ]2 k& I法國Stopgavage網站

( r4 Z! ^/ _) `" G鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？
5 t6 y9 E6 l; F1 ]; g既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？

8 T% g9 n3 k# y依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。

4 }  P" t# U" r: Z7 h" }Stopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。
# d7 W8 X9 l# D7 d( S  a5 T) x
- {' Q- K# t- m. P↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）


4 Q  b" z+ {4 D$ G7 |: D參見：
FAO《Goose Production》2002
. e/ h& |2 X: d% U
而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？

根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。

↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）


再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。
2 B* a' Y: v7 y* [
/ C" N# Q" M2 ]8 J# r! p7 z參見：
9 u* C% Z* e/ ?# h+ ^康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7
/ W: N6 \& K0 R龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
( `+ d. L% A  z( w. {% x2 u+ h4 J自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25

腳腫、屁股流血慘狀的真相？
7 J! g2 d) U' j: q6 U2 A1 S最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？
8 e# E. R1 [$ ]5 I
7 }1 u8 ^0 S6 ^1 e第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。

再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。
$ o( s/ {  h$ ?" D/ j7 c; W
' d6 L* J; _+ R0 ^8 i↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）

  R! l6 a  V) v1 o' M4 Q
' P: A# ]. }* A3 P& X" u/ X綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！

偵探筆記／吃不下去

littlefish2011

" a  ?  f8 s% l/ O6 u+ ~! r
这是原贴链接  http://rumor.nownews.com/rumor/rumor.php?eid=5351

挑选了几张图片转贴

littlefish2011

littlefish2011

常想念

Cindy87

littlefish2011 发表于 2012-2-1 17:21
( D4 M* F" ~; n& Q/ H; _看到过鹅肝酱是如何取得的文章，为那些被饲养主强迫喂养，得了肝肿大以制成鹅肝酱的鹅们默哀--------

你啊 你啊 你 啊 你  你这一说 我还肿么吃……

Cindy87

littlefish2011 发表于 2012-2-1 17:27
1 l" v2 C1 |2 t  ~; m! ?看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!!
9 G8 l/ C/ }, B0 @  M; n- g  z
! O, b0 ~  ^' Z3 W照片哪裡來？

5 F7 \5 @+ F7 K% b' ~我真不吃了……图片看着都恶心了……

Rainbowjj

好恶心！！！！超市货架上有鹅肝用Herbs处理好的，回来烧烧就可以了。。。酱不晓得哪里有~

littlefish2011

Cindy87 发表于 2012-2-3 09:14
3 Z7 H/ l- i- Q2 s我真不吃了……图片看着都恶心了……

我也一样啊---------以前还听说什么什么的，看了之后再也没有食欲了

littlefish2011

这2张更------------------------