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看原信:從此不吃鵝肝!!!!!!! ) o4 v+ \6 L$ D4 z$ `
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照片哪裡來?
: ?! ?, ~: Z$ o5 q相信大家看了都很驚訝,如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程,經過調查,追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題,並非最近才興起,許多國外網站都可找到相關資訊。/ n/ O3 Q7 `1 ?4 e- N: b- k& b0 h% s
+ d2 R: }9 k2 j1 y6 }- t其中在美國PETA(人道對待動物組織)以及Factory Farming(集約飼養、工廠化畜牧)網站上,我們就看到了與原信相同的系列組圖;也在法國stopgavage(停止強飼方式)網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報,與原信某張圖一模一樣。因此我們推測,這三個反對強迫餵食鵝隻的網站,可能是原信照片的來源。" F# N$ b) t3 J4 Q$ {7 _* ?6 r
$ r. d9 v$ q! v) C& x7 F參見:
) U# E1 k% }5 j$ B2 w2 |; q# p1 hPETA(人道對待動物組織)Photo Gallery > Ducks and Geese
e7 a& d7 D4 ^/ x: D' s+ s* tFactory Farming
6 X" ?+ }, n7 x0 J$ Q% ]4 O6 Y2 \法國Stopgavage網站3 m; m9 F7 N- W3 S
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鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大?
$ f" R0 g+ m @ J' d0 ?既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了,難道鵝肝生產過程真的這麼可怕?像原信所說是「強迫餵食下,使鵝得肝腫大疾病而來」嗎?9 O/ L. @' s6 _& ~! Y
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依據世界農糧組織(FAO)於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出,鵝在成長9到25週時,的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內,每天強制進食3至4次(早、中、晚),飼養者採取輪流餵食的方式,也就是當最後一隻鵝餵飽時,再從第一隻鵝開始餵,連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下,肝臟會從最初的80克,成長到600至1000克重。
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Stopgavage網站更指出,飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨,直達胃部,強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小,這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。6 a; g, Z7 u, H5 k" v1 w
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↓Goveg.com網站圖說指出,有時強制灌食的鐵管,會刺穿鴨、鵝喉嚨,造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。(圖/翻攝自Goveg.com網站); h+ W4 L4 m( b" \( N
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0 m* _9 D5 m( @. ]: z3 W X7 h參見:
1 i* D! I. I6 N, E9 |FAO《Goose Production》2002 / |+ S# ]& G. a+ Z% I* H
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而康健雜誌曾在《BMI超過30,肝包油的機率高達85%!》一文,清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」,但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」?
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根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明,脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵;而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道,鵝肝醬口感之所以細緻滑膩,是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞,這就是所謂的『脂肪肝』」,因此我們推測,原信所指的疾病即「脂肪肝」。+ \; t0 P" y6 P. t- `; D6 B4 o
' T& ?3 Z& ^+ ?/ p2 I# h; \↓鵝內部位圖示一覽,編號7為肝臟。(圖/翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站)8 [* P( c3 |# `' s; L9 I' e& S
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再來為了讓食物全部轉成脂肪,原信說這些鵝被養在小籠子中,這也是真的嗎?我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹,報導指出限制鵝隻的活動,可以使牠們消化能力降低,讓鵝肝變成脂肪肝,因此原信這段敘述應為真。
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參見:4 ?" V, F+ Z2 N5 ^
康健雜誌92期《BMI超過30,肝包油的機率高達85%!》2006-7
9 |0 \0 R y" B2 `$ O# o龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
- ^! L3 M( V$ O5 N自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25/ L& }# G% f2 q6 w6 P. `/ E
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腳腫、屁股流血慘狀的真相?
# n3 S# \$ N- |最後原信照片裡,這些可憐的鵝被關在小籠子裡,關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎?
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第一,關於鵝雙腳腫脹的部份,根據世界農糧組織調查文件指出,除了鵝之外,鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋,鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展,但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中,時常造成燒傷與感染,應非原信所說的久站所致。6 _1 d" j( P4 d+ f3 k e) ^& ]+ F
4 n1 @$ a8 \0 a1 w4 \& z再者,PETA也說明,鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動,加上處在高氨(糞便)與缺水的環境,因此傷口常裂開,造成感染;同時這裡指出原信照片中的動物是鴨,與原信一併說成鵝的敘述有所出入。
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* t8 v3 N) X6 D; |4 a↓PETA網站說明,鵝肝工廠中的鴨子,因為處在氨含量高的缺水環境,無法清潔自己,因此常造成傷口裂開與感染。(圖/翻攝自Goveg.com網站)+ _- O/ u, Y5 F! ] x: |- o( d# T
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綜合以上調查,可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來,而這些異常大的肝臟就是脂肪肝;同時飼主為了降低其消化能力,會將鴨、鵝關在小籠子中,當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境,即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程,還要不要吃鵝肝呢?大家自己決定吧!% Z1 j7 K. z' s% Z' n) [7 u
7 ]) q- C+ }5 F3 I: U7 d- G4 n" k偵探筆記/吃不下去9 N3 D, E. O. c# {6 U" F. r
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