 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 / a+ K" {6 u3 B i' }+ e- ^9 t
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
& g& f% X$ r$ X% R; _ 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~7 p Z/ \* i# Y0 K
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材料:, {1 @- v8 P% k) W7 U* @( x }
牛奶 1+2/3杯
6 u$ X* g$ e- T' H) W蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
) f x3 [7 i$ a2 f$ j+ j ?細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌3 m; t$ E" K# D" u5 p- t* s
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs): i% u# J% n" L1 i( _! d2 ~
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))/ z6 f) V- o0 W l6 a
/ |7 v' a0 d% M* T& n: h过程- m8 W9 t! n5 U' v* [( m$ X
做法:
8 U% f o" z6 H+ b1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
9 [+ O' f; ^* _& @8 M0 ?) Q8 z2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
% m1 o; B9 w% j8 e- j0 B3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀: l- w4 D& r; b0 g# D, z
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
+ s0 [6 b& l, q9 g: m5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
' E7 r- X. j$ j; B5 T0 L" Y' ]7 T) [6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)" t i" p' O$ b2 e& V. W
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀 c9 b4 K) J. J9 f6 [# E2 P# y
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
4 G( v7 D9 O) y" t9. 将WHIPPING CREAM打发0 J' _% q @; s9 H( K( Q
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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+ h: x3 \$ z t1 \ M4 H. ^1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。4 R+ G- r5 |2 H5 X1 C% j
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
! ^' Q, B3 {" G* ]/ ^2 y( J3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
# D; ~# w8 `" O- V) y/ O- M4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.. R/ \* O, L* Q. g6 x# L: @# C5 N
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