 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! M2 G: T' Q8 p1 j腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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3 g8 O! D- k( e# V: P6 v, E旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!& ^# ?7 z3 C; c2 V
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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' I+ p% q7 o# u# O8 o2 y+ r名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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6 ?6 p3 S E8 k! L% {8 o5 ?) L旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”: i& Y& E& w0 S4 P, x+ `
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1 W- `+ w L7 u! K今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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- p" K# _% @! M0 ^$ K5 F! x5 R**************香酥排叉****************
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1 _/ J, _, M) c' v1 @材料:
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面粉.................300克8 ]! y. _ }" g9 w' u4 Y
, v; U: ^: o6 D- a- L盐.....................8克
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4 Y) W+ h: \ ^5 I h7 u油....................15克! I1 t$ D! v5 j" `! e
$ [+ L0 ]3 {5 [2 M" s" f, I水...................120克# v: a! i* u5 r+ j( p$ u3 I
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4' p5 E( J: K( D3 E' k
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做法:- O& V3 m1 a( I, I8 L
, }5 q7 R4 R. x+ c2 T% v: x1、所有材料混合,揉匀成面团
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( _( g) j! y% H6 s2、将面团擀成薄面片
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5 b4 p! @) b: w3 y/ u3、切成相同大小的长方形小面片: d5 D8 R6 l9 k' t+ ^1 F- N0 H
% l3 w' s' M6 M S4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短8 |& ?1 N1 W! i4 |% h) ]- b8 ]; p
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸+ g3 ?7 c/ W6 u# B. u5 ^
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油2 t( X9 m# E( m ]
. {2 t6 V8 u9 T9 _7、彻底晾凉后口感更好% T) q1 |. E. q& h& Y3 Z* f+ R
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' M+ p/ l3 V- l1 x3 D+ C绿豆吐叶,春意乍现% I8 Q }8 `5 f7 |* t7 t! {
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 ; S# a( [2 ~5 x" W2 }) ^
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