 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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" l( [. W: b$ h9 F“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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6 ]. Z4 ^! S3 y, `旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!5 W, {" j$ ]+ Z" k7 l/ e% Y) n
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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$ k# l3 Y5 e: M7 j名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。6 |' [6 I5 R! { ^3 m, [8 e
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4 A6 p h: `7 O% K* g. ?8 ]! H4 u旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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% M0 h% i6 ?9 D/ Q6 P今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************. ^7 \& V$ ~9 o% H0 U
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4 a" k, w4 H* e材料:' v+ I' z; t" _9 X% W7 M% L+ t
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面粉.................300克5 I* O+ d7 O- G' ]0 P
) ]3 o: f9 Z2 W' g盐.....................8克# n0 G& L$ S0 Y
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油....................15克2 @ a* l4 X- R K. V/ S
4 S; \# R5 o; N8 R& P& n水...................120克
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:1 D+ T4 h- M; y) f
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1、所有材料混合,揉匀成面团5 w7 v' A) Z" s, q4 T! x; ?
7 U( q. |4 I! H' G2、将面团擀成薄面片
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( Q- J5 Q1 t3 m5 S# }9 u3、切成相同大小的长方形小面片' Z7 A/ c7 S) b
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸0 \+ h, h, X0 e2 A- c0 j9 o9 e
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油. ]$ _3 N6 S. u `0 m. }
/ s) z; A+ z O, Q7、彻底晾凉后口感更好6 u* v% F/ V9 @. r4 N- M
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绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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