 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
7 b) ?4 i9 ^3 @( P3 }+ h6 `: w/ U1 C8 |
腊月二十三,春节倒记时开始。6 K, s- ~ P8 O' B4 `
8 h" h9 B# r" v. G / C* } D9 F& {, F! c7 g
+ S' C8 T3 @. ~+ d; `- l. u
“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
& W: j. ]) n) R- m7 L- e5 i) x3 A6 u7 A( B' }) p1 |
2 N( [3 F3 Y& M, D
u3 s, x6 S, e, Z
旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!4 `! q8 F. J% w& d* }6 w
; J8 Z0 L7 ^8 B. a0 ]
8 v2 R; q: \4 g+ P& J
. _ n, o1 v' ~前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
4 M/ }7 D X: T& M3 V" k' H1 n
5 K7 i* n6 H7 z2 O( h: Q' R ' l, h$ x1 h* P
: k( \$ ~+ T- N; z
名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
. P9 z3 J9 o8 k! t. F. T8 B2 A9 m, }+ s
7 V& l- o( @; c. H$ Y
+ H+ F. G3 M( f旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
6 k r: s- z" I2 Q; P* z& D* x
, D. W# l. n! M9 B
) W5 E7 X/ k H2 U) G5 N- x
* v2 C P9 w8 u. x0 w* r4 a今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
/ a) p4 I+ v0 E, P: V1 j+ z2 u$ N) X# l7 \% C2 U1 x
Z2 e# L5 i2 C: v* g" Y9 n" @$ b
**************香酥排叉****************
0 O8 P+ M* L$ ~* q' }. I" G% Q8 z5 X- Q' j- B8 V: u5 B1 ]* N
/ C* O0 {7 ]: z9 H. g% e; y2 T/ a
' f. f' J; Z- f) s; m- ~) {4 ]1 c
材料:
- R( L, [5 }$ M& ~$ P( X5 B" i j
) }2 h1 W* s* @) v' ~8 \1 B面粉.................300克# t) }& s; s2 r
# d; ?: }5 F5 l; ?5 }7 c
盐.....................8克
4 c+ ~2 R# ]5 S* {% K
8 {5 Y) J% S& r9 m# M S油....................15克) p" R3 [+ Q* U1 _- n
( N0 T+ v- i) F) ^水...................120克
. {" D- I. E5 Z& E4 R4 D
8 s* M ~# r) d% d
: N+ d; d7 Q+ s1 y& X9 a/ {* |
K% k* Z1 K3 c) E) `+ L做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
& U: E, M. K; M. u; {7 _0 [1 G
5 p$ p/ Z+ C0 K u, H( h* j ) `) o* P# b4 p( D6 Q* E/ o& Z
- Z( [5 _$ U8 K" p做法:
% N8 K% Z& e; q. D5 @3 n) Y- z0 e
0 T, M/ a/ L7 R9 t1、所有材料混合,揉匀成面团
3 y0 P0 C9 ]- b, }4 Q5 P/ s! h: ?: R; p/ {# q- M' y
2、将面团擀成薄面片) O8 v( \! c, c
4 N+ l. F2 H6 ?" y7 V0 h
3、切成相同大小的长方形小面片
0 J2 I! V5 k% l" o9 o+ k( h8 g) R; J
$ s7 l6 P+ m7 f4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短. |1 V% v1 M' O$ A! }. V. h
! V1 I5 p3 V' O4 g" q+ k' B! a: K. d
5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸7 r9 n0 C# y' F6 K
1 b& K9 R, l7 J
6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油1 [$ L2 K, N5 d- |
0 `; X- X) ]: A% r! q$ C7、彻底晾凉后口感更好, M% \9 f; F4 B9 _; z
6 s* Z* O% R, ~
# C9 C z0 \( \. p/ O, S
: {* |0 p& A; l6 h/ b: F. n
2 Y1 o$ ]( `( l1 Z: |' Z ^; i4 f
* T. o. ^& B- h6 w/ o ~% J* ^
+ F/ n$ R: I" q4 _+ u0 p. p8 i4 K! Q% z. y% X
2 b4 ^. t7 t i
6 ~2 Q% K0 V5 x% y
( I" c: q. H0 F5 R* \3 P9 ~4 N5 E* T: g
/ p q+ G" o: N5 g
, _; _( H+ V& N$ M2 g8 C$ \* `* }+ `) r7 L% @$ K8 K
4 ] Q3 h' v: v1 z. d9 a1 l
: f$ i/ d# A. z, i8 o% l" Q/ t% `- ~4 h$ I
- o& ?* [3 V3 x) l% x3 H
5 @2 X, d; J6 d A0 R绿豆吐叶,春意乍现1 ]7 F3 C0 q5 ]5 A/ T* I) X! T
6 S0 _1 L+ }# K* j
! s/ I( b ~& V3 m" B
8 T( b# ^ Z, ^: Y1 `" [% Q+ o% r# Y+ B
* S$ Y( j) L3 D- _- f+ ~8 q/ H. B& e
0 B E/ R$ p. Y' x7 U1 M0 { % I- I4 c5 U, E4 I
9 _ n0 ~. t: F) h. i: J$ Z* Q
9 r( {8 ^$ |: ?$ `; _0 G# @8 b; l! f: w( L# x m/ m6 t
' @3 p: z h U
) c+ b" f4 `- g: y
这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
# c+ V3 E) V6 c8 K- w" j! E& {+ V0 P3 ?' E: G) _
|
|