 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同0 W% L2 y' D5 X% o0 `
; K3 @7 S A. }) r8 v: z8 p蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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祝大家新春快乐！ 万事如意！' N( B) x1 ~9 Z/ `
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5 |) j, ]+ ]$ `9 |; ?' C* E1 |************** 金玉满堂开屏鱼 *****************' Q$ X# ~! N( ~' D, _3 x
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. k; ?% H% N$ q8 t v7 q) \6 ?材料：
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草鱼一条7 k& o2 U K& _' n+ C+ @
. f9 Z5 m/ r/ b葱丝、姜片、盐、胡椒粉% }& t, S9 r' G$ m1 m. X
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1 y. w. v. w/ O调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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" i! n* \2 ` m& {9 A& _. P' e! A. ~番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉( c1 ~; N) @0 q) v! t
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% s6 g) E( j# V8 y" D做法：/ `- ]: R0 `8 x0 L
) J2 Q0 {, o' o1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连$ f) _: F3 N+ P# t
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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2 V0 H) c( e8 ?$ {* i4 j3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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' a9 |$ O/ f/ p备注：
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; d7 `8 T3 J, d1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心5 R; o( `2 e! s2 ^1 Q/ ]
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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) f0 n5 F) @* r1 {/ v" n( o5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌. @3 {% Y8 `8 {3 H8 s5 p1 R3 [
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, V2 ` w' D5 @$ Y# c8 a4 L) n& @过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
