 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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" u. H+ L+ E0 n' _8 U- M谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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祝大家新春快乐！ 万事如意！/ S% n' B' C+ I4 X5 r# V$ P; m Y8 B3 O
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& G5 o& @% ]/ R7 t+ @" y************** 金玉满堂开屏鱼 *****************7 T" D7 Y ~7 L. ^9 J. P8 m
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3 W' R/ I0 Y. k3 s6 o# R a6 A材料：
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* G! e4 m9 [ k; V5 A0 T4 [草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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7 T: _ C5 F5 O( o7 [& ^) D调味汁:! D. L! q" \4 W0 c% y
5 x- A. M, p9 l1 [豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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/ P' E' [* A: G( i( }番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：6 C2 X& `* ^5 `! d- u
0 [2 d% c J! u+ V6 ]7 Z1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连5 ~( V+ q- {2 f6 v3 Q& H7 p
, M3 g) \2 X, s8 Z7 q; A2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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2 v3 u! s" i* o5 n3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉' N+ J! w- E4 p
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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; e, o! r. N7 X- \. v0 b, _4 z0 [5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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备注：3 O2 o3 w, J8 r7 j. x9 a
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪! J7 t4 h+ R" c7 @" r7 r+ @! }
( K, d) W+ T) T! U. N: g C2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍$ J3 N/ C5 U1 L% F) @* }1 c
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心0 [9 O( p |! ^! O
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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! i0 @: \) M( _2 B5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切5 ^$ J V1 p' X. l h2 u( ?
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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, |+ f$ `! @, ~& _, a3 n' d* N: F过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
