 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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f* j) `$ a) V$ j, T过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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0 ]/ m1 W) { p: T谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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) ^5 E: L# \& ^祝大家新春快乐！ 万事如意！ o1 n; `! Y* N
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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材料：, x% D- _; I; W4 I+ P. y% m/ o
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草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉3 i9 d5 t* J4 s
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调味汁:
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. D% m9 R- e X1 \' V8 K3 ~豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法： x+ q6 j6 r! p+ @* ?$ V/ U" s D* o# J
9 _, P1 ^& O# z" T1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连( r& D0 m: t# E
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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' { Q: w1 r, H3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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2 o9 R- {1 _ Q0 C; g$ D5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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5 Y) d- t0 t ?+ F6、将调料汁浇在鱼身上即可2 d0 L) L) d; {* l
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备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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* W6 V6 G) G7 L3 A2 q5 ]$ V3 ~5 G+ J2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍8 l; z: i( D9 m3 k
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致3 T; ~7 `* m* T3 p& g% r
' j% j6 x" C9 a8 f0 {- d5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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9 D, u' k9 [1 e) K7 ]4 \- s5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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8 j1 A+ W2 D' N4 A4 ]" O过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
