 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, S, u9 h$ }/ x% w过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同4 s5 n8 K" [/ O- ?1 U8 `
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。$ X& e, b+ s4 W+ W& S( R/ Q
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。* G$ P4 T2 `) y) B% K& Z" \
( X, M& W( L. U/ `5 K祝大家新春快乐！ 万事如意！
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************5 ]7 `1 k J j! z+ P
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0 @, t8 e* E: ?& z材料：' Y( D" B0 i5 ]3 G( M
" W6 _5 c6 K0 l* w4 H草鱼一条. v+ A7 j. s* ]% h8 G+ U: w* Y6 Z6 b
! u+ ^( J0 g$ w1 p0 g葱丝、姜片、盐、胡椒粉1 o6 h8 d# D2 C$ V5 l
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" r. x; N. \0 [/ W: \ f调味汁:/ Q7 j9 r8 D0 u& D
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁, e& ~2 H* G7 I s- X. i
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉1 P7 [) D' W$ N
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做法：# G( Y1 ?- p4 h; ]" @8 `
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连( h/ \1 e: d% E2 r4 y
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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# D0 P4 O& z) Y5 i+ H4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下* o$ ~6 V1 W: X
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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备注：, X2 X1 y7 v6 a0 Z4 K
3 u% [6 K) |- V( ?8 x( b. E1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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' K; p0 v/ C9 d- b- O: F/ t- U% ~2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍: c0 Q5 v: @# @& f% X! K$ ~) M5 Z
$ U5 I8 m& _; w, |, j& q; U3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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' }! {% V+ P; r5 k: a4、切出的鱼片尽量薄厚一致& o- V1 u1 |- t& b9 ^6 a
( ^8 z4 y4 l& B }( k% ~5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切4 |5 x4 j7 E, n, X
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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5 |) j. X4 n. D过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
