 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. l4 y/ N H8 E) B) H( p; L( n- U过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。
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- r6 E5 B8 k0 e* W& L+ z腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。) C5 k8 W3 r" p( f
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, a& _8 H8 v* g5 M+ c' K ^' W) b*************** 玛瑙蛋 *****************
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* C* n6 `1 Q8 [$ t. g$ n. y- e材料:1 n$ Z5 ~6 D S) T' T
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生咸鸭蛋: c& x: ? q5 A: c) u5 N
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松花蛋' e7 E0 c2 n& P# `# M5 @& s
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(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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" \& Z. g3 C2 o- S/ z做法:& ^; g. c6 c& V2 j2 ]! H4 P
8 \/ H+ X h( k- s$ g" @8 P4 g3 E1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块" Y9 q! `; g5 `( d: [9 o, x
6 X4 Z* R6 b& Y: D2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞: |2 r* a1 Q1 g
$ P; Y' q0 R% C% x$ V7 M4 [3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
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& m2 d3 ]4 H! _9 M3 t0 b9 O4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了3 C# _% j9 `2 S. r5 ]4 W$ H
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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备注:% u3 I2 {7 V& R
, ^: S) W9 y0 j4 j4 Q/ y5 }1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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# A1 i g: r$ \# }; ^5 d- _1 Q2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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