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[菜谱] 【玛瑙蛋】:春节餐桌上的下酒小菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 04:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?! J% u3 t$ F& Z  C1 n
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平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。0 I$ t" I4 e, \8 m6 g+ Y0 K; t

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/ O5 s. X5 Z; y; m大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。6 G1 o1 m4 {: U; @7 J% h! z

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' o0 N$ v% s3 c腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。5 p0 c5 N6 p% D/ o4 P
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*************** 玛瑙蛋 *****************
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$ t  d- ]4 E8 h+ A' {! x材料:
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生咸鸭蛋
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松花蛋
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/ E2 {4 f( @1 Y! Q# x8 a9 N4 M( D(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例). {8 a1 [7 ~. g% j4 u, l& |

% ?3 i8 y- F' _' q3 ?(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)( h8 L+ H% }; T4 p* M: P  r
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$ |- v0 l; J& q3 s% o& `- H( {做法:% Q5 H+ q7 L4 d' d8 b2 J+ h
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
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4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了. c- t  J4 f3 S2 M& ~

" Z2 N% F, \. u( @4 i' p% R5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。2 N' ]8 B4 O0 M5 G3 Z! i( ^
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备注:
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1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块9 h  E8 x7 S  E. T* S

8 ]1 V3 H6 L" `$ ~" ^& J; n! v( @2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜$ `9 R+ h/ w& M; |
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:58 | 显示全部楼层
很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-14 15:45 | 显示全部楼层
别具匠心
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-15 01:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好看又好吃,謝謝分享!
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