 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？! J% u3 t$ F& Z C1 n
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平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。0 I$ t" I4 e, \8 m6 g+ Y0 K; t
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/ O5 s. X5 Z; y; m大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。6 G1 o1 m4 {: U; @7 J% h! z
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' o0 N$ v% s3 c腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。5 p0 c5 N6 p% D/ o4 P
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*************** 玛瑙蛋 *****************
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$ t d- ]4 E8 h+ A' {! x材料：
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生咸鸭蛋
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松花蛋
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/ E2 {4 f( @1 Y! Q# x8 a9 N4 M( D（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）. {8 a1 [7 ~. g% j4 u, l& |
% ?3 i8 y- F' _' q3 ?(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)( h8 L+ H% }; T4 p* M: P r
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$ |- v0 l; J& q3 s% o& `- H( {做法：% Q5 H+ q7 L4 d' d8 b2 J+ h
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1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
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4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了. c- t J4 f3 S2 M& ~
" Z2 N% F, \. u( @4 i' p% R5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。2 N' ]8 B4 O0 M5 G3 Z! i( ^
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备注：
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1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块9 h E8 x7 S E. T* S
8 ]1 V3 H6 L" `$ ~" ^& J; n! v( @2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜$ `9 R+ h/ w& M; |
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3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
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狗仔卡
发表于 2012-1-13 04:56
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发表于 2012-1-13 16:58
