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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
# R/ G; i, O! u4 L; G
$ F8 s4 A( H: D. l+ } Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG
/ Y+ ?2 X0 `3 g8 e中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?! Y! j# m+ [8 ~+ ], T
谢谢!
+ E* E$ J. R& a  g+ Y2 U
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 3 J+ a7 T/ i7 [& P& \! B7 I: y
太诱人了, 请问配方?
5 ?* l' T9 Y$ b1 i5 ^9 P: u% v+ Y8 X谢谢!

; i" _4 \) D3 a5 W8 u5 I# ]原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 7 u/ c* ]) }, N8 _& u9 `
: V7 D) r, Y% a4 f, g+ C
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。; \% A/ _4 _, A( Q
' z, V7 g# U5 s/ B+ a/ C+ P( Q% X  M
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
& z' U+ h% y9 \1 L/ o" A) C2 L
9 X1 U) T1 M7 H; i* L3 t.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
: s- u6 ~) m& E' `中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
1 U1 M* x" N: |家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
- b. r3 w8 D4 H! r- g& i原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
1 _. P  l" y5 e$ P, b" q7 F- m0 r- S
把所有原料放入 ...
% T2 k8 M8 ]0 }( n
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 . {5 x# ?0 t! r- u! M7 z; R( z& U
) x7 G5 F% N2 z+ U% Y$ t8 M
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。+ J( N+ G9 E" r2 }4 Q; g
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。8 B& Z( l& F* ~! Z" t
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。9 }6 z# R" N2 O8 n; o
( s$ d! D. k1 V+ }3 X
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
3 A9 {! m  F' e1 G3 y; }第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
7 B+ u1 I1 h7 H, _6 L
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
, h7 T; t% c# [; \8 \. a& E第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

, i! g& m4 W( E6 U2 ~( Q 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 5 @! _& J3 S* b  [6 n
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 0 Z. z: x  g+ T5 l  U3 W# m* S
% _% Q. ?/ ]. V  }& C
把所有原料放入 ...

, r- p# W% ~& ]7 r, H/ f: W请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
+ u1 T$ V; c' V2 u谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 " }! ]( W6 {6 o, X; s0 h
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
; G  \" y/ b, a
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。8 O+ J- \$ j1 w; N2 @
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。8 J) y( T1 k2 _( Q5 q2 X% x9 w9 n
倒入锅里, 用小火炒。
; N6 Q( @& C2 i% U边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。" t( N" h% ]3 Z; @& E* m
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02
9 k9 O1 x. t8 X请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
1 ]( l" t& Z+ n3 t谢谢!

8 A. S/ Z7 L/ x0 D9 h1 ~就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
) Z# C+ a4 T9 h( P1 |* L8 N  J3 J买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。. C8 k/ ^* L5 z0 l
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
" k; O$ b; h0 i0 O: k倒入锅里 ...

! R3 [: `' ^/ S& I那您这做的是黑豆沙?
! J6 R6 U7 A1 E, _' g. B( @* t* A2 g/ a1 S
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
4 n; q; p% W9 V( m0 h' @, B+ K* @8 ]7 Z8 m" V
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
+ E- B3 O+ D) j% _, u, z+ n9 s. @我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 " A: u3 F7 Y) ?( D3 s$ x4 ]
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 # _) Q5 D' O% k( P% V- i! z
那您这做的是黑豆沙?0 J; X' o- [- u. j( \$ A+ t
( ?( K: K# v: L6 r
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
; l3 h1 ]- ~7 q- f1 I

/ s1 m2 a2 M5 R" u, i6 l  Z3 _6 z用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.  F# y% O' s! b6 ?
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 2 R9 v" I0 k, C( }! s- `7 s, O$ @
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
% G) ~( `( S  w5 C- R( [+ p不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
8 [. p4 s0 B: B0 B3 z& _1 q6 e: U0 S, S; k

# \$ S6 {- O9 V! g9 o: O: v, n4 {, H! d  V
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
理袁律师事务所
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