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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 ' I. q, |+ Y, Z0 S' ^

3 z. t' A' N8 ]. O. | Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG 3 I3 W% O' C/ r2 e; w
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?
1 ^$ G# s2 H  r/ H0 h谢谢!
# z  T. Q8 e4 E$ M9 R3 P
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
3 w5 Q* W7 {" U1 p, {7 I/ K太诱人了, 请问配方?
; g6 k4 U3 T, T4 D) F  E, u谢谢!
/ v& P0 d& t7 q
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
1 h  `: |  r  X6 [3 V1 K% {& [' ?- t' h( w4 ?4 G0 ~
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。& l# k4 s( q) R

, I4 l$ S6 I" r烤箱375F, 烤15分钟。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 $ b( b4 Y+ b! ~6 r  X5 O
& r3 X' |) W+ j( {' D+ d; M3 R0 x
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
/ ~# v6 N6 C2 M) P中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。' B! x# Z2 p6 i4 O
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 ; v* G6 O: z0 p1 a6 M
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
5 ]7 s- n) S; ^  r7 @0 M4 {/ ?  u1 ^  v: h/ u- d  f+ Z0 Z! ^& ^
把所有原料放入 ...
! C# h) i1 p$ h$ [0 U
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 / p* l; i) s/ K- z
: J7 H4 V1 I/ Q/ e
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
8 v  d# U$ m( v& r第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
, [( N& k. j; H. _: f% t第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
& F  i9 ~0 g$ m" m: i, q5 Z" Y9 Q% ~/ Q9 _! N8 L( q* D* r) O
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 6 P; y3 |% j6 s, w4 `
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

& m3 e6 i3 e/ Q' N( h1 b豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
2 X+ z2 n9 H6 b* h# ~: ~第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
5 P" d2 b! a! J8 @
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
+ ^1 k  B5 g+ B原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. " a) @* }; i3 N# J; R% X( Y) p

. N% x$ `& z2 o" }' }4 ]+ Q把所有原料放入 ...
& q4 s# O1 Z# @* p
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
6 d- n2 w6 D' _4 `4 D% y谢谢!
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 % F+ G3 K) y& T( G5 O- N7 g( M
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

6 V0 Q. \9 ]7 ^5 j9 j$ ]买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
8 Y3 H) X. n6 o$ i. V6 q" d高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
" _: x4 ~2 w0 E0 M7 d倒入锅里, 用小火炒。# M' `( c+ Z% j% N# _$ [
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
7 `) E% e" d, k
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 * e, w1 F5 c, Y; ?7 p
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?' L; C" h  Z9 d/ K
谢谢!
1 J- C, G7 s  T4 I
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 4 }- J: U' Z/ f/ p* ~" N( e
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
) ^& m/ b4 K, C3 B- n高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
0 u2 ^2 c2 Z, z1 ]( f3 j/ C7 Q倒入锅里 ...

" R+ B( Q5 O, U: c+ R. Y/ \那您这做的是黑豆沙?9 F2 n, \9 Z6 E0 F
0 d( D, w: }% j1 G* k& h/ ]+ J
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。, `- n- e$ P3 ?% J+ C
. d, [+ n5 g: f3 @% W) P
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
0 H% s9 b- b" A  L# J$ ~我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
  l! x" I% u$ A- _
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 - j$ f% v+ V7 _' b- ?& R
那您这做的是黑豆沙?
& Y# B1 a/ i8 W- }
9 L. E, b1 r- O  t  [+ |1 [1 f我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
( n) ~& w6 Z. \

$ n1 r" S* i1 k" I/ q% v" y用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.: ]' m6 c9 m2 X& ?+ b5 a5 k$ J; r
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 9 S$ r+ F  A$ E, y+ C- B! T
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。4 E/ g# ~4 c" j# ^6 ]
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。, T3 b0 q4 m* M" B# U

0 A0 |8 s. [" a! H
8 E9 c; Q+ ]) F+ Z  J: r, T+ m
. Y; B3 Y6 W# o3 j1 {5 o" ?是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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