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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
+ M" ~; J; p% R1 Q3 ~0 @/ i- i' t' |7 U
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG $ J+ Q" R3 ]. U% P" p( M0 G2 d
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?& Z2 f4 ]- d" g6 Z
谢谢!, T+ f3 r2 U  v% k. f: _
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
1 g9 j- s+ G+ e太诱人了, 请问配方?
! |& f# h8 Q9 [# Z" l) T. r% G. j谢谢!
$ J+ f, D; x9 |3 @) H' ~& V
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. $ R' X+ b. I* j/ I
& z: V" B& s  q$ x0 _" \5 d0 X' E+ q1 F' @
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
5 Q7 Q  c7 f  M0 [. t# S! E6 t
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 4 U4 ]# D3 f& g7 q% ^' ~- |" o3 q

0 }- Z* ?0 F8 O+ B6 z: w" }.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?$ K* K6 g8 l  {5 s* _5 O
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。/ H! W* A: ]5 F7 R3 f
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
! G5 C+ I8 V# p原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. % }4 e4 y. a+ D8 ^; ^% H$ |- E
9 ^0 F4 W; s) ~' l3 y( \8 n; Q
把所有原料放入 ...
$ c8 m* U# C% P& {6 l4 e) x! o* X
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
' h# o! d0 E4 J- B/ i
7 k' X1 u' }8 g# L+ B第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
  T0 ?9 w! P4 g) K4 o# `) h3 y9 }第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
- G: I& `% d2 ]3 q; [第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
" `, P: N1 L  L, _+ v# X( L  U+ g: e/ l' w2 j
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
* L1 e0 z, b8 o5 s第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

" H; |. `: M; [9 h豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 + `4 h3 s2 }; ], ~( `1 o# m0 z# u! ?
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

4 _5 `9 j* \- c4 M* z+ K 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
* [/ Z9 l6 _5 K7 h) C2 N# @原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 9 W: |& y8 V3 v+ ]3 q2 j

, W  B5 D5 T, i( k把所有原料放入 ...
% N4 N* B+ I' m% v$ V: H, g( \
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?8 l7 i7 w0 I* I; p
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
5 P4 \7 i- M; S豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

  ^( P7 k% z9 U- z. J买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
7 O% N3 G  {( \; y高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
% x  u* Q  S3 I2 k; v; K; R倒入锅里, 用小火炒。% w& l+ W+ S! |' S  e" j7 c
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
( I. Z* z' l& J1 F( z. I6 f$ y6 V
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 $ Y' n: @# V! s" [" j2 m3 {' h
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
; a$ x4 W9 R! V3 M# u谢谢!
) ~5 z0 o  C! C  A& I' W( r" y! {
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 # x+ Z& w& ]+ f0 X
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。2 C4 S) y: N1 Z% h
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。+ O  N: m% }; O$ b( d0 c9 ^" U
倒入锅里 ...
6 i1 Y# h" |$ U) n% K' v. n
那您这做的是黑豆沙?
! m0 F: n) D  e* P( _8 r* Q% u, T' y5 Y
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
- a- Y) d5 Z6 {7 q  O: S, p: M
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?# ~) S1 M9 N3 [7 J
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
! M: T# K  j) r/ Q) T9 |& u
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 0 @$ h$ ~; L0 M( n: [1 j5 y
那您这做的是黑豆沙?1 _0 A9 k1 z2 o  B2 h" [+ b
! V2 Z& O. y6 v, h" J7 O; t7 f
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...

9 f* y/ U& W, N8 d3 i  I7 a$ Z; m# n
5 Z' L) L5 M/ R5 d7 {0 Q5 T用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
! U; @% }+ a" ^* ]- n. O豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
! H. w. g$ c6 A黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。, k5 K# w6 p; X& \
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
7 X* O8 g0 R# R: a
) y) B* u# v! d6 n& y  V8 [/ V8 h! {; t: C" e. n4 z

  |3 Z1 k: m* w# D是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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