腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

get8686

7 }. \1 j5 E( y7 [除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
' [& Z3 ?* v4 V. R; m5 \# I" }' h* ?$ J
; y* Q4 a9 {: {, q6 O$ d! }把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
5 ^9 s$ ^3 U7 J) k1 m7 N  p
2 e$ |; C3 [2 x& G' S- ~- S本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
$ b- A) I* f3 m9 @2 z

# \3 e! @4 y& k+ W# d$ |
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好

0 Z% H9 V- ^5 y# Y1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
* h0 n' ?# N% V
+ n( p7 X6 V+ G3 q. M0 |2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．

3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．

腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．

2 z# X  d6 N& \# Q7 j4 c3 n
# P6 T- ~0 Z0 z: `: I
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
) r2 \4 ?) T1 t$ n9 _/ H# {


1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

8 A$ k* p7 U4 [8 _2 g2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里

6 E: d; |2 Q6 _( |! Z3、倒上米醋，没过蒜瓣
6 ~% ^3 a  y7 b2 m
; A, d7 k. B0 }8 J* N. Q/ M* H4、再把盖子封严，放在窗台上

5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
8 C) e6 d2 i7 f. I" }6 J

老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

free000

这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错