 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- V1 E4 f; ?& \0 p2 C除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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' `: u6 o# t1 s, K& e' f7 [把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。/ q' g. h- O! H# O
2 Q7 {; w* w1 J' t, R1 N- z本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好; ?: X5 I1 D: g ~) J9 V' s
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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) T0 b. \( C! V3 |& b3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．# h4 }9 @2 y6 P
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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" C- W+ W5 T' C0 F材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐, E1 G5 v/ w4 c2 K
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% E4 I# x. @3 a3 Y1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净3 ?8 Z- U- B' \# |+ k
- [% Y$ `; s! \2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里2 d! Z7 N/ i4 y9 w
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3、倒上米醋，没过蒜瓣( A* M. {! {. ]' G% L& V
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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& B/ m7 b* O+ n" z; k- R# O5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了0 f2 n) w; j9 o# I9 p2 C2 ?
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
