 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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2 Q4 k* [( ~6 d0 x9 i, J把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。! ~% i0 j0 b, M- b! x- o
2 r! T5 o0 e$ @, L& C本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好* g( j6 y1 ]2 }/ h8 M
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．' Y# y2 m1 j: v9 ?
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．3 v8 X8 S! N' E8 E( ^( z
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．1 }7 ]8 U0 O5 s Z
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! I6 E7 H' k4 A" O' y* ~4 V材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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- L3 x( v$ N# }/ Q. f3 I8 z) L9 |) J3、倒上米醋，没过蒜瓣: w8 o& c) S# K W
- g4 M6 {, T$ n+ l! \4、再把盖子封严，放在窗台上1 A' \) {+ C. Q# o# h
. X! n7 v$ N& ? c1 L9 I) D5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了 N$ o! c4 e% H' A( m
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
