 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) X4 e+ }. E7 N' `; i, |除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。+ _2 N, g! m3 a/ ]
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。0 [( l0 v% k9 t4 Y- K4 o6 x. H/ ?
$ n* C, \( C6 R: ]0 U9 ~" Y本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。, d- _( T4 B" I* P4 G( @
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' u: E; J$ z. [9 M6 @腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好 i% \+ B' f( c' q* ?) g- F
4 | D: p5 a8 l9 m1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．0 `/ ?' G, n0 I" r1 z
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．: d Y) Q, k6 `
: `- [# a5 F4 A' {( `. e H腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．5 B. @4 U/ p! W
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐: |- K& Q1 h+ j, V
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: \4 d0 F' C; J! J1 V5 T+ B) {& m1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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- }0 S5 @+ f' T2 j# }2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣8 |% s+ }+ w+ D
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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4 j0 R( _$ v& n1 E6 ]" S5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
