 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。- T' e2 v' U+ W# V( f+ Y J
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。* V, x6 L. R. c; j& U% T" C
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．; T9 _; U. B: \- W% m
/ \$ y; S0 `8 D2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．% |; u7 B/ r a4 o2 E' M2 O
% e% q# Y+ v! `+ o8 e; p2 V, {3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．) q1 z" v% @4 y
) y" Q* g4 D2 X/ K腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．( C* y+ H+ k9 U3 Q' y0 T, x
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$ ]. x/ k8 Y1 l- H( z材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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3 f) `3 G' D2 G. L8 N2 i8 o1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净$ P2 U& v+ F0 E% D
/ L2 H+ A, I+ y: ]. w0 h6 _4 K# ]2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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0 A0 m5 h* h, \9 ]1 s6 w' M1 n5 k3、倒上米醋，没过蒜瓣
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, o$ ?1 j) Y' B& M# s4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
