 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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2 ]+ P! l* c Z! ?6 ^把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。3 \' I. [. W5 t1 l( N- H
3 P0 u/ i* U) C* a, \& L- E本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。, M7 h9 M' d0 \0 [. p
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．% z6 E1 j4 c/ ?1 I
0 u1 K, G! i( t+ l0 f$ i; v7 t2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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& T2 A6 ^9 `% M: _3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．' H! m8 Q; }! _" O4 I$ l
6 j2 ^. |/ R- q) n2 h+ @腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净" ]4 A& R7 \; F3 ?' B8 C. Y/ T# [
: R3 N- c' s l8 S5 ~/ ?) P* c* A! [2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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! M: A( d5 y* f2 C3、倒上米醋，没过蒜瓣
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1 U& `* X" S8 N0 `& ~4 y, S9 t7 @- T4、再把盖子封严，放在窗台上 o4 h) L5 J: O0 h5 v7 p# G5 _
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了4 J @. `! x. n( P; R( |& G7 ?% H
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
