 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。+ e" D6 Z' z$ o1 V. n s5 H; _
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。1 D) K4 s( A0 R5 k% y5 I
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。2 C" w6 p% `+ J
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3 s. v2 g2 ~0 Q' C% N: I腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好: S; E7 D- B3 u* N' u6 Y4 V% }$ c4 C
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．/ v3 p' g& g! U
6 C: ?2 } l: C, U7 J2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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5 ]3 ]! T" b% T8 P3 V3 d& U0 ]腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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% A* t* B) G: j8 C8 ^# l: ?3 _材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净% v) M& k, e S7 H) ?
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里9 A7 K; h+ q3 H
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3、倒上米醋，没过蒜瓣* a2 Q2 t. {2 I3 c4 b$ A% ^8 Y
( d2 D3 A' |* a- y7 A4、再把盖子封严，放在窗台上5 L4 z" f7 p( A5 [+ J. j9 }" ]
. Y8 b: z% A- p1 N: f5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了0 e+ n: v) `/ t* t6 ~. ~9 s
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
