【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



! u5 i' q: l5 B4 F- d: a# Q从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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" k0 w1 G; N, M0 D- h. X. R3 J**************** 麻辣豆腐 *******************


5 O; R) i; p5 M
4 n! w' Q1 p" g6 a  m& O7 G6 z材料：

豆腐.....................250克

7 S8 m* {( s: R7 d郫县豆瓣酱................30克
( f: g' T  Q8 f1 K, D  E
0 A; j; b) F; s5 x2 y; Q% z$ S青蒜或蒜苗...............1小把
( R3 ~* Y& t( S+ g8 R
5 Z6 y' A4 B! F) W' @+ _姜.......................1小块
" d6 [+ n" A" o4 Y
酱油.......................5克
) X/ S8 V7 }4 `7 S7 W
, m; M( s" r$ p辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

2 v7 |1 [9 e4 e& e$ v6 l8 E) p: n花椒粉....................少许
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做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

1 r# B  ]; J& p: Z) _8 @. `2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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3 c3 O/ }* z- B& L4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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  B) Q$ [+ k- i1 `2 `# b5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
2 p+ e0 ]  \2 r0 L5 s2 X% d( Z我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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