【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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# G/ H% h  H4 B不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



8 u, S, p/ {  H3 g从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。




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, i- t! ]: x+ F0 M8 A**************** 麻辣豆腐 *******************

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; q* s6 @* j: D  |2 |1 B& A
材料：

; Q  k' a: y$ k$ I; ?( S# |豆腐.....................250克
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# K( i& T. u3 r8 o& C1 _郫县豆瓣酱................30克
" |  L- O- u& X$ ^( Q+ D" ^
青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块

酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
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  K( j4 G% T' n% m6 l, D花椒粉....................少许
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8 K3 [* H) t" K6 h$ u. s* B做法:

6 K& M0 ^2 U) J; W8 [3 o1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

! ~/ N! Q2 x( S( |6 t4 j4 j7 e5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
% d) N$ m4 L/ s3 C; ]1 R7 ]我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too