 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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% [" Z. n0 Z( I! H. m从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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, r3 S" f. ?1 C0 R% `- ?材料：
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9 Q2 o+ R2 |0 [" x! O豆腐.....................250克
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, G3 U$ {8 F1 t5 P4 c5 U郫县豆瓣酱................30克
& r& t' X: G* }* ]& Q, m9 I) W7 Z; s7 t# V" W) ], \
青蒜或蒜苗...............1小把
# j7 f" c2 ?$ p4 @& M. }6 B: r! D r% e. m2 q2 y0 ?/ o& g8 n& P
姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克( }* }9 U) ^) B2 H0 M
5 q u& a! _& ]* z水淀粉....................少许5 X+ K# z' H. |* { ^6 L9 _
! \# q9 x( g7 \花椒粉....................少许% c1 C, _7 j+ j. z- n& O0 o' V$ e
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做法:6 W3 H0 p1 A* _+ h0 e4 V
L& Q t m p) _1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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. S: h1 k! _9 g- l; L, g2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末9 w# k. X' l; h9 L" Q% e1 s* w0 D+ O
/ w6 r8 N9 Y3 ~# z+ F" W% k3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面1 H( M% v8 o8 U) Y. p
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
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发表于 2011-12-29 10:46
